Märken på filéknivar

Filéknivar

Med en bra, vass filékniv kan du skära tunna fina skivor av både kött, fisk och grönsaker. Filékniven är ett måste i ett välutrustat kök. Det som utmärker en kniv för att skära filéer är att den är tunn och har ett smalt blad. Kniven används för att skära längs med köttstycket eller grönsaker som aubergine.

Filéknivar används också för att putsa köttbitar som till exempel fläskfilé från fettbitar och senor som man inte vill ha. Här nedanför har vi plockat fram de bästa filéknivarna från ledande knivtillverkare. Du hittar kanske nån keramisk kniv men främst knivarna med blad av rostfritt stål. Klicka på en kniv för att läsa mer om dess egenskaper.

  • Zwilling Twin Cuisine Filékniv 16 cm

    Det tyska företaget Zwilling kan det här med knivar efter 280 års erfarenhet. I Zwillings knivsortiment finns en kniv för alla ändamål och ambitionsnivåer i köket. Allt från enkla prisvärda skalknivar, till japanska proffsknivar med en otrolig prestanda. Zwilling har rubbet och allt är av hög kvalitet. Twin Cuisine är en serie knivar från Zwilling med ett helt unikt utseende. Det är framförallt de ergonomiska skaften som ger knivarna dess speciella utseende. Stålet är specialpolerat för optimal skärpa och det har en hårdhet på 57 HRC. Riktiga kvalitetsknivar som kan gå i arv mellan generationer.
  • Wusthof CLASSIC IKON Filékniv Creme

    Wusthof CLASSIC IKON Filékniv Creme från Wusthof
  • Wüsthof Classic Ikon Filékniv Svart 18 cm

    Ända sedan "fader" Abraham Wüsthof startade sin fabrik 1814 i Tyskland har familjen Wüsthof tillverkat kvalitetsknivar. Idag är det den sjunde generationen Wüsthof som styr företaget. Wüsthof är med sina 200 år av erfarenhet ett av de ledande märkena inom högkvalitativa knivar i världen. Alla deras knivar tillverkas i någon av deras tre fabriker i Solingen, Tyskland.  Wüsthofs serie Classic Ikon innehåller gedigna knivar för både hemmakockar och proffs. Bladet på knivarna är smidda i ett stycke av specialtempererat rostfritt kolstål för att uppnå en högre uthållighet. De håller sig också vassa längre tack vare Wüsthofs egna teknologi. Skaften är svarta eller cremefärgade och utformade för att ligga så skönt som möjligt i handen.
  • MAC Mighty Flexibel Filékniv 17,5 cm

    En filékniv med perfekt flexibilitet. Det är ett nöje att filéa en gädda med den här kniven, och filéerna blir perfekta! MAC har en kvalitet som inte finns hos många knivar. Slipvinkeln är mellan 10-15 grader och är därför sylvass! Det märks att det är experter som har tagit fram de här knivarna. Vi hyser stor respekt för tillverkarna.Materialet är japanskt stål av högsta kvalitetKniven har även en legering av extra hårt stål, bland annat molybden, volfram och vanadin vilket gör att eggen är extra slitstark och rostfriHandtaget är av trä
  • Global Bred filékniv 27cm flexibel

    Global Bred filékniv 27cm flexibel från Global
  • Lion Sabatier Filékniv stål/svart

    Lion Sabatier Filékniv stål/svart från Lion Sabatier
  • Zwilling Pollux Filékniv 18 cm

    Det tyska företaget Zwilling kan det här med knivar efter 280 års erfarenhet. I Zwillings knivsortiment finns en kniv för alla ändamål och ambitionsnivåer i köket. Allt från enkla prisvärda skalknivar, till japanska proffsknivar med en otrolig prestanda. Zwilling har rubbet och allt är av hög kvalitet. Pollux är en serie prisvärda knivar från Zwilling. Knivarna lyckas kombinera en snygg design med en hög prestanda. Varje kniv har en hårdhet på 57 HRC och en sylvass egg.  
  • Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox blå

    Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox blå från Victorinox
  • G-47 Sashimikniv 25 cm sym.

