Vassaste knivguiden för köksknivar

I ett välutrustat kök behövs ett bra knivset med några olika typer av köksknivar. Att laga mat kräver en vass kniv men också i rätt storlek avseende knivblad och längd. Det är som natt och dag att skära en tomat med en kvalitetskniv jämfört med en slö, utsliten kniv av dålig kvalitet. Därför har vi startat den här sajten där vi guidar dig till ett bättre knivköp om du behöver en ny kniv till matlagningen.

Många olika köksknivar

Olika matvaror kräver olika typer av knivar. Ska du filéa, oavsett om det är en fisk, kött, grönsak eller frukt behöver du en tunn och avlång kniv så du kan skära tunna skivor genom hela matbiten. Ska du hacka morot eller lök görs det bäst med en kniv som har ett högt knivblad och gärna lite tyngd.

Två knivar på en skärbräda med örter

För ett litet barn kan den stora grönsakskniven vara för tung och otymplig. En mindre kniv, anpassad för barn gör det lättare att introducera barnen i matlagningen. Det är en bra investering både för din egen och deras framtid. Mat lägger grunden till hur vi mår. Att kunna laga mat är en viktig färdighet, men det blir så mycket enklare med bra verktyg.

Välkommen att botanisera bland våra guider för knivset av olika slag. Här finns bra information och tips på allt från filéknivar till japanska knivar och materialval som knivar av rostfritt stål vs keramiska knivar och mycket, mycket mer.

Vi kommer också att släppa bra guider kring hur man slipar kniven på bästa sätt och hur en egg ska vårdas för att hålla länge. Lär dig också hur dina knivar ska förvaras på bästa sätt för att hålla längre. Att kasta ner de i en låda är en garanti för att du får slöa knivar ganska fort. Vi går igenom förvaringslösningar som knivställ och knivblock samt ger förslag på magnetlister för knivar.

4 bra knivar alla borde ha i sitt kök

En bra uppsättning med knivar för köket ska bestå av minst fyra olika typer tycker vi. Knivarna vi tycker att man bör ha är kockkniv, skalkniv, brödkniv och filékniv. Alla dessa har olika egenskaper som gör det lätt att utföra de flesta moment i matlagningen.

Kockkniven

En allround kniv som kan användas till lite allt möjligt. Det är nog den kniv som används mest i våra kök. Kockkniven har ett långt och högt blad. Längden är ofta över 18 centimeter och höjden ska vara så pass att dina knogar inte slår ner i skärbrädan när du snabbt hackar dina grönsaker.

Skalkniven

En mindre kniv med kort och lågt blad. Den används för att med precision kunna skala till exempel frukt eller vitlök. Många låter barn använda den som sin första kniv, men det finns bättre val tycker vi av barnknivar.

Filékniven

Filéknivar karaktäriseras av en väldigt smalt och böjligt blad. Den använder vi för att kunna skära tunnt sidledes längs en fiskrygg eller för att putsa köttbitar med.

Brödkniven

Den sista kniven vi tycker är ett måste i ett bra knivset. Brödkniven har en vågad egg som gör att vi kan såga oss ner genom ett bröd med hård och krispig yta, men ett mjukt inre.

Slipade köksknivar för slipade kockar

En sak som du förr eller senare kommer råka ut för är att din favoritkniv börjar bli slö. Då är det dags att slipa eggen för att ge den nytt liv. Du kan göra det själv hemma om du har rätt verktyg. Det finns allt från elektriska knivslipar med både diamant och keramiskt bryne till våtstenar med olika grit. Beroende på hur allvarligt du tar på din knivslipning kan du köpa det du behöver. Här har vi samlat allt för knivslipning hemma.

Rätt skärbräda förlänger livet på knivarna i köket

Skärbräda är ett måste för dig som vill vara rädd om din kniv. Se då till att den är tillverkad i ett material som inte sliter på eggen. Grundprincipen är att materialet inte får vara hårdare än knivbladet. Du kan inte använda keramiska skärbrädor om du har rostfritt stål i din kniv. Här får du våra förslag på bra skärbrädor.

» Mer om kökets knivar