Filéknivar
Med en bra, vass filékniv kan du skära tunna fina skivor av både kött, fisk och grönsaker. Filékniven är ett måste i ett välutrustat kök. Det som utmärker en kniv för att skära filéer är att den är tunn och har ett smalt blad.
Här får du tips om de bästa filéknivarna från ledande knivtillverkare. Du hittar kanske nån keramisk kniv men främst knivarna med blad av rostfritt stål.
Populärt inom filéknivar
-
Satake Satake Houcho filékniv 21 cm
REA
Satake Satake Houcho filékniv 21 cm -
Global G-30 Flexibel Filékniv 21 cm
1399 kr
Läs mer härDenna filékniv från Global är ett absolut måste för dig som uppskattar en kniv hav högsta kvalitet. När du använder den för förstagången kommer du inte vilja släppa den igen. Den är flexibel och smidig och klarar utan problem alla skäruppgifter. Bladet är 21 cm. långt. -
Victorinox Lax och Skinkkniv Räfflad 30 cm maple wood
895 kr
Läs mer härLax och Skinkkniv med skaft i maple wood, bladlängd 30 cmEn olivslipad förskärare som är mycket användbar. Trancherknivens handtag är ergonomisk och väl avvägt i trä.Att kniven är olivslipad innebär att det som man skivar inte fastnar och släpper lätt från bladet, därför är det en excellent trancheringskniv. Fungerar både till skinka, lax, rostbiff och pastrami, ja helt enkelt till det mesta som behöver skivas till tunna skivor.Kvalitetsknivar är som goda viner, de blir bättre med tiden och med den här kniven skivar du lätt upp det som skall finns på tapas tallriken. Victorinox Wood, en serie knivar och tillbehör som har en tidlös design med sköna handtag i vackert polerat maple wood. Maple wood är ett hårt träslag med hög oljehalt och lågt krympningstal.Maple wood ger tåliga handtag med en hög lyster som också står emot fukt och väta bra. Knivarna och redskapen är lätta att rengöra och är i rostfritt stål med god skärpa.Knivar och redskap med handtag av maple wood tål undantagsvis att maskindiskas men de skall i huvudsak handdiskas för att få en lång livslängd.Sedan starten 1884, har Victorinox berikat välden med knivar av rostfritt stål. De är mycket populära i restaurangkök för sin höga kvalitet och prisvärdhet, knivarna tillverkas i den lilla Schweiziska staden Ibach-Schwyz. -
Lion sabatier Ideal Filékniv Flexibel 20 cm Svart
1263 kr
Läs mer härRedan år 1812 registrerades varumärket LION Sabatier som det första Sabatier - varumärket, och det är det enda märke som får använda lejonet som symbol. Lejonet är "djurens konung" och står för styrka, smidighet samt överlägsenhet - och är en kvalitetsgaranti för användaren. Kniven är helsmidd och tillverkad av rostfritt stål med en hög kolhalt. Tillsammans med smidningsprocessen gör den höga kolhalten stålet så hårt att man kan slipa en mycket skarp och fin egg.Skärpan håller länge - och kan underhållas med ett brynstål. Knivarnas balans är optimal - vilket gör dem till fantastiska, professionella arbetsredskap.
Fler tips på filéknivar
-
Mareld Flexibel Filékniv, 19 cm
REA
Med en bra filékniv blir det betydligt enklare att klara uppgifter som annars kan vara tuffa, till exempel att filea en laxsida eller stycka kyckling. Den här filékniven från Mareld har medelmjuk flex, vilket ger dig god precision under användning. Knivens låga profil med smalt blad gör dessutom att den lämpar sig väl även för att skiva skinka eller tranchera kött. Du får med andra ord en kniv som enkelt låter dig ta nästa steg i köket och bli en ännu vassare hemmakock.Marelds köksknivar har en design som bottnar i tysk knivtradition. Knivarna är tillverkade av 1.4116 rostfritt stål, med en hårdhet som mäter 55-57 HRC. Det ger dig en tålig egg som klarar tuffa utmaningar i köket, samtidigt som den är enkel att skärpa upp vid behov. Handtaget är tillverkat av ljust pakkaträ, en blandning av tunna trälager som sammanfogas med harts under hårt tryck. Det skapar ett hårt och kompakt material som passar bra i köket tack vare sina vattenavstötande och bakteriehämmande egenskaper.För att bevara din kockkniv på bästa sätt rekommenderar vi att du diskar den för hand och torkar den torr med en kökshandduk efter användning. Förvara den sedan på knivlist, i knivställ eller i knivfack för att hålla eggen så vass som möjligt.Vi rekommenderar att du underhåller kniven med skärpstål och slipar eggen med våtsten vid behov. För underhållsslippning kan du använda Mareld Slipsten 1000/3000. För mer avancerad slipning rekommenderar vi att du kombinerar en grövre och en finare slipsten, till exempel Mareld Slipsten 300/1500 och Mareld Slipsten 4000/8000. På så vis kan du först använda den grövre slipstenen för att skapa en ny egg och sedan använda den finare stenen för att polera eggen till perfektion. -