    Sashimi kniv med lång och låg egg för bra balans. Används när man ska skära upp tunna skivor av till exempel kött eller fisk.
  • Wüsthof Classic Filékniv 18 cm

    Ända sedan "fader" Abraham Wüsthof startade sin fabrik 1814 i Tyskland har familjen Wüsthof tillverkat kvalitetsknivar. Idag är det den sjunde generationen Wüsthof som styr företaget. Wüsthof är med sina 200 år av erfarenhet ett av de ledande märkena inom högkvalitativa knivar i världen. Alla deras knivar tillverkas i någon av deras tre fabriker i Solingen, Tyskland.  Wüsthofs serie Classic innehåller gedigna knivar för både hemmakockar och proffs. Bladet på knivarna är smidda i ett stycke av specialtempererat rostfritt stål för att uppnå en högre uthållighet. De håller sig också vassa längre tack vare Wüsthofs egna teknologi. Skaften är svarta och utformade för att ligga så skönt som möjligt i handen.
  • Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox röd

    Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox röd från Victorinox
  • Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox grön

    Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox grön från Victorinox
  • Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox gul

    Victorinox Filékniv flexibel 18 cm Fibrox gul från Victorinox
  • Stelton Pure Black Filékniv

    Hög funktionalitet och ett stramt, elegant utseende. Övergången från handtaget till blad är flytande, eftersom bladen är tillverkade av ett stycke av rostfritt stål. Den enkla konstruktionen och särskild beläggningen gör knivarna mycket hygienisk och lätta att rengöra. Samtidigt ger den mattsvarta beläggning ett mycket bra grepp. En perfekt gåva för alla som uppskattar vacker och ren design för köket. Design: Holmbäck Nordentoft. Material: Rostfritt kromstål med matt svart beläggning.
  • Spitzenklasse Plus Filékniv 16,5 cm Stål/Svart

    En filekniv i serien Spitzenklasse Plus som är flexibel och följer mönstret på råvaran utomordentligt. Handtillverkad i Tyskkvalitet ger denna kniv överlägsna skärkunskaper.
  • Wüsthof Classic Filékniv 16 cm

    Ända sedan "fader" Abraham Wüsthof startade sin fabrik 1814 i Tyskland har familjen Wüsthof tillverkat kvalitetsknivar. Idag är det den sjunde generationen Wüsthof som styr företaget. Wüsthof är med sina 200 år av erfarenhet ett av de ledande märkena inom högkvalitativa knivar i världen. Alla deras knivar tillverkas i någon av deras tre fabriker i Solingen, Tyskland.  Wüsthofs serie Classic innehåller gedigna knivar för både hemmakockar och proffs. Bladet på knivarna är smidda i ett stycke av specialtempererat rostfritt stål för att uppnå en högre uthållighet. De håller sig också vassa längre tack vare Wüsthofs egna teknologi. Skaften är svarta och utformade för att ligga så skönt som möjligt i handen.
  • Zwilling Four Star Filékniv 18 cm

    Det tyska företaget Zwilling kan det här med knivar efter 280 års erfarenhet. I Zwillings knivsortiment finns en kniv för alla ändamål och ambitionsnivåer i köket. Allt från enkla prisvärda skalknivar, till japanska proffsknivar med en otrolig prestanda. Zwilling har rubbet och allt är av hög kvalitet. Four Star är en serie knivar från Zwilling som är lätta och bekväma att arbeta med. Knivarna har en hårdhet på 57 HRC och ergonomiskt optimerade handtag i plast.  
  • Mighty Flexibel filékniv 18 cm

    Filékniv som passar till att filéa fisken och för urbening av kött.
  • Tamahagane Filékniv, solid flex. 160 mm

    Tamahagane Filékniv, solid flex. 160 mm från Tamahagane
  • Classic 1891 Filékniv 19 cm Svart

    Knivar från Mora är kända för sin höga kvalitet och sitt långa arv. Den klassiska Morakniv med sitt röda spolformade skaft har agerat inspiration för den helt nya köksknivserien. Precis som alla knivar är serien tillverkad i Mora där design, material och metoder förfinas kontinuerligt för att uppnå absolut bästa resultat. Filékniven har en 19 cm långt blad med ökande flexibilitet mot knivspetsen som garanterar en smidig filétering. Kniven passar de flesta fiskstorlekar och kan även användas till att putsa hinnor från stekar. Bladet har en stoppklack som förhindrar att handen kan glida fram över bladet.
  • Morakniv Classic 1891 Filékniv 19 cm Svart

