Vassaste knivguiden för köksknivar
Välutrustad i köket med rätt köksknivar
I ett välutrustat kök behövs ett bra knivset med några olika typer av köksknivar. Att laga mat kräver en vass kniv men också i rätt storlek avseende knivblad och längd. Det är som natt och dag att skära en tomat med en kvalitetskniv jämfört med en slö, utsliten kniv av dålig kvalitet. Därför har vi startat den här sajten där vi guidar dig till ett bättre knivköp om du behöver en ny kniv till matlagningen.
Populära knivguider just nu
Kockknivsguiden
Svårt att välja kockkniv? Svara på fem korta frågor och få tre personliga förslag.
Japanska knivar
Guide till japansk knivkultur – stilar, stål och vad som skiljer dem från västerländska knivar.
Damaskusknivar
Guide till knivarna med det karakteristiska mönstrade bladet av laminerat stål.
Guide till knivstål
Vad avgör om en kniv håller sig vass länge? Allt om ståltyper och hårdhet.
Knivförvaring på väggen
Magnetisk knivlist monteras på väggen – knivar alltid tillgängliga och synliga vid matlagningen.
Kockarnas bästa knivar
Vilka knivar väljer proffs? Tips från erfarna kockar om deras favoritknivar i köket.
Populäraste produkterna just nu
-
i
Miyabi BLACK 5000MCD Gyutoh Kockkniv 24 cm
4421 kr
Läs mer härDenna Gyutoh-kniv från Miyabi är 24 cm. Kniven är tillverkad med en kärna i mikro-karbid pulverstål vilket ger kniven en fantatsiskt skärpa. Kniven har 132 yttre stållager som täcker kärnan och ger kniven den unika Damaskus-designen på bladet. Handtaget är i svart ask.Miyabi knivar och tillbehör är ett samarbete mellan Zwilling och Kockarna Rokusaburo Michiba, den första japanska Iron Chef och kocken Masaharu Morimoto, japans mest berömda Iron Chef. Miyabi knivar är tillverkad med urgamla japanska traditioner och modern tysk ingenjörs- och och fabrikstradition. Miyabi ger dig otroligt vassa knivar med en raffinerad skönhet, finess och kvalitet som är så viktigt i den japanska kulturen. -
i
Ryda Knives A-30 Knivset 3 knivar
4031 kr
Läs mer härUpptäck mångsidigheten och hantverket i Ryda Knives A-30 Startset – ett knivset som kombinerar funktion, estetik och material av högsta kvalitet. Setet innehåller en kockkniv, en universalkniv och en skalkniv – samtliga tillverkade för krävande användare med fokus på precision och komfort. Knivarna i A-30-serien är designade för att ge maximal kontroll vid skärarbete, särskilt för dig som föredrar ett så kallat ”pinch”-grepp. Den välbalanserade konstruktionen och den låga vikten gör dem utmärkta för långvarig användning utan trötthet i handen – oavsett om du arbetar professionellt eller i hemmaköket.Kockkniven är idealisk för större uppgifter som att skiva grönsaker, stycka kött och hacka örter. Universalkniven hanterar enkelt mellanstora uppgifter som att skära frukt, ost eller korv. Skalkniven är perfekt för precisionsarbete som att skala lök, ta bort kärnor eller skala frukt. Alla knivar är smidda i 3-lagers damaskusstål med en kärna av Aus-10-stål. Genom vakuumbehandling och en hårdhet på 60 HRC säkerställs både skärpa och lång livslängd. Handtagen i stabiliserat valnötsträ ger knivarna ett robust och exklusivt uttryck – och förblir stabila över tid.Setet innehåller:A-30 KockknivSlipvinkel: 2x15°Bladlängd: 20,5 cmHandtagslängd: 13 cmTotal längd: 34,5 cmBladbredd: 5,2 cmTjocklek: 2 mmVikt: 188 gA-30 UniversalknivSlipvinkel: 2x15°Bladlängd: 12,7 cmHandtagslängd: 11 cmTotal längd: 25,2 cmBladbredd: 2,7 cmTjocklek: 2 mmVikt: 75 gA-30 SkalknivSlipvinkel: 2x15°Bladlängd: 9 cmHandtagslängd: 10,5 cmTotal längd: 21 cmBladbredd: 2,2 cmTjocklek: 2 mmVikt: 62 gOBS: Knivarna är inte avsedd för att skära i ben eller hårda material som till exempel kalkonben. Detta kan skada eggen och förkorta knivens livslängd. -
i
Vulkanus VG2 Professional Knivslip
1820 kr
Läs mer härVG2 Professional knivslip från Vulkanus ersätter den tidigare Professional-modellen och kan automatiskt justera slipvinkel. Vulkanus är kända för deras knivslipar och deras innovativa utveckling. Den nya VG2 Professional har dessutom en slipvinkel mellan 11-21 grader. Detta ger bättre slipresultat och gör dina knivar så gott som nya, utan repor och hack. Knivslipen är enkel att använda och med rätt vinkel blir dina knivar bättre och effektivare än någonsin förr. Du är snart redo att hacka grönsaker och skära fin fick och kött utan problem.VG2 Professional har en helt unik och patenterad fjäderteknologi. Den är tillverkad i rostfritt stål och håller hög kvalité som garanterar lång livslängd. Den är också lätt att underhålla och tål maskindisk. -
i
Global G-2538 Knivset 3 Knivar
2199 kr
