Tournierknivar

En tournierkniv är en specialkniv som används för att arbeta med garnityr. Det är också en praktisk skalkniv som kan användas för att tornera potatis eller andra runda grönsaker och frukter. Det är det svängda knivbladet som ger funktionaliteten till tournerknivarna. Vissa säger att tournering särskiljer proffsen från amatörer. En teknik som kräver mycket träning och färdighet. Men du behöver en tournierkniv för att utföra processen.

Populärt inom tournierknivar

  • Tamahagane SAN Tournierkniv 7 cm

    Tamahagane SAN Tournierkniv 7 cm
    Tamahagane SAN tournierkniv är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood
  • Victorinox Grand Mâitre Tournierkniv 8 cm Svart

    Victorinox Grand Mâitre Tournierkniv 8 cm Svart
    Tournierkniv med svart skaft, bladlängd 8 cm, kommer i en presentask.Bladets längd: 8 cmEn liten smidig formkniv som även kallas för fågelnäbbskniv efter sitt utseende. Kniven är speciellt framtagen för att vara smidig när du gör dekorationer.  Victorinox Grand Maïtre en serie klassiskt designade, helsmidda knivar av tysk typ. Knivarna är smidda ur ett stycke och man får då en sömlös övergång mellan bladet och det ergonomiska handtaget.Detta skapar perfekt balanserade knivar som också är ögongodis. Eggen på knivarna har den traditionella europeiska slipningen.Redskapen är lätta att rengöra och tål undantagsvis att diskas i maskin, men rekommendationen är ändå att de skall handdiskas för en längre livslängd.Victorinox är kända för sina schweiziska arméknivar med multifunktion och har sedan starten berikat världen med sina högkvalitativa knivar, nuförtiden gjorda i rostfritt stål.Knivtillverkaren grundades 1884 men bytte 1909 namn till Victoria efter grundarens mamma som gick bort det året, samma år började man använda sitt välkända emblem, korset i skölden. När man 1921 började använda rostfritt stål i produktlinjen byttes namnet till Victorinox, en sammansättning av Victoria och inox som är synonymt med rostfritt stål, på franska acier inoxydable.
  • Kai Shun Classic DM-0715 Tournierkniv 6 cm

    Kai Shun Classic DM-0715 Tournierkniv 6 cm
    Från den japanske knivmästaren Kai kommer dessa otroliga superknivar. Damaskusstål i 65 lager med en inre kärna av V10-Goldstål gör Shun till en närmast overkligt skarp och tålig kniv.Alla Shun-knivar är gjorda för hand, inklusive stålarbetet, och detta ger varje kniv ett lika karaktäristiskt som unikt mönster i stålet.Handtaget är tillverkat av Pakka-wood och designat i D-form på traditionellt japansk vis. Oavsett om det är fisk, fågel, kött eller grönsaker - i Shun-serien finner du knivar som passar alla ändamål - bara lite bättre!
  • Global GSF-17 Tournierkniv 6 cm

    Global GSF-17 Tournierkniv 6 cm
    Global helsmidd Tournierkniv 6 cm.Tourniering är förövrigt ett speciellt sätt att skära potatis!Bladets längd: 6 cm

Fler tips på tournierknivar

  • Global GSF-34 Tournierkniv 6 cm Tyngre

    Global GSF-34 Tournierkniv 6 cm Tyngre
    Helsmidd tournierkniv längd 6 cm. Tyngre än GSF-17.Bladets längd: 6 cm
  • Jamie Oliver Tournierkniv 7 cm

    Jamie Oliver Tournierkniv 7 cm
    Med den här tournierkniven från Jamie Oliver får du ett smart verktyg med ett kort böjd blad som passar perfekt för att skala eller forma frukt och grönsaker. Kniven är tillverkad av rostfritt stål och är ishärdad för extra slitstyrka och maximal prestanda. Den är dessutom otroligt välbalanserad, så att du får ett grepp som är både bekvämt och säkert. Knivbladet är 7 centimeter långt och knivens totallängd är 18,3 centimeter. Använd den med fördel för att göra vackra pocherade päron, eller för att skära upp de färska kronärtskockorna från trädgårdgårdslandet – med rätt redskap är det bara fantasin som sätter gränserna i köket.Man kan säga att Jamie Oliver och det franska märket Tefal utgör ett helt perfekt matlagningsteam. De har tagit fram produkter ihop i närmare två decennier, ett samarbete där Jamie bidrar med sin stora kunskap och passion för mat medan Tefal står för innovativ teknik och förstklassig prestanda. Resultatet är riktigt högkvalitativa produkter som du kan lita på, och som gör matlagning från grunden till en riktig fröjd.
  • Uptown Tournierkniv 8 cm