Arcos 2900 Urbeningskniv 16 cm
239 kr
Läs mer härUrbeningsknivkniven är perfekt för att bena ur kyckling eller annat kött samt att trimma bort fett och hinnor innan tilbredning. Den avrundade spetsen gör att du enkelt kan följa och arbeta runt benen.Köksknivarna i 2900-serien från Arcos är en mycket prisvärd serie för professionella kök speciellt utformad och konstruerad för långvarig och tung användning. Dom säkra och bekväma handtagen är större än tillsvarande handtag på konumentknivar och är tillverkat av injicerad polypropylen (PP). De är slag- och halksäkra samt tål höga temperaturer (120-130°C).Kniverna är NSF-certifierad för att klara kraven för hygien- och livsmedelssäkerhet. Handtagen är behandlade med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver vilket minskar förekomsten av bakterier, svamp och mögel med 99,9%.10 års garanti mot material- och produktionsfel. -
Kai Shun Classic Urbeningskniv 15 cm
1895 kr
Läs mer härJapansk urbeningskniv som är perfekt för att bena ur kyckling eller annat kött samt att trimma bort fett och hinnor innan tilbredning. Den avrundade spetsen gör att du enkelt kan följa och arbeta runt benen. Kan också användas för att filéa fisk.Kniven har en kärna av kvalitetsstålet VG-MAX med hårdhet på 61 HRC omslutet av 32 lagers damaskstål som skyddar det hårda kärnstålet ooch ger kniven ett vackert mönster. Varje Shun kniv får sin unika och individuella karaktär genom att förfina den naturliga skönheten hos damaskmönstret. Därför är varje Shun kniv omisskännlig och unik. Det konvexa bladet ger tillsammans med den manuella slipningen av varje Shun kniv en ojämförlig skärpa som låter kniven skära genom även de hårdaste materialen.Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ som är format ergonomiskt och polerat med en glansig finish. Handtagets tvärsnitt visar den traditionella japanska ”kastanj”-formen som passar perfekt i handen. Ett bolster och slutstycke i stål ger kniven en perfekt balans och optimal känsla.Kniven passar perfekt både för hemmakockar och i professionella kök.Shun Classic är en exklusiv knivserie från KAI. Shun betyder "på toppen av perfektion". Denna serie med kockknivar är en av de mest omfattande serierna i damaskstål över hela världen och uppskattas mycket av proffs i toppklass såväl som ambitiösa hobbykockar.Leverantörs artikelnummer: DM-0710 -
Mareld Filékniv, 16 cm
REA
Med en bra filékniv blir det betydligt enklare att klara uppgifter som annars kan vara tuffa, till exempel att filea en laxsida eller stycka kyckling. Den här filékniven från Mareld har medelmjuk flex, vilket ger dig god precision under användning. Knivens låga profil med smalt blad gör dessutom att den lämpar sig väl även för att skiva skinka eller tranchera kött. Du får med andra ord en kniv som enkelt låter dig ta nästa steg i köket och bli en ännu vassare hemmakock.Den här serien av Marelds köksknivar har en design som lutar sig mot tysk tradition. Knivarna är alla tillverkade i 1.4116 rostfritt stål med en hårdhet som mäter 55-57 HRC på Rockwellskalan. På så vis får du en tålig egg som klarar det mesta, samtidigt som den är enkel att skärpa upp. Knivens handtag är tillverkad av ljust pakkaträ, en blandning av tunna trälager som sammanfogas med harts under högt tryck. Det skapar ett hårt och kompakt material som både är vattenavstötande och som hämmar bakterietillväxt.För att bevara eggen på bästa sätt rekommenderar vi att du diskar kniven för hand, torkar av den med kökshandduk och förvarar på knivlist, i knivställ eller i knivfack. Bör underhållas med skärpstål och slipas med våtsten regelbundet för att bibehålla skärpan. Vi rekommenderar Mareld Skärpstål. För underhållsslipning rekommenderar vi Mareld Slipsten 1000/3000. För att skapa en ny egg rekommenderar vi att du börjar med en slipsten med låg grit, till exempel Mareld Slipsten 300/1500 och sedan polerar eggen med en sten med finare grit, till exempel Mareld Slipsten 4000/8000. -
Fiskars Norden filékniv 20 cm
REA
Fiskars Norden filékniv 20 cm -
Benchmade 203 Dacian Blue Class
REA