Läs mer härEtt riktigt bra knivset från Global med tre populära knivar. Alla Globalknivar är tillverkade i det hårda och rostfria stålet Cromova 18. Globals design har varit den samma sedan köksknivarna började tillverkas i mitten på 80-talet. Globalknivarna är kända världen över och det är inte så konstigt.Kockkniven G-2 som är den mest sålda och populäraste Globalkniven, en 20 centimeter lång kockkniv som kan användas till det mesta i köket.Grönsakskniven GS-5 som är perfekt när man ska hacka grönsaker.Skalkniven GS-38 som är en liten smidig skalkniv för att tex skala potatis.Knivarna håller skärpan, är estetiskt tilltalande, slitstarka, behändiga och arbetsbesparande och det finns en speciell kniv för varje tillfälle i köket. Det är sådant man gillar om man älskar att laga mat. Matlagningen blir helt enkelt roligare om man har redskap som fungerar. Man blir, ursäkta ordvalet, eggad till gastronomiska stordåd. Enligt vår mening kan man inte få ett bättre omdöme. -
i
Graef M20 Master Påläggsmaskin m. slätt blad
3757 kr
Läs mer härEn maskin som gör allt skärande åt dig. Graef påläggsmaskin kan användas till flera olika matvaror, som bröd, ost, grönsaker och kött. Den släta kniven är tillverkad i härdat stål som klarar av alla uppgifter du ger den. Du ställer själv in tjockleken på mellan 0-20 mm, och behöver inte oroa dig för att någon ska komma till skada, här finns en mycket praktisk barnsäkring. Här finns också också ett knivskydd som bör användas när maskinen är avstängd. Delarna tål inte maskindisk. -
i
Global G-74 Keramisk Skärpstav 22 cm
585 kr
Läs mer härGlobal keramisk skärpstav G-74 22 cm. Håll eggen skarp genom att med jämna mellanrum använda skärpstav. Har kniven blivit slö, så används slipsten.
Olika typer av knivar
Tillagning av olika matvaror blir bäst med speciella typer av knivar. Ska du filéa, oavsett om det är en fisk, kött, grönsak eller frukt behöver du en tunn och avlång kniv. Ska du hacka morot eller lök görs det bäst med en kniv som har ett högt knivblad och gärna lite tyngd.
För ett litet barn kan den stora grönsakskniven vara för tung och otymplig. En mindre kniv, anpassad för barn, gör det lättare att introducera barnen i matlagningen. Det är en bra investering både för din egen och deras framtid. Mat lägger grunden till hur vi mår. Att kunna laga mat är en viktig färdighet, men det blir så mycket enklare med bra verktyg.
Välkommen att botanisera bland våra guider för knivset av olika slag. Här finns bra information och tips på allt från filéknivar till japanska knivar och materialval som knivar av rostfritt stål vs keramiska knivar och mycket, mycket mer.
Vi kommer också att släppa bra guider kring hur man slipar kniven på bästa sätt och hur en egg ska vårdas för att hålla länge. Lär dig också hur dina knivar ska förvaras på bästa sätt för att hålla längre. Att kasta ner de i en låda är en garanti för att du får slöa knivar ganska fort. Vi går igenom förvaringslösningar som knivställ och knivblock samt ger förslag på magnetlister för knivar.
4 bra knivar alla borde ha i sitt kök
- Kockkniv
- Skalkniv
- Filékniv
- Brödkniv
De här fyra knivsorterna ger dig bra förutsättningar att lyckas med maten. Du kan skära kött, fisk, fågel och hacka eller skära både hårda och mjuka grönsaker/frukter. Brödkniven ger fina brödskivor utan att pressa ihop ett luftigt bröd.
Slipade köksknivar för slipade kockar
En sak som du förr eller senare kommer råka ut för är att din favoritkniv börjar bli slö. Då är det dags att slipa eggen för att ge den nytt liv. Du kan göra det själv hemma om du har rätt verktyg. Det finns allt från elektriska knivslipar med både diamant och keramiskt bryne till våtstenar med olika grit.
Proffskockar har slipmaskiner och det har tidigare varit lite väl hög prislapp men nu har Tormek T1 lanserats i en prisklass som hemmakocken kan tycka är värt det. Beroende på hur allvarligt du tar på din knivslipning kan du köpa det du behöver och ta hand om din knivslipning hemma.
Rätt skärbräda förlänger livet på knivarna i köket
Skärbräda är ett måste för dig som vill vara rädd om din kniv. Se då till att den är tillverkad i ett material som inte sliter på eggen. Grundprincipen är att materialet inte får vara hårdare än knivbladet. Du kan inte använda keramiska skärbrädor om du har rostfritt stål i din kniv. Här får du våra förslag på bra skärbrädor.
Knivar man äter med
Hittills har vi bara pratat om knivar man använder till matlagning men det finns också vassa redskap man använder vid själa serveringen. Vi tänker till exempel på ostronknivar, ett ovärderligt verktyg för livsnjutaren som älskar ostron.
Närbesläktad är hummerkniven som används till skaldjur som hummer eller krabba. Under grillsäsongen plockar många fram de lite grovtandade knivarna som kan kallas för grillkniv.