    Uptown Tournierkniv 8 cm
    Tournierkniv i molybdenum vanadium-stål?
  • Global - Global GSF-17 Tournierkniv 6 cm

    Global - Global GSF-17 Tournierkniv 6 cm
    GSF-17 från Global Classic är en liten följsam skalkniv, smidd ur ett enda stycke. Knivens svängda blad gör att den är perfekt till att skala rundade frukter och grönsaker med.Precis som då den första Globalkniven framtogs år 1985, tillverkas kniven av Globals egen stålblandning Cromova 18. Skaftet i kniven är fyllt med sjösand för att ge en perfekt balanserad kniv, och eggen har Globals karakteristiska snäva vinkel på 12,5 grader. Med sin hållbarhet, komfort och exceptionella skärpa blir Globalkniven snabbt en favorit i köket!Globals Classics knivar är indelade i knivar vars serienummer börjar på G, GS, GF eller GSF. GSF står för Global Small Forged och är de mindre smidda knivarna.
  • Jamie Oliver Tournierkniv 7 cm

    Jamie Oliver Tournierkniv 7 cm
  • Zwilling - Gourmet Tournierkniv 6 cm

    Zwilling - Gourmet Tournierkniv 6 cm
    Med denna händiga kniv blir skalandet av potatis, frukt och grönsaker snabbt och smidigt. Tack vare sin svängda och spetsiga egg kan du tournera grönsaker och potatis och imponera på dina gäster. Utmärkt för dig som värdesätter högsta kvalitet i köket. Alla knivar i serien Gourmet har ett högkvalitativt stål, med en optimal balans mellan krom och kolhalt för högsta kvalité. FRIODUR®-is-härdningen ger flexibilitet i stålet, och gör bladen motståndskraftiga mot rostangrepp, samt håller kniven skarp längre. Tack vare en tvåstegsprocess har knivarna en fin symmetrisk kant med knivvinkeln cirka 15 grader per sida. Matlagningen blir enkel och behaglig tack vare dessa vassa knivar med sitt ergonomiska handtag. Tillverkas i Solingen, Tyskland.
  • Tamahagane - San Tournierkniv 7 cm

    Tamahagane - San Tournierkniv 7 cm
    Tamahagane San Tournierkniv är en kniv i serien San från Tamahagane. Tournierkniven är en liten, följsam skalkniv med böjt blad. Modellen är särskilt framtagen för runda frukter och grönsaker. Kniven kan med fördel användas i luften, till exempel när du skalar lök.Likt alla knivar från Tamahagane håller kniven en hög standard med extrem skärpa och hållbarhet som härstammar från den unika ståltillverkningen för traditionella japanska samurajsvärd. Knivbladet är, precis som de traditionella samurajsvärden, uppbyggt av en kombination av hårt och mjukt stål. San knivserie Knivserien San från Tamahagane utgörs av knivar som alla har tre lager stål. Knivbladet är uppbyggt av en kombination av hårt och mjukt stål, precis som det traditionella samurajsvärdet- katanasvärdet. Kärnan består av VG5-stål som innehåller en hög andel kol vilket gör det mycket hårt. Tack vare detta kan eggen slipas sylvass. Ett mjukare och mer rosttåligt stål bygger upp de två yttre lagren. Knivarna får med denna uppbyggnad en otrolig egg och extrem styrka och rosttålighet. Hårdhetsgraden är 58–59 HRC.Handtaget på San-knivarna är tillverkat av vackert rödbrunt pakkawood. Materialet skapas genom att fanér och specialplast sammanfogas under högt tryck. Handtaget får en riktigt härlig känsla tack vare materialet som behåller strukturen från träet. Dessutom har det antibakteriella egenskaper. En vikt i handtaget ser även till att kniven är perfekt balanserad.Översikt - Tournierkniv i tre lager stål - Längd: 7 cm. - Perfekt för skalning av runda frukter och grönsaker. - Kärna i mycket hårt VG5-stål - Hårdhetsgrad: 58-59 HRC - Handtag i pakkawood med antibakteriella egenskaper.
  • Jamie Oliver - Jamie Oliver Tefal Trancherkniv 20 cm