    Bladet är 19 cm långt, med ökande flexibilitet mot knivspetsen. Det gör att filéteringen blir garanterat smidig och du kan arbeta nära och smidigt för att effektivt ta bort skinn eller putsa hinnor. Stoppklacken i början av bladet hindrar handen från att glida fram över det vassa bladet, allt för att du ska kunna jobba så säkert som möjligt i köket.  Givetvis är kniven tillverkad av svensk rostfritt stål av högsta kvalitet. Det genuina trähandtaget och vackra detaljer - som dalavapnet i holken - gör dessutom upplevelsen i köket ännu trevligare. Bladlängd: 19 cmFärg på trähandtaget: Svart 
  • Mannerströms Filékniv 25 cm

    Vacker och stilren design med ett handtag gjort i borstat stål och med Leif Mannerströms signatur på bladet. Svart ABS i handtaget för bästa greppvänlighet. Satinpolerat knivblad av högsta kvalitet och slipade för bästa skärpa.  Levereras i en exklusiv presentkartong. 
  • Global Bred filékniv 24cm flexibel

    Global Bred filékniv 24cm flexibel från Global
  • Classic Urbeningskniv 7 cm

    Classic urbeningskniv från tyska varumärket Wüsthof. Urbena kyckling och skinka samt putsa bort fett och senor. Då är urbeningskniven den du med fördel använder.
  • Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Filékniv P7 -19 cm

    Filékniv med en väl avvägd flexibilitet gör att du benar ut fisk och putsar steken smidigt. Japanskt 301 stål i bladet. 18/10 stål i handtaget. 15 graders slipvinkel. Slipas med keramiskt bryne och sten. Levereras i presentförpackning.
  • Tamahagane San Kyoto Filékniv Solid Flexibel 16 cm

    En kniv som med fördel används för filéande av fisk, men även är bra vid urbening av kött.Bladets längd: 16 cm
  • Victorinox Extra Flexibel Filékniv 18 cm Rosenträ

    Filékniv med extra flexibelt blad och skaft i Rosenträ, bladlängd 18 cm. Victorinox egen benämning är fiskfilékniv, bladets egenskaper är perfekt anpassade för att skära ut filéerna. En väldigt flexibel filékniv som gör den perfekt för mjuka råvaror. Filéknivar kännetecknas av sina smala, långa, spetsiga och lätt böjliga klingor. Likt kirurgens skalpell är filékniven ett precisionsverktyg och med kniven avlägsnas fiskfilén med lätthet från ryggbenet. En filékniv i den perfekta storleken, en fix idé för varje fiskgourmand. Victorinox  Wood, en serie knivar och tillbehör som har en tidlös design med sköna handtag i vackert polerat rosenträ. Träet odlas i Indien och är FSC-certifierat. Rosenträ är ett hårt träslag med hög oljehalt och lågt krympningstal.Rosenträ ger tåliga handtag med en hög lyster som också står emot fukt och väta bra. Knivarna och redskapen är lätta att rengöra och är i rostfritt stål med god skärpa.Knivar och redskap med handtag av rosenträ tål undantagsvis att maskindiskas men de skall i huvudsak handdiskas för att få en lång livslängd. Sedan starten 1884,  har Victorinox berikat världen med knivar av rostfritt stål.  De är mycket populära i restaurangkök för sin höga kvalitet och prisvärdhet,  knivarna tillverkas i den lilla Schweiziska staden Ibach-Schwyz.
  • Zwilling Pro Wood Filékniv 18 cm, smal flexibel

    Zwilling Pro Wood Filékniv 18 cm, smal flexibel från Zwilling
  • Global G-18 Bred Filékniv 24 cm Flexibel

