Keramiska knivar

Den keramiska kockkniven från Subarashii är lika vass som den är snygg! Kniven håller sig vass längre tack vare materialet den är gjord av då keramik är hårdare än stål och kan slipas vassare. Den keramiska kockkniven från Subarashii har ett lent handtag med fin form som ligger skönt i handen. Knivbladet på 15 cm gör kniven mycket användbar - helt enkelt ett måste i ditt kök!

Den här japanska kockkniven, en s.k. Santoku-modell, hackar och skivar med precision. Den fungerar även som allroundkniv. Det höga bladet gör att dina knogar aldrig stöter emot skärbrädan. Material: Hi Carbon SteelBladlängd: 17 cmSlipvinkel 15 graderHandtag i magnoliaträSlipas med sten eller keramiskt bryne

En liten och lätt kockkniv med japansk design är en kosantoku, som är en av de mest populära modellerna bland kockknivar. Den kan användas för att skära alla sorters mat, och är ett viktigt redskap i ett kök. Kosantoku kockkniv 14 cm är en utmärkt kosantoku som kombinerar kvalitet, skönhet och funktionalitet.Bladet på Kosantoku kockkniv är gjort av VG-10 stål, som är ett av de bästa stålen för knivar. Det är hårt, rostfritt och har en hög skärpa som varar länge. Bladet har också 67 lager av damaskusstål, som ger det en unik och vacker mönstring. Dessutom är bladet hamrat, vilket ger det en grov yta som förhindrar att maten fastnar på bladet.Handtaget på Kosantoku kockknivär gjort av bränt trä, som ger den ett naturligt och rustikt utseende. Handtaget har också en bolster och en skaftände av 18/8 stål, som ger den extra styrka och balans. Handtaget är långt och ergonomiskt, vilket ger dig ett perfekt grepp och kontroll över kniven.Kosantoku kockkniv är en mångsidig kniv som kan användas för att skära alla sorters mat, som kött, fisk, grönsaker och frukt. Den har en vinkel på cirka 15-20 grader, vilket gör den idealisk för att göra fina snitt. Den har också en spetsig spets, vilket gör den bra för att göra detaljerade arbeten. Kosantoku kockkniv är inte bara praktisk, utan också snygg och exklusiv. Den levereras i en vacker trälåda, som du kan använda för att förvara eller presentera din kniv. Den är också enkel att underhålla, eftersom den bara behöver brynas med ett keramiskt bryne då och då för att behålla sin skärpa. Den tål inte maskindisk, så undvik att lägga den i diskmaskinen.Om du vill ha en kockkniv som är både funktionell och estetisk, så är Kosantoku kockkniv det rätta valet för dig. Beställ den idag och njut av din matlagning på ett nytt sätt!

Den ultimata kniven i FK-serien för dig som vill ha en lite kortare kockkniv med högt blad som ger plats för knogarna. Hackar och skivar som en dröm. År efter år! Kockkniv 14 cm Vit keramiskt blad Ergonomiskt handtag i plast.

Masahiro NEO Kockkniv är en kockkniv i kengata-form med 18 cm (180 mm) blad och kärna av SG2, ett rostfritt pulverstål, mellan två rostfria ytterskikt. Så skiljer den sig från en santoku, och så vet du om den passar dig.Kengata eller santoku? Kengata betyder ungefär "svärdform". Bladet är längre och smalare än en santokus och smalnar av mot en spetsig udd, vilket gör det naturligt att gunga kniven mot brädan. Santokun är kortare och bredare med rak egg och passar när du hackar rakt ned. Har du lärt dig en europeisk kockkniv känns kengata bekant. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel och integrerat bolster.Pulverstål och cirka 60 HRC Kärnan är SG2 (Super Gold 2), ett pulverstål. Det tillverkas av fint pulver, så karbiderna, de hårda partiklarna som hjälper eggen att hålla skärpan, blir små och jämnt fördelade. Masahiro anger cirka 60 HRC. Det är ett vanligt misstag att tro att högre HRC alltid är bättre: hårdhet är en avvägning, och hårdare stål håller skärpan längre men är känsligare för vridning och ben.Kärna och ytterskikt Kärnan bildar eggen. De rostfria ytterskikten (SUS410L) gör sidorna lättskötta men skyddar inte eggen, och ytan på ett blad med ytterskikt kan få repor med tiden.Passar den dig? Den här kniven passar dig om du vill ha en allroundkniv i pulverstål som väger cirka 145 g och är beredd att slipa på slipsten (våtsten). Den passar mindre bra om du skär i ben eller frysta varor eller inte är beredd att slipa på slipsten. Letar du efter ett kortare blad? Se Masahiro NEO Santoku 16,5 cm, och läs vår genomgång kockkniv eller santoku. Fler japanska knivar finns bland alla Masahiro-knivar, och fler kockknivar hittar du i vår kockknivskategori.SpecifikationerBladlängd: 180 mmBladtjocklek (ämne): 1,9 mmBladmaterial: SG2 (Super Gold 2), pulvermetallurgiskt rostfritt stål i kärnan, mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L)Hårdhet: cirka 60 HRCKolhalt (kärnan): 1,25 %Kromhalt (kärnan): 15 %Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, integrerat bolsterVikt: cirka 145 gTillverkningsland: Japan (Seki)AnvändningstipsGunga kniven mot brädan och låt spetsen styra rörelsen.Skär på trä eller mjuk plast.Handdiska och torka av direkt, även bladets sidor.Vi rekommenderar att slipa på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav). Det är kärnan av SG2 som du slipar fram eggen ur.Vanliga frågorVad är skillnaden mellan kengata och santoku? Båda modellerna har samma stål och konstruktion, så skillnaden är bladformen. Kengata är längre (180 mm), smalare och har spetsig udd, vilket passar gungande skärrörelser. Santokun (165 mm) är kortare och bredare med rak egg och passar för att hacka rakt ned. Valet beror på hur du skär.Hur tar jag hand om ett blad med ytterskikt? Handdiska, torka av direkt och skär på trä eller mjuk plast. Ytan kan få repor med tiden, och det hör konstruktionen till. Eggen är SG2-kärnan, så det är den du slipar fram eggen ur, på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne.Kan jag skära ben och frysta varor med NEO? Nej, undvik det. Hårdare stål håller skärpan längre men flisar lättare vid sidobelastning. Använd en kraftigare kniv till ben och frysta varor.