    Jamie Oliver - Jamie Oliver Tefal Trancherkniv 20 cm
    En fantastisk trancherkniv från Jamie Oliver Tefal.Jamie Oliver Tefal Trancherkniv 20 cm är en väldigt användbar förskärare eller trancherkniv för att skära upp kött men givetvis även andra saker i köket som kan vara svåra att skära. Kniven kommer att förenkla din vardag och matlagning och kommer att hålla under många år framöver. Jamie Oliver trancherkniven kan användas för att skära upp julskinka, stekar eller hela kycklingar. Men den kan givetvis användas för många andra arbetsuppgifter i köket som till exempel att skära upp broccoli, ungsstekt blomkål eller andra varor som kan vara svåra att skära med en vanlig kökskniv. Kort sagt en väldigt användbar kniv vare det sig gäller att skära kött, kyckling och grönsaker till lunch eller middag och såväl till vardagens enkla och snabba matlagning som till mer avancerad tillagning av festmåltider som julskinka eller kalkon! Förskäraren är tillverkad i högkvalitativt tyskt rostfritt stål som har ishärdats under produktionen.Det innebär att stålet utsätts för en köldchock under tillverkningsprocessen. Temperaturen på stålet sänks från 1000 ° C till -120 ° C vilket gör att det rostfria stålet härdas vilket resulterar i att de kommer både hålla skärpan och hålla under en lång tid framöver. Handtaget är tillverkat i hygienisk plast och på det hela är kniven välbalanserad med blad och handtag så att den både är skön att hålla i och att den ger ett bekvämt och säkert grepp när du skär något med den 20 cm långa trancherkniven från Jamie Oliver.Bladet på Trancherkniven från Jamie Oliver är rejäla 20 centimeter långt den totala längden på kniven är 33,5 centimeter.Denna Jamie Oliver Tefal Trancherkniv 20 cm är en kombination av Jamie Olivers passion och matkunskap och Tefals teknik och prestanda. I nästan två decennier har Jamie Oliver och Tefal tillsammans utvecklat pålitliga, högkvalitativa produkter som gör matlagning från grunden till ett sant nöje. Mest kända är deras Jamie Oliver Tefal Stekpannor, som även de finns att köpa på Cervera, men de har även tillsammans tagit fram andra köksprodukter som skärbrädor och denna Jamie Oliver Tefal kökskniv är lika kvalitativa som övriga Jamie Oliver Tefals sortiment.
  • Victorinox Tournierkniv, trähandtag

    Victorinox Tournierkniv, trähandtag
    Tournierkniv från Victorinox som du använder till att t.ex. skala rundade frukter, grönsaker och rotsaker med.
  • SAN Tournierkniv 7 cm

    SAN Tournierkniv 7 cm
  • Tournierkniv Uptown 8 cm

    Tournierkniv Uptown 8 cm
  • Tamahagane - San Kyoto Fisk/köttkniv 17 cm

    Tamahagane - San Kyoto Fisk/köttkniv 17 cm
    SNK-1117 från Tamahaganes exklusiva knivserie San Kyoto är en s k debakniv som med sitt höga blad lämpar sig väl att skära både grönsaker och fågel. Knivbladet är extremt hårt, och uppbyggt av 63 lager stål som hamras för att uppnå det skiftande mönster som pryder bladen. Varje kniv får därmed en individuell mönstring.Det svarta handtaget är tillverkat av micarta, ett hållbart och vattentåligt material med skiftande yta. Micarta är mycket hygieniskt och lämpar sig väl för köksmiljöer. I handtaget finns även en vikt monterad, som du kan se som en knapp på handtagets slut. Denna hjälper kniven hålla dess perfekta balans oavsett storlek på bladet.Alla Tamahagane San Kyoto-knivar levereras i ett vackert bambuschatull.Namnet Tamahagane kommer från det mytomspunna stål som används vid tillverkning av katanasvärd, det vill säga traditionella japanska samurajsvärd. Svärden är uppbygga av en kombination av hårt och mjukt stål, hårt stål i eggen och mjukt, slitstarkt stål i resten av svärdet. Denna unika tillverkningsmetod har levt vidare i generationer och ligger idag till grund för tillverkningen av Tamahaganes knivar.
  • Xantia Tournierkniv, 8 cm

    Xantia Tournierkniv, 8 cm
    Liten och följsam tournierkniv eller skalkniv från Xantia med svart plasthandtag som underlättar rengöringen.
  • Tournierkniv Stort Handtag i Trä 6 cm

    Tournierkniv Stort Handtag i Trä 6 cm
  • Jamie Oliver - Jamie Oliver Tefal Skalkniv / Tournierkniv 7 cm