    Globals flexibla kockkniv passar utmärkt både som kökets allroundkniv och till renodlade fliéuppdrag. Alla flexibla knivar från Global har ett något tunnare stålblad vilket gör dem flexibla och följsamma.Globals knivar är indelade i olika grupper vars serienummer börjar på G, GS, GF eller GSF där G är de vanligaste och lite större knivarna. GS (Global Small) är de mindre knivarna i Globals sortiment, med ett något mindre handtag. GF står för Global Forged och här hittar vi knivar smidda i ett stycke stål. GSF står således för Global Small Forged som är smidda knivar, modell mindre.Även om Globals knivar kallas helstålsknivar är de inte gjorda i ett enda stycke (med undantag för GFS & GF knivarna). Handtaget skulle bli alldeles för tungt och ta lång tid att värma upp i handen. En Globalkniv består från början av två utstansade handtagshalvor och ett blad, valsat eller smitt beroende på knivmodell. När delarna är svetsade fylls handtaget med sand innan kniven går vidare till en kemifabrik där den doppas i olika bad för rengöring och för att det ska bildas svart kromoxid på handtaget. Kniven skickas sedan tillbaka till fabriken för slipning, bladets kilform skall slipas till och handtaget poleras så att svart kromoxid endast finns kvar i urgröpningarna. Det är detta som ger knivens handtag det karakteristiska Globalmönstret med prickar. De små prickarna, eller konkava paraboler som det egentligen är, har faktiskt ett syfte och är inte där bara för skönhetens skull. Prickarna gör att värmestrålningen som utvecklas i handen studsar tillbaka och ger en isolerande luftspalt mellan handtaget och handen. Därför känns inte handtaget så kallt. När knivens handtag är polerat skall eggen slipas. Beroende på modell fortsätter kniven antingen till sliproboten eller till handslipning. Slutligen är det dags för avsyning, etsning av loggan och packning innan kniven kan skeppas iväg till ytterligare en lycklig ägare. 
  • Sabatier Edonist Filékniv 18 cm

    Sabatier Edonist är en knivserie från den kända Franska knivtillverkaren Sabatier Lion. Bladet är tillverkat av rostfritt stål av hög kvalitet och handtaget är av hårt syntetmaterial. Kniven är helsmidd vilket ger den perfekt balans och styvhet.   
  • Exxent Lissabon Filékniv 24 cm

    Exxent Lissabon Filékniv 24 cm från Exxent
  • G-18 Filékniv 24 cm bred flexibel

    Flexibel kockkniv som lämpar sig mycket bra både som allroundkniv och till renodlade fliéuppdrag.
  • Exxent filékniv 21 cm

    Exxent filékniv 21 cm är ett prisvärt och bra alternativDen här kniven tillhör Exxents professional-serie, en samling med deras bästa knivar och framtagen för det professionella köket men som även passar hemma hos dig som kräsen amatör. Det är en mycket bra filékniv med en bladlängd på 21 cm vilket gör att den tillhör de kortare filéknivarna och är något för dig som föredrar mindre och lättare knivar.Vi tycker att filékniven är en av de fem viktigaste köksknivarna. Har du inte provat en filékniv så borde du göra det du kommer inse hur användbar den är.Exxents produktsortiment är synonymt med stilren, funktionell, svensk design och kvalitet. De är rejäla och tåliga för att klara det höga tempot och den tuffa vardagen i ett professionellt kök. Något som gjort Exxent till en favorit hos många kockar.
  • Victorinox Filékniv, smidd, 20 cm i presentask, Grand Mâitre

    Victorinox Filékniv, smidd, 20 cm i presentask, Grand Mâitre från Victorinox
  • Zwilling Professional S Filékniv 18 cm

    Det tyska företaget Zwilling kan det här med knivar efter 280 års erfarenhet. I Zwillings knivsortiment finns en kniv för alla ändamål och ambitionsnivåer i köket. Allt från enkla prisvärda skalknivar, till japanska proffsknivar med en otrolig prestanda. Zwilling har rubbet och allt är av hög kvalitet. Professional "S" är Zwillings ess i rockärmen. Det här handlar om en riktigt klassisk serie knivar med ett tidlöst utseende. Knivarna är omsorgsfullt precisionssmidda och slipade. Stålet har en hårdhet på 57 HRC vilket gör knivarna smidiga och enkla att skära med. Skaften är gjorda i ABS och är ergonomiskt optimerade för en så trevlig skärupplevelse som möjligt.    
  • G-30 Filékniv flexibel 21 cm