Masahiro MV-Pro Kockkniv 21 / 24 cmProfessionell kniv med Masahiros egenutvecklade stål i världsklassMasahiros MV-Pro-serie är skapad för den seriösa kocken som söker japansk precision med europeisk form. Bladet är smitt i MBS-26, ett rostfritt stål framtaget av Masahiro själva – känt bland många experter som ett av de bästa knivstålen i världen. Tack vare avancerad härdning i tre steg, inklusive sub-zero-behandling, levererar kniven långvarig skärpa och pålitlig prestanda.MV-Pro har 70/30-slipning från fabrik, vilket ger ökad skärpa och precision, men kan enkelt omjusteras till 50/50 om så önskas. Det antibakteriella handtaget i laminerat trä och det välbalanserade bolster gör kniven både ergonomisk och säker i användning.Skötselråd: Diska alltid för hand och torka kniven direkt efter användning. Slipa regelbundet med våtsten eller keramiskt bryne.

Masahiro NEO Kockkniv är en japansk kockkniv i kengata-form från Seki, med kärna av SG2, ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål, mellan två rostfria ytterskikt. En allroundkniv med 18 cm blad för dig som lagar mat ofta.Japansk kockkniv med kengata-blad Kengata betyder ungefär "svärdform" och är det japanska namnet på bladformen. Bladet är längre och smalare än en santokus och smalnar av mot en spetsig udd. Med 180 mm längd tar du dig an det mesta i köket: skiva lök, skära kött, skiva fisk och hacka örter med en gungande rörelse mot brädan. Kniven väger cirka 145 g. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med ett antibakteriellt tillsatsmedel, och ett integrerat bolster, en metallkrage, sitter mot bladet. Den är tillverkad i Seki, en av Japans kända knivstäder, och är ett hantverk vi är stolta över att ha i sortimentet.SG2-kärna och rostfria ytterskikt Kärnan är SG2 (Super Gold 2), ett stål som tillverkas av fint pulver. Resultatet är små, jämnt fördelade karbider, hårda partiklar som hjälper eggen att hålla skärpan. Hårdheten är cirka 60 HRC. SG2 brukar hålla skärpan längre än de rostfria stål som är vanliga i kockknivar, men kniven slipas på slipsten (våtsten) och kräver lite mer omsorg än en mjukare europeisk kockkniv. De rostfria ytterskikten gör sidorna lättskötta. Det är kärnan som bildar eggen, och ytan på ett blad med ytterskikt kan få repor med tiden. Vill du ha ett kortare och bredare blad är Masahiro NEO Santoku 16,5 cm värd en titt. Tvekar du mellan modellerna – hör av dig, vi hjälper dig att välja. Fler japanska knivar finns bland Masahiro knivar, och fler kockknivar finns i vår kockkniv-kategori. Båda NEO-modellerna finns samlade på vår sida för Masahiro NEO.SpecifikationerBladlängd: 180 mmBladtjocklek (ämne): 1,9 mmBladmaterial: SG2 (Super Gold 2), pulvermetallurgiskt rostfritt stål i kärnan, mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L)Hårdhet: cirka 60 HRCKolhalt (kärnan): 1,25 %Kromhalt (kärnan): 15 %Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, integrerat bolsterVikt: cirka 145 gTillverkningsland: Japan (Seki)AnvändningstipsSkär med hela eggens längd och låt kniven gunga mot brädan. Spetsen leder rörelsen.Använd skärbräda av trä eller mjuk plast.Handdiska och torka av direkt. Diskmaskinens värme och stötar är hårda mot både egg och trähandtag.Vi rekommenderar att slipa kniven på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).Använd en kraftigare kniv till ben och frysta varor.Vanliga frågorVad betyder kengata? Kengata betyder ungefär "svärdform" och är namnet på bladformen: ett långt blad som smalnar av mot en spetsig udd. Formen passar dig som skär med en gungande rörelse mot brädan.Vilken bladlängd passar hemmakocken? 18 cm är en hanterlig längd för de flesta skärbrädor och för en hand som vill ha god kontroll. En längre kniv ger fler centimeter per drag men tar mer plats. Hör av dig om du vill ha hjälp att välja.Är kniven rostfri? Ja, både SG2-kärnan och ytterskikten är rostfria. Inget rostfritt stål är helt oberoende av skötsel, så torka av kniven efter användning, särskilt vid eggen och där bladet möter handtaget.