• Premiumblad i CPM-MagnaCut (60–62 HRC) för topprestanda och korrosionsbeständighet• Fastbladskniv i kompakt format för EDC, friluftsliv och allmänt bruk• Spjutspetsprofil med hög slipfas som ger effektiv skär- och stickkapacitet• Ergonomiskt Micarta-handtag med djupa fingerspår för säkert grepp i olika positionerBenchmade 203 Dacian hjälper dig att lösa allt från lägerjobb till vardagssysslor med säker precision. Dimensioneringen ger fin kontroll vid täljning och detaljarbete samtidigt som kniven klarar tuffare tag när det behövs. Här får du en genomarbetad EDC för friluftsliv och allmänt bruk, byggd med Benchmades höga kvalitetskrav och tillverkad i USA. Levereras med slida i läder eller formgjuten plast beroende på version, för säker förvaring och snabb åtkomst.Bladmaterial: CPM-MagnaCut (60–62 HRC)Handtag: Canvas MicartaBladlängd: 8,99 cmVikt: 95,54 g -
Victorinox Rosewood Filekniv Flexibel
479 kr
Läs mer härDenna filékniv från Victorinox är en tunn och flexibel kniv som gör filéandet av fisk och kött extra enkelt. Kniven fungerar även utmärkt för att putsa kött.Välj mellan två olika storlekar:16 cm - artikelnummer 5.3700.1618 cm - artikelnummer 5.3700.18LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
Wüsthof Classic Filekniv Flexibel 18 cm
1195 kr
Läs mer härDenna filékniv är en tunn och flexibel kniv som gör filéandet av fisk och kött extra enkelt.Med ett utval av ca 70 olika bladformer från 7 till 36 cm är Wüsthof Classic den bredste knivserie tillgänglig. Serien sticker ut på grund av dess distinkta design och användarvänlighet som gör knivarna till det rätta verktyget för varje hemmakock och professionell.Kvalitet kommer först, och med 55 tillverkningssteg och 20 kompromisslösa kvalitetskontroller blir varje kniv perfekt tillverkat. Knivbladet är smidda från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad handtag i hygieniskt POM-material (Polypropylene) säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad och godkänd för användning i profesionella kök.LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
Mcusta Zanmai Damaskus Flame Urbeningskniv 16,5 cm
2795 kr
Läs mer härGokujo är en urbeningskniv med en form som lutar skarpt uppåt mot en lång sptetsig spets. Denna kniv används för att bena ur och trimma kött, men är även mycket användbar som filekniv för mindre fisk. Det tunna bladet och den spetsiga spetsen kan enkelt föras in i ett snitt och skära langs skinn, ben, senor och fett.Flame Classic Pro Damascus Boning Knife från Mcusta Zanmai är en 16,5 cenitmeters urbeningskniv med vackert handtag av rött pakkaträ. Bladet är gjort av 32 lager Damascusstål med en kärna av VG-10-stål.Damascusstål16,5 cm blad – 30 cm totallängdVikt 150 grHandtaget av rött pakkaträ ger ett mycket bekvämt grepp och är fixerat med tre nitar varav en av dem är vackert mosaikprydd. Bottendelen på handtaget är platt och kan användas för att till exempel krossa vitlök och liknande uppgifter i köket.Artikelnummer: HFR-8009DLagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
Zwilling Pro Filékniv 18 cm
798 kr
Läs mer härDet tyska företaget Zwilling kan det här med knivar efter 280 års erfarenhet. I Zwillings knivsortiment finns en kniv för alla ändamål och ambitionsnivåer i köket. Allt från enkla prisvärda skalknivar, till japanska proffsknivar med en otrolig prestanda. Zwilling har rubbet och allt är av hög kvalitet. Pro är ett gäng knivar från Zwilling med en riktigt proffsig prestanda. Knivarna är specialslipade för att uppnå en så hög skärpa som möjligt. Stålet har en hårdhet på 57 HRC. Skaften är gjorde ABS och är speciellt utformade för att ligga rätt i handen. -
Victorinox Fibrox Laxkniv 30 cm
599 kr
Läs mer härLaxkniv från Victorinox med ett 30 cm långt flexibelt och olivslipat blad för att skära upp lax och andra större fiskar.Kniven är NSF-certifierad för att klara kraven för hygien- och livsmedelssäkerhet. Fibrox-handtaget är gjord av TPE och kan användas i temperaturer upp till 110°C och tål sterilisering.Leverantörs artikelnummer: 5.4623.30LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
KAI Kai Wasabi Black filékniv 18 cm
949 kr
Läs mer härKAI Kai Wasabi Black filékniv 18 cm -
Wüsthof Classic Filekniv Super Flexible - 16 cm
1095 kr
Läs mer härFilékniv från Wüsthof Classic serie är en tunn och flexibel kniv vilket gör filéandet av fisk och kött extra enkelt.Med ett utval av ca 70 olika bladformer från 7 till 36 cm är Wüsthof Classic den bredste knivserie tillgänglig. Serien sticker ut på grund av dess distinkta design och användarvänlighet som gör knivarna till det rätta verktyget för varje hemmakock och professionell.Kvalitet kommer först, och med 55 tillverkningssteg och 20 kompromisslösa kvalitetskontroller blir varje kniv perfekt tillverkat. Knivbladet är smidda från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad handtag i hygieniskt POM-material (Polypropylene) säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad och godkänd för användning i profesionella kök.Kniven finns i två olika storlekar:16 cm - artikelnummer104010291620 cm - artikelnummer 1040102920LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