    Lång smal och praktisk filékniv helt tillverkad i rostfritt stål. Efter som kniven är flexibel så är den mer följsam och mjukare i bladet. Kniven är helt tillverkad av rostfritt stål.
  • IKON Filekniv 16 cm

    IKON filékniv från varumärket Wüsthof. Att filéa fisk eller skiva en riktigt tunn carpaccio blir mycket enklare med detta extra tunna och flexibla blad.
  • Wasabi Black Sashimikniv 21 cm Yanagiba

    Japansk Yanagiba kniv från KAI med slipning på ena sidan som passar utmärkt för att skiva tunna skivor av fisk till sushi och sashimi.
  • Zwilling Twin Cuisine Filékniv 18 cm

    TWIN Cuisine är den perfekta balansen mellan den moderna kniven med syntetiskt anti-glid handtag och den traditionella i synligt stål. Prisbelönt för sin design. En ny produktionsmetod av Zwilling J.A. Henckels har gjort den här unika och nytänkande designen möjlig. Den är även av praktisk betydelse då handtaget ger optimal balans och komfort samt ger en sömlös övergång mellan bolster och handtag. Bladet är av specialframställt och patenterat Zwilling J.A. Henckel rostfritt stål (FRIODUR) Zwilling J.A. Henckels är en av världens ledande tillverkare av högkvalitativa knivar med mer än 270 års erfarenhet. I många fall har knivarna gått från generation till generation, även om de har använts dagligen. Det är förmodligen det bästa betyget en knivtillverkare kan få. Det är stor skillnad mellan en kniv och en kniv. Stålets kvalitet och hur framställningen har skett är avgörande faktorer på en kvalitetskniv. Det är en utmaning att kunna tillhandahålla bra och funktionella knivar som passar till alla tillfällen, men med Zwilling J.A. Henckels långa erfarenhet och kompetens kan man nu erbjuda många gedigna knivserier för allas behov. Knivarna kan diskas i diskmaskin, men handdisk är att rekommendera.
  • Victorinox Filékniv Flexibel med Fibroxhandtag 16 cm

    En filékniv från Victorinox som är något mindre än brukligt. Bladlängden som är 16 cm ger vid handen en mycket smidig och lättanvänd filékniv när noggrannhet är av vikt. Passar både proffs- och hemmakocken, en mycket högkvalitativ och populär precisionskniv.Vicorinox Fibrox-serien är världsomspännande välkänd och uppskattad inom restaurang- och livsmedelsbranschen för sin prisvärda, jämna kvalitet av högt snitt som gör den tillgängliga för alla.Fibroxhandtaget ger bekvämt grepp i vått och torrt och tål att maskindiskas i upp till 150 grader C för sterilisering, rekommendationen är dock att kniven skall handdiskas. Bladet av rostfritt stål är lätt att skärpa och slipa.Rätt skötsel och hantering ger en lång livslängd.
  • Shun Classic Urbeningskniv 15 cm

    Japansk urbeningskniv från KAI som passar utmärkt för att filéa fisk och bena ur kött. Kniven har en kärna av kvalitetsstålet VG-MAX och 32 lagers damaskstål som ger kniven ett vackert mönster. Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ som är slipat och polerat med en glansig finish. Kniven passar perfekt både för ambitiösa hemmakockar och i professionella kök.
  • G-10 Laxkniv flexibel 31 cm

    En lång och härlig filékniv som lämpar sig för de större filéarbetena i köket, stålet i Globals filéknivar är något tunnare än i övriga knivar vilket gör dem mer följsamma och flexibla
  • Satake filékniv 18 cm