För många kan en klassisk europeisk kockkniv på 20–24 cm kännas lite tung och otymplig vid mer precisa vardagsuppgifter. När du ska finstrimla krispiga grönsaker, skära tunna skivor av en oxfilé eller filea en öring är det smidighet, millimeterkontroll och en nästan viktlös känsla du är ute efter.Miyabi Artisan 6000MCT Gyutoh 16 cm är en japansk kockkniv i ett kompakt och blixtsnabbt format. Kniven smids för hand i Seki i Japan och kombinerar traditionellt hantverk med avancerad teknik. Den handhamrade Tsuchime-ytan, det mörka skaftet i pakkaträ och den sylvassa eggen gör den till ett precisionsredskap som ger stor skärglädje vid köksbänken.Tsuchime-finish och ultrahårt pulverstålBakom det rustika och eleganta uttrycket finns metallurgi i toppklass:Mikrokarbid-pulverstål (MC63): Bladets kärna består av ultrahårt pulverstål omgivet av två lager rostfritt stål. Det ger en mycket hög hårdhet på cirka 63 HRC på Rockwellskalan, vilket gör att kniven kan slipas rakbladsvass och behåller sin skärpa betydligt längre än traditionella knivar.CRYODUR® ishärdning: Bladet härdas genom en avancerad kylprocess vid −196 °C. Processen optimerar stålets struktur för hög elasticitet, slitstyrka och korrosionsbeständighet.Hamrad Tsuchime-yta: Den vackert hamrade finishen är inte bara dekorativ – fördjupningarna i bladet skapar små luftfickor som hjälper till att minska risken för att råvaror som rå lax, gurka eller potatis fastnar på bladet under skärningen.Honbazuke-slipning: Eggen slipas för hand enligt den traditionella japanska Honbazuke-metoden i tre steg på roterande slipstenar till en spetsig vinkel på cirka 9,5–12 grader per sida.Ergonomiskt ”svanhals”-skaft i pakkaträArtisan-serien är känd för sin genomtänkta ergonomi:Cocobolo-pakkaträ: Skaftet är tillverkat av mörkt, formstabilt pakkaträ med djupa och varma rödbruna ådringar. Pakkaträ är ett högtrycksbehandlat trämaterial som står emot fukt och slitage i köket utan att lätt spricka eller krympa.Svanhalsform: Skaftet har en mjukt böjd form som påminner om en svanhals. Det ger ett bekvämt och intuitivt grepp som avlastar handleden och gör det behagligt att arbeta under längre stunder.Välbalanserad konstruktion: En klassisk mosaiknit i mitten och en stålholk med eleganta detaljer i rött och mässing bidrar till en balanserad viktfördelning mellan blad och skaft.SkötselrådEn japansk kniv med så hög hårdhet behöver rätt skötsel för att behålla sina egenskaper under lång tid:Använd ett mjukt skärunderlag: Skär alltid på skärbrädor av trä eller plast. Undvik hårda ytor av glas, sten eller porslin som kan skada den tunna eggen.Undvik frysta råvaror och hårda ben: Det här är ett precisionsredskap. Undvik att hugga i frysta livsmedel, stora ben eller hårda skal. Använd bladryggen för att skjuta råvaror från skärbrädan – aldrig eggen.Endast skonsam handdisk: Diska kniven för hand med ljummet vatten och lite milt diskmedel direkt efter användning. Torka den helt torr med en mjuk handduk. Kniven får aldrig diskas i diskmaskin.Slipning: Behåll den fina skärpan genom att underhålla eggen med ett fint keramiskt bryne eller våtslipstenar med en slipvinkel på cirka 10–12 grader.