Zanmai/Mcusta Revolution Red 23 cm Kiritsuke
REA
Zanmai/Mcusta Revolution Red 23 cm Kiritsuke -
Fiskars Functional Form filékniv Rostfritt stål
299 kr
Läs mer härFiskars Functional Form filékniv Rostfritt stål -
Arcos Universal Laxkniv 30 cm
599 kr
Läs mer härLaxkniv med långt och halvflexibelt blad. Den här kniven används för att skära och servera mycket tunna laxskivor. Kan också användas för kakor och bakverk.Knivar i Arcos Universal serien är designade med daglig användning i åtanke. Knivarnas blad är tillverkat av Arcos egna NITRIUM®-stål som är en rostfri och härdat formel berikad med kväve för extra hårdhet och långvarig skärpa. Handtagen är gjorda av polyoximetylen (POM) och är mycket motståndskraftig mot slag, förslitning och lösningsmedel och är i stånd att motstå höga och låga temperaturer mellan -40 till 150ºC. Nitarna är tillverkade av rostfritt stål med extremt högt korrosionsmotstånd. Bladet har en såkallad olivslipning, eller culterslipning som det också kallas, som gör att det du skär inte skall fastna på kniven.Kniverna är NSF-certifierad för att klara kraven för hygien- och livsmedelssäkerhet. Handtagen är behandlade med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver vilket minskar förekomsten av bakterier, svamp och mögel med 99,9%.10 års garanti mot material- och produktionsfel.LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
Zwilling Zwilling Gourmet filékniv 18 cm
REA
Zwilling Zwilling Gourmet filékniv 18 cm -
Global G-10 Laxkniv 31 cm Flexibel
1199 kr
Läs mer härSkär tunna, fina skivor lax med Globals flexibla laxkniv! En lång och mycket behaglig filékniv som lämpar sig för de större filéarbetena i köket. Tack vare det något tunnare stålet i Globals filéknivar jämfört med andra knivar är filéknivarna mycket följsamma och flexibla.Bladets längd: 31 cm. -
Zanmai/Mcusta Classic Damaskus Pro urbeningskniv 16,5 cm Natur
3599 kr
Läs mer härZanmai/Mcusta Classic Damaskus Pro urbeningskniv 16,5 cm Natur -
Kai Shun Classic Filekniv 18 cm
1795 kr
Läs mer härFilékniv med tunt och flexibelt blad vilket gör filéandet av fisk och kött extra enkelt. Knivbladet är gjord i AUS-8A stål, vilket betyder att den har olikt stål från de flesta andra knivar i Kai Shun Classic serien som är gjord i VG-10 stål. Detta för att det krävs ett monostål för att få till önskad flexibilitet i knivbladet.Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ som är format ergonomiskt och polerat med en glansig finish. Handtagets tvärsnitt visar den traditionella japanska ”kastanj”-formen som passar perfekt i handen. Ett bolster och slutstycke i stål ger kniven en perfekt balans och optimal känsla.Kniven passar perfekt både för hemmakockar och i professionella kök.Shun Classic är en exklusiv knivserie från KAI. Shun betyder "på toppen av perfektion". Denna serie med kockknivar är en av de mest omfattande serierna i damaskstål över hela världen och uppskattas mycket av proffs i toppklass såväl som ambitiösa hobbykockar.Leverantörs artikelnummer: DM-0761 -
Morakniv Floating Knife Lime
REA
Flytande kniv med naturligt korkhandtag, perfekt för marina äventyr.Limegrön signalfärg gör kniven synlig i vatten för enkel lokalisering.Knivslida med bältes-clip för fästning på bälte eller flytväst.Lätt konstruktion med endast 79,5 g totalvikt och 1,4 mm tunt blad.Slidan kan kombineras med andra knivar ur Moras hantverkssortiment.Denna flytande Morakniv är ett perfekt verktyg för dina marina äventyr, vare sig det är till fisketuren, när du är ute på tur med kanoten eller arbetar nära vatten. Kniven flyter med hjälp av sitt naturliga korkhandtag och har ett tunt blad av rostfritt stål som ger precision och hållbarhet.Tack vare knivslidans bältes-clip fäster du den enkelt i bältet eller på flytvästen. Knivslidan kan även fästas vid dina arbetskläders verktygsknappar och knivslidans knapp ger dessutom möjlighet att fästa ytterligare knivar ur Moras hantverkssortiment vid varandra, så att du fritt kan kombinera ihop de knivar som passar just dig bäst.Material: Rostfritt stål, kork, polymer Bladlängd: 97 mm Totalvikt: 79,5 g -
Ryoma Rainbow Damascus Honesuki Urbeningskniv 14 cm
1795 kr