    Med en en Satake filékniv 18 cm ur Professional-serien har du en riktigt bra kökskniv.Den är framtagen i nära samarbete med svenska kockar och balans, känsla och prestanda var vad de eftersträvade De flesta köksknivarna i serien är tillverkade i AUS8-stål, men just filékniven (och brödkniven) är gjord i DR1K6-stål som lämpar sig bättre för tandade och mer flexibla knivar. Bladlängden är endast 18 cm vilket får ses som mycket kort för just en filékniv, men därmed blir den också mycket lättjobbad. Filékniven är smidd i ett stycke, med ett bolster som viger bladet med handtaget av svart pakkaträ ? ett träslag som tål väta och tuffa tag.Satake tycker är ett av våra märken vi är mest nöjda med. Deras köksknivar håller hög kvalitet, är lättjobbade, ser bra ut och framförallt prisvärda.
  • Fiskars Essential Filékniv 18 cm

    Fiskars Essential Filékniv 18 cm från Fiskars
  • Mighty Japansk urbeningskniv 15,5 cm

    Japansk urbeningskniv som passar perfekt för att filéa fisk och bena ur kött.
  • Classic 1891 Filékniv 19 cm Röd

    Knivar från Mora är kända för sin höga kvalitet och sitt långa arv. Den klassiska Morakniv med sitt röda spolformade skaft har agerat inspiration för den helt nya köksknivserien. Precis som alla knivar är serien tillverkad i Mora där design, material och metoder förfinas kontinuerligt för att uppnå absolut bästa resultat. Filékniven har en 19 cm långt blad med ökande flexibilitet mot knivspetsen som garanterar en smidig filétering. Kniven passar de flesta fiskstorlekar och kan även användas till att putsa hinnor från stekar. Bladet har en stoppklack som förhindrar att handen kan glida fram över bladet.
  • Kitchen Craft MasterClass Filékniv 15 cm Svart Nitat Handtag

    Exceptionell kvalité och traditionell design beskriver filékniven från Kitchen Craft. Den smidiga kniven i rostfritt stål har vad som krävs för att lyckas med fina fiskfiléer, den är vass, spetsig och har ett behagligt skaft.Längd: 15 cm.  
  • Fiskars Functional Form Filékniv 20 cm

    Fiskars Functional Form Filékniv 20 cm från Fiskars
  • Yaxell RAN Filékniv flexibel RAN 23 cm

    Yaxell RAN Filékniv flexibel RAN 23 cm från Yaxell
  • Miyabi RAW 5000 FCD Sujihiki. Filékniv 24 cm

    Miyabi RAW 5000 FCD Sujihiki. Filékniv 24 cm från Miyabi
  • Anarchy Filékniv 18 cm

    Filékniven från Anarchy Knives är en filékniv som verkligen flyttar gränserna för hur en kniv eller filékniv kan se ut. Anarchys knivar är en samling rockiga kvalitetsknivar som skriker attityd. Filéknivens blad är gjort i rostfritt stål och har ett unikt produktionsnummer tryckt på. Skaftet är gjort av det syntetiska materialet mikarta som är oerhört tåligt. På skaftet finns även detaljer i mässing, vilket gör kniven unik. Detaljerna består av symbolen för Spader Ess i änden på kniven och texten "It's always darkest before the dawn" ingraverat på skaftets rygg.
  • KitchenAid Flexibel Filékniv 18 cm

    Flexibel filékniv från KitchenAid. Kniven är i förstklassigt tyskt rostfritt stål som är fläck och korrosionsbeständigt. Bladet är härdat vilket behåller skärpan längre än andra blad. Micarta handtag med tre nitar som är tillverkat av högtryckslager av icke poröst material. Kniven är utformad för överlägsen handkontroll och bekvämlighet.  

Att filéa fisk med kniv

Fisk är något som många gillar att äta. För att matupplevelsen ska bli så bra som möjligt är det dock viktigt att göra den så benfri man kan. Hårda, långa och vassa fiskben kan verkligen ge smolk i bägaren.

För att kunna filéa en fisk och slippa benen behöver du en bra filékniv och gärna en pincett. Kniven ska vara vass och spetsig så man kommer åt och kan skära med precision utan att förstöra fiskköttets fina struktur. Filékniven är överlägsen när det gäller detta jämfört med kockknivar som har tjocka och höga blad.

Att beskriva hur man filéar i text är dumt när det idag finns så mycket bra instruktionsvideos. Vi tycker den här från ICA är tydlig och bra.