    Jamie Oliver - Jamie Oliver Tefal Skalkniv / Tournierkniv 7 cm
    En Skalkniv eller Tournierkniv från Jamie Oliver Tefal.Jamie Oliver Tefal Tefal Skalkniv / Tournierkniv 7 cm är en väldigt användbart skal och tournierkniv. En Tournier kniv är en liten följsam skalkniv. Det svänga bladet på Jamie Oliver kniven gör att den är perfekt till att skala rundade frukter och grönsaker med och även för att formskära och dekorera frukt och grönsaker, det som kallas att tournera frukt och grönsaker.Kniven kommer att förenkla din vardag och matlagning och kommer att hålla under många år framöver.Skalkniven är tillverkad i högkvalitativt tyskt rostfritt stål som har ishärdats under produktionen.Det innebär att stålet utsätts för en köldchock under tillverkningsprocessen. Temperaturen på stålet sänks från 1000 ° C till -120 ° C vilket gör att det rostfria stålet härdas vilket resulterar i att de kommer både hålla skärpan och hålla under en lång tid framöver. Handtaget är tillverkat i hygienisk plast och på det hela är kniven välbalanserad med blad och handtag så att den både är skön att hålla i och att den ger ett bekvämt och säkert grepp när du hackar, skalar eller skär något med den 7 cm långa skalkniven från Jamie Oliver.Bladet på skalkniven från Jamie Oliver är 7 centimeter långt den totala längden på kniven är 18,3 centimeter.Denna Jamie Oliver Tefal Tefal Skalkniv / Tournierkniv 7 cm är en kombination av Jamie Olivers passion och matkunskap och Tefals teknik och prestanda. I nästan två decennier har Jamie Oliver och Tefal tillsammans utvecklat pålitliga, högkvalitativa produkter som gör matlagning från grunden till ett sant nöje. Mest kända är deras Jamie Oliver Tefal Stekpannor, som även de finns att köpa på Cervera, men de har även tillsammans tagit fram andra köksprodukter som skärbrädor och denna Jamie Oliver Tefal kökskniv är lika kvalitativa som övriga Jamie Oliver Tefals sortiment.
  • Tournierkniv 6 cm

    Tournierkniv 6 cm
  • Exxent Tournierkniv 6 cm

    Exxent Tournierkniv 6 cm
  • Global - Global GSF-34 Tournierkniv smidd 6 cm

    Global - Global GSF-34 Tournierkniv smidd 6 cm
    GSF-34 från Global Classic är en liten följsam skalkniv smidd i ett enda stycke. Dess svängda blad gör att den är perfekt till att skala rundade frukter och grönsaker med. Denna modell är något tyngre än Globals andra tournierknivar vilket är fördelaktigt vid hårdare skal på grönsaker och frukter som ska tournieras.Precis som då den första Globalkniven framtogs år 1985, tillverkas kniven av Globals egen stålblandning Cromova 18. Skaftet i kniven är fyllt med sjösand för att ge en perfekt balanserad kniv, och eggen har Globals karakteristiska snäva vinkel på 12,5 grader. Med sin hållbarhet, komfort och exceptionella skärpa blir Globalkniven snabbt en favorit i köket!Globals Classics knivar är indelade i knivar vars serienummer börjar på G, GS, GF eller GSF. GSF står för Global Small Forged och är de mindre smidda knivarna.
  • Ballarini - Tevere Tournierkniv böjd 7 cm Trä

    Ballarini - Tevere Tournierkniv böjd 7 cm Trä
    Liten följsam skalkniv, så kallad tournierkniv. Knivens svängda blad gör att den är perfekt till att skala rundade frukter och grönsaker med.Tevere är en knivserie i klassisk nordisk design. Knivbladet är tillverkat av tyskt rostfritt stål och har en hårdhet på 57 HRC. Det ljusa handtaget i pakkawood är ergonomiskt snidat med ett skyddande bolster vid knivbladets slut. Varje kniv är handpolerad för bästa resultat och livslängd.
  • Tournierkniv

    Tournierkniv
    Tournierkniv i rostfritt stål med plasthandtag
  • Victorinox Tournierkniv, nylonhandtag

    Victorinox Tournierkniv, nylonhandtag
    Tournierkniv från Victorinox som du använder till att t.ex. skala rundade frukter, grönsaker och rotsaker med.

Så tornerar man potatis enligt LeCordon Bleu

I det här klippet visar kocken Jon-Paul Hutchins från Le Cordon Bleu College of Culinary Arts hur man rent tekniskt tornerar potatisar. Han visar hur man håller tornerkniven och hur man jobbar med knivbladet under torneringen.