Läs mer härRyoma Rainbow Honesuki Urbeningskniv – Japansk precision för köketRyoma Rainbow Honesuki är en urbeningskniv som sticker ut i din knivuppsättning, skapad med traditionellt japanskt hantverk och modern innovation. Med sitt 14 cm långa blad är denna kniv idealisk för precisionsarbete i köket. Här kombineras estetik och funktion i en enastående design.Egenskaper och användning:Honesuki-modellens styrkor:Honesuki är en urbeningskniv som är speciellt utformad för att stycka och bena ur kyckling och fjäderfä. Den triangulära bladprofilen och den spetsiga spetsen gör kniven särskilt effektiv för att skära igenom leder på fågel. Många har även upptäckt att kniven fungerar utmärkt som filékniv för mindre fisk. Trots sin robusta konstruktion är honesuki-knivar inte avsedda att klyva genom ben – för detta rekommenderas en cleaver, deba eller fågelsax.Unikt färgat damaskusstål:Bladet består av 67 lager damaskusstål med en kärna av AUS10-stål, vilket ger exceptionell skärpa och hållbarhet. Tillsatsen av koppar och mässing skapar ett vackert iriserande färgspel som gör kniven lika estetiskt tilltalande som funktionell.Traditionellt oktagonalt handtag:Handtaget i palisander erbjuder ett bekvämt och säkert grepp för både höger- och vänsterhänta. Det naturliga träet är motståndskraftigt mot fukt och bidrar till knivens hållbarhet.Precision och skärpa:Bladet är slipat med en 15° vinkel på vardera sidan för att ge en vass och exakt skäregg. Perfekt för detaljarbeten och effektiv hantering av mindre till medelstora ingredienser.Ryoma Rainbow Honesuki är inte bara ett praktiskt verktyg utan också en visuell upplevelse. Perfekt för den kräsna hemmakocken eller den professionella som söker något utöver det vanliga.Observera att palisander är ett naturligt material, vilket innebär att färg och nyans kan variera mellan olika handtag. -
Miyabi RAW 5000FCD Sujihiki Filékniv 24 cm
2267 kr
Läs mer härDenna praktiska och sylvassa filékniv är tillverkad i Japan. Kniven har 48 stållager som omfamnar knivens kärna och ger bladet en fantastisk damaskus-effekt. Hårdheten är på 61 Rockwell och bladet är symmetriskt. Miyabi knivar och tillbehör är ett samarbete mellan Zwilling och Kockarna Rokusaburo Michiba, den första japanska Iron Chef och kocken Masaharu Morimoto, japans mest berömda Iron Chef. Miyabi knivar är tillverkade med urgamla japanska traditionerna och modern tysk ingenjörs- och fabrikstradition. Miyabi ger dig exceptionellt vassa knivar med raffinerat skönhet, finess och kvalitet som är viktigt i den japanska kulturen. -
Victorinox Urbeningskniv 15 Cm Fibrox Rakt Extra Smalt Blad Svart
399 kr
Läs mer härVictorinox urbeningskniv är ett pålitligt verktyg för arbetet nära ben i kött, fisk och fågel. Det raka, extra smala 15 cm‑bladet ger kontroll i trånga utrymmen och möjliggör rena, precisa snitt. Tillverkad i rostfritt stål med Victorinox kvalitet för frekvent användning i både hemmakök och professionella miljöer.Säkert, halkfritt grepp med ergonom -
Brusletto Filékniv, 23 cm, svart
REA
Smal och vass filékniv från norska Brusletto, utmärkt för att skära kött eller fisk i tunna bitar eller för urbening. Kniven är tillverkad av tyskt stål med en hårdhet på 57 +/- 2 Rockwell. Handtaget är tillverkat av högkvalitativ komposit och har en väl uttänkt ergonomisk design som ligger bra i handen. Du får helt enkelt en robust och smidig kniv som snabbt blir umbärlig i köket och som håller i många år framöver.Skötselråd: Slipa kniven vid behov, på 15° vinkel med knivstål. Salt och syra sliter på kniven, så skölj den direkt efter användning för att bevara bladets skärpa. Kniven tål maskindisk, men för bästa hållbarhet rekommenderar vi att du diskar kniven för hand och torkar av den efteråt med en torr trasa. -
Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm
REA
Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm -
KAI Kai Wasabi Black sashimi, -yanagibakniv 21 cm
899 kr
Läs mer härKAI Kai Wasabi Black sashimi, -yanagibakniv 21 cm -
Mac Mighty Flexibel Filékniv 17,5 cm
1620 kr
Läs mer härEn filékniv med perfekt flexibilitet. Det är ett nöje att filéa en gädda med den här kniven, och filéerna blir perfekta! MAC har en kvalitet som inte finns hos många knivar. Slipvinkeln är mellan 10-15 grader och är därför sylvass! Det märks att det är experter som har tagit fram de här knivarna. Vi hyser stor respekt för tillverkarna.Materialet är japanskt stål av högsta kvalitetKniven har även en legering av extra hårt stål, bland annat molybden, volfram och vanadin vilket gör att eggen är extra slitstark och rostfriHandtaget är av trä -
Satake Houcho Filékniv 17 Cm - Filéknivar Rostfritt Stål Trä
404 kr
Läs mer härHoucho är japanska för ”kniv” och är Satakes bäst säljande knivserie. Trots det låga priset och den enkla designen har Houcho knivarna rakbladsvass och fjäderlätt egg som håller i generationer framöver så länge kniven sköts om. Fokus för knivarna i serien Houcho ligger på att ha ett mycket kvalitativt blad med ett enkelt men funktionellt skaft. Egenskaper Knivblad tillverkat av Hi Carbon Steel Handtag av magnoliaträ med svart bolster Slipas bäst på våtsten eller keramiskt bryn i 15° vinkel Shoppa Filéknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Tormek Jigg för långa knivar
499 kr
Läs mer härTormeks jigg för långa knivar är speciellt framtagen för knivar med långa och tunna blad, t.ex. filéknivar.Den här jiggen fungerar på samma sätt som knivjiggen SVM-45 men är bredare. Dess större bredd, 140 mm, stabiliserar ett tunt blad och ger mer stöd. Självklart kan den även användas tillsammans med större knivar med ett stabilare blad, som t.ex. kockknivar.Passar till Tormeks blåa maskiner med universalstöd.Jiggen vilar på universalstödet. Den exakta eggvinkeln ställs in genom att antingen vrida på jiggens justerbara anslag eller på universalstödets finjustering.Universalstödet placeras vertikalt för slipningmoteggen.Artikelnummer: SVM-140 -
Global G-41 Filékniv 21cm Styv
1565 kr
Läs mer härGlobal filékniv 21 cm styv.Klassisk svensk (nordisk) filékniv som är unikt framtagen för vårt sätt att filéa fisk. Modellen är styv för att ge en bättre balans. -
Ryoma Rainbow Damascus Honesuki Urbeningskniv 14 cm
1795 kr
Läs mer härRyoma Rainbow Honesuki Urbeningskniv – Japansk precision för köketRyoma Rainbow Honesuki är en urbeningskniv som sticker ut i din knivuppsättning, skapad med traditionellt japanskt hantverk och modern innovation. Med sitt 14 cm långa blad är denna kniv idealisk för precisionsarbete i köket. Här kombineras estetik och funktion i en enastående design.Egenskaper och användning:Honesuki-modellens styrkor:Honesuki är en urbeningskniv som är speciellt utformad för att stycka och bena ur kyckling och fjäderfä. Den triangulära bladprofilen och den spetsiga spetsen gör kniven särskilt effektiv för att skära igenom leder på fågel. Många har även upptäckt att kniven fungerar utmärkt som filékniv för mindre fisk. Trots sin robusta konstruktion är honesuki-knivar inte avsedda att klyva genom ben – för detta rekommenderas en cleaver, deba eller fågelsax.Unikt färgat damaskusstål:Bladet består av 67 lager damaskusstål med en kärna av AUS10-stål, vilket ger exceptionell skärpa och hållbarhet. Tillsatsen av koppar och mässing skapar ett vackert iriserande färgspel som gör kniven lika estetiskt tilltalande som funktionell.Traditionellt oktagonalt handtag:Handtaget i palisander erbjuder ett bekvämt och säkert grepp för både höger- och vänsterhänta. Det naturliga träet är motståndskraftigt mot fukt och bidrar till knivens hållbarhet.Precision och skärpa:Bladet är slipat med en 15° vinkel på vardera sidan för att ge en vass och exakt skäregg. Perfekt för detaljarbeten och effektiv hantering av mindre till medelstora ingredienser.Ryoma Rainbow Honesuki är inte bara ett praktiskt verktyg utan också en visuell upplevelse. Perfekt för den kräsna hemmakocken eller den professionella som söker något utöver det vanliga.Observera att palisander är ett naturligt material, vilket innebär att färg och nyans kan variera mellan olika handtag. -
Global Global G-20 bred filékniv 21 cm flexibel Rostfritt stål
REA
Global Global G-20 bred filékniv 21 cm flexibel Rostfritt stål -
Dorre Asama Filékniv 17 Cm - Filéknivar Rostfritt Stål Svart
159 kr
Läs mer härAsama filékniv från Dorre är tillverkad i rostfritt stål av hög kvalitet och kombinerar skärpa, flexibilitet och balans på ett genomtänkt sätt. Det smala, följsamma bladet gör det enkelt att filéa fisk, skära kött och skapa tunna skivor. Kniven ligger bekvämt i handen och passar både till vardagsmatlagning och mer avancerade moment.Om filékniven från Dorre- Smalt och flexibelt blad.- Sylvass egg med god balans och kontroll.- Idealisk för att filéa fisk.- Tillverkad av rostfritt stål (5Cr15MoV). Shoppa Filéknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Victorinox Fibrox Urbeningskniv 15 cm
579 kr
Läs mer härUrbeningskniv/Styckkniv med amerikanskt handtag och svängd, smalt blad på 15 cm. Fibroxhandtag.Artikelnummer: 5.6136.15 -
Griphinity Pegasus Urbeningskniv 15 cm
995 kr
Läs mer härUrbeningskniv i damaskusstål som är perfekt för att bena ur kyckling eller annat kött samt att trimma bort fett och hinnor innan tilbredning. Den avrundade spetsen gör att du enkelt kan följa och arbeta runt benen. Kan också användas för att filéa fisk.Knivbladet är tillverkat med ett AUS-10 kärnstål från japanska Aichi omslutet av 44 lager damaskusstål härdat till en hårdhet på 62 HRC. Kniven har ett handpolerat handtag i hållbart och underhållsfritt G-10 material som tål både temperaturförändringar och kemikalier. En vackert dekorerad mosaiknit pryder mitten av handtaget. Ett ändbolster präglat med Griphinity-grip lyfter det exklusiva utseendet. -
Mareld Akio Grönsakskniv Flexibel 19 Cm - Filéknivar Rostfritt Stål Svart
615 kr
Läs mer härAkio filékniv från Mareld är en 19 cm precisionskniv utvecklad för arbeten som kräver följsamhet och kontroll. Med sin medelmjuka flex följer bladet fiskens konturer och glider lätt längs ben, vilket gör filéandet både smidigt och exakt. Till skillnad från seriens övriga 67-lagers damaskusknivar är bladet här gjort av 1.4116 rostfritt stål – valt just för att ge den flexibilitet som krävs vid detaljerat arbete. Handtaget i pakkaträ ligger säkert och bekvämt i handen, är vattenavvisande och enkelt att hålla hygieniskt. En kniv för dig som vill arbeta med precision, oavsett om du filéar fisk eller styckar fågel.Om grönsakskniven från Mareld- Medelmjukt, flexibelt blad som följer konturer och ben.- Tillverkat av 1.4116 rostfritt stål för optimal följsamhet.- Ergonomiskt handtag i vattenavvisande och hygieniskt pakkaträ.- Perfekt för filéering av fisk och styckning av fågel.- Ger hög kontroll även vid detaljerade moment. Shoppa Filéknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Victorinox Bred Skinkkniv Tandad 30 cm med Fibroxhandtag
650 kr
Läs mer härVågigt tandad skinkkniv från Victorinox av mycket hög vardagskvalité. En kniv speciellt anpassad till att skära jämna tunna skinkskivor med, perfekt till jul-och helgskinkan. Kniven lämpar sig också väl, till att skära fina buffé skivor av den rökta eller gravade laxen.Handtaget är utav greppvänlig Fibroxplast och det stansade bladet är av högsta rostfria stålkvalitet. Bladets längd är 30 cm och med skaftet blir totallängden 43,5 cm. Knivbladet är 30 mm brett hela vägen och tjockleken är 1,5 mm, detta är fundamentet för att lyckas skära smala mjälla skivor med fin presentering. Vikten på 145 gram är välbalanserad och ger en optimal användarupplevelse.Vicorinox Fibrox-serien är världsomspännande välkänd och uppskattad inom restaurang- och livsmedelsbranschen för sin prisvärda, jämna kvalitet av högt snitt som gör den tillgängliga för alla.Fibroxhandtaget ger bekvämt grepp i vått och torrt och tål att maskindiskas i upp till 150 grader C för sterilisering, rekommendationen är dock att kniven skall handdiskas. Bladet av rostfritt stål är lätt att skärpa och slipa.Rätt skötsel och hantering ger en lång livslängd. -
Kai Shun Classic Skinkkniv / Laxkniv 30,5 cm
1995 kr
Läs mer härLång japansk skinkkniv/laxkniv med flexibelt blad som passar utmärkt för att filéa och skära tunna skivor av t ex skinka och lax. Knivbladet är gjord i AUS-8A stål, vilket betyder att den har olikt stål från de flesta andra knivar i Kai Shun Classic serien som är gjord i VG-10 stål. Detta för att det krävs ett monostål för att få till önskad flexibilitet i knivbladet.Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ som är format ergonomiskt och polerat med en glansig finish. Handtagets tvärsnitt visar den traditionella japanska ”kastanj”-formen som passar perfekt i handen. Ett bolster och slutstycke i stål ger kniven en perfekt balans och optimal känsla.Kniven passar perfekt både för hemmakockar och i professionella kök.Shun Classic är en exklusiv knivserie från KAI. Shun betyder "på toppen av perfektion". Denna serie med kockknivar är en av de mest omfattande serierna i damaskstål över hela världen och uppskattas mycket av proffs i toppklass såväl som ambitiösa hobbykockar.Leverantörs artikelnummer: DM-0735 -
Satake Houcho Sashimi Filékniv Magnoliahandtag 21 cm
372 kr
Läs mer härSashimikniven är typiskt japansk. Bladet är enkelslipat för maximal skärpa när fisk och kött ska skivas med precision. Med denna kniv skivas det mesta med ett enda snitt. Allt för att bevara köttets själ enligt japansk tradition. Material: Hi Carbon SteelBladlängd: 21 cmSlipvinkel 15 graderHandtag i magnoliaträSlipas med sten eller keramiskt bryne -
Global Global G-41 filékniv 21 cm styv Rostfritt stål
REA
Global Global G-41 filékniv 21 cm styv Rostfritt stål -
Global G-87 Lax- & Skinkkniv Olivslipad 27 cm
2289 kr
Läs mer härEn praktisk lax- & skinkkniv med olivslipat blad. Material: Cromova 18 Rostfritt Stål.Bladets längd: 27 cm. -
Filétkniv Nord - 21cm - Stål och Karboniserad Ask
REA
-
Wüsthof Classic Laxkniv 32 cm
1795 kr
Läs mer härLaxkniv med långt och flexibelt blad. Den här kniven används för att skära och servera mycket tunna laxskivor. Kan också användas för kakor och bakverk.Med ett utval av ca 70 olika bladformer från 7 till 36 cm är Wüsthof Classic den bredste knivserie tillgänglig. Serien sticker ut på grund av dess distinkta design och användarvänlighet som gör knivarna till det rätta verktyget för varje hemmakock och professionell.Kvalitet kommer först, och med 55 tillverkningssteg och 20 kompromisslösa kvalitetskontroller blir varje kniv perfekt tillverkat. Knivbladet är smidda från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad handtag i hygieniskt POM-material (Polypropylene) säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad och godkänd för användning i profesionella kök.Leverantörs artikelnummer: 1040102432 -
Victorinox Victorinox urbeningskniv curved 16 cm Orange
420 kr
Läs mer härVictorinox Victorinox urbeningskniv curved 16 cm Orange -
Wüsthof Classic Ikon Urbeningskniv 14 cm
1395 kr
Läs mer härUrbeningsknivkniv 14cm från Wüsthof Classic Ikon serie är perfekt för att bena ur kyckling eller annat kött samt att trimma bort fett och hinnor innan tilbredning. Den avrundade spetsen gör att du enkelt kan följa och arbeta runt benen.Classic Ikon knivarna kombinerar perfekt ergonomi, excellent balans och optimal skärpa med ett tidlöst design. Ett bra verktyg för varje hemmakock och professionell. Knivbladet är smidd från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad ergonomisk handtag i ett hållbart POM-material med specialdesignat bolster ger perfekt komfort och kontroll samt säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad för att klara kraven för hygien- och livsmedelssäkerhet i profesionella kök. -
Global Global G-10 laxkniv 31 cm flexibel rostfritt stål
REA
Global Global G-10 laxkniv 31 cm flexibel rostfritt stål -
EKA Butcher Pro Filékniv 18 cm
269 kr
Läs mer härFilékniv som är grym när du behöver mer precision och medium långa drag i skärningenFilékniven på 18 cm ur Ekas Butcher Pro-serie är en lite styvare version än den längre, 22 cm långa filékniven i samma serie. Men ändå flexibel nog för att ge bra känsla när du filéar fisk. Blad i rostfritt Sandvik 12C27 stål som är lätt att få tillbaka eggens skärpa på.FiléknivBlad tillverkat i rostfritt Sandvik 12C27 stål - lätt att skärpa Specifikationer:Längd: 18 cmMaterial: Rostfritt Sandvik 12C27 stål Eka Butcher Pro: Är en serie köksknivar anpassade för styckning, slakt och kötthantering. Serien består totalt av 21 slaktknivar, 1 buköppnare, och 2 skärpstål. Skaft av SantoPrene™, greppvänligt och slitstarkt. Rosttrögt högvärdigt stål för bästa skärpa och hållbarhet högre än många konkurrerande produkter. Hygien, hållbarhet och toppkvalitét, Det är därför EKA slakknivar är så populära!
Knivar för tunna filéer
Filékniven använder du för att skära längs med ett köttstycke eller en grönsak som aubergine. För att göra en riktigt fin fiskfilé ska du se till att ha en bra urbeningskniv och en bra filékniv. Vissa knivmärken har tagit fram speciella knivar som de kallar för laxkniv som såklart även funkar för andra fisksorter. I den japanska matkulturen använder sashimikniv för att skära tunna skivor fisk till sushi.
Filéknivar används också för att putsa köttbitar som till exempel fläskfilé från fettbitar och senor som man inte vill ha. En stor griljerad skinka eller rostbiff går lätt att skära med en skinkkniv.
Att filéa fisk med kniv
Fisk är något som många gillar att äta. För att matupplevelsen ska bli så bra som möjligt är det dock viktigt att göra den så benfri man kan. Hårda, långa och vassa fiskben kan verkligen ge smolk i bägaren.
För att kunna filéa en fisk och slippa benen behöver du en bra filékniv och gärna en pincett. Kniven ska vara vass och spetsig så man kommer åt och kan skära med precision utan att förstöra fiskköttets fina struktur. Filékniven är överlägsen när det gäller detta jämfört med kockknivar som har tjocka och höga blad.
Att beskriva hur man filéar i text är dumt när det idag finns så mycket bra instruktionsvideos. Vi tycker den här från ICA är tydlig och bra.
Att skära tunna skivor är också något man gör med köttbitar, råa eller stekta. För nöt- och griskött är det dock bättre att använda sig av en trancherkniv.
För att behålla och bevara din vassa egg på filékniven bör du förvara den i knivstället eller fäst på en knivmagnetlist.