Keramiska knivar

Keramiska knivar är hårdare än stål. De tillverkas av zirkonium, vilket på Mohs skala över hårdhet får hela 8.5 jämfört med stål som har 4.5 och härdat stål ligger på 7.5. Denna hårdhet gör att man mer sällan behöver slipa eggen på keramiska knivar jämfört med stålknivar. Vissa tester säger att en keramikkniv håller skärpan över tio gånger så länge.

4 populära keramiska köksknivar

Här visar vi några exempel på kockknivar med keramiska knivblad som andra har klickat och läst mer om, kanske beställt?

  • Subarashii Keramisk kniv 15 cm

    Subarashii Keramisk kniv 15 cm
    895 kr
    Läs mer här
    Den keramiska kockkniven från Subarashii är lika vass som den är snygg! Kniven håller sig vass längre tack vare materialet den är gjord av då keramik är hårdare än stål och kan slipas vassare. Den keramiska kockkniven från Subarashii har ett lent handtag med fin form som ligger skönt i handen. Knivbladet på 15 cm gör kniven mycket användbar - helt enkelt ett måste i ditt kök!

  • Satake Houcho Santoku/Kockkniv Magnoliahandtag 17 cm

    Satake Houcho Santoku/Kockkniv Magnoliahandtag 17 cm
    353 kr
    Läs mer här
    Den här japanska kockkniven, en s.k. Santoku-modell, hackar och skivar med precision. Den fungerar även som allroundkniv. Det höga bladet gör att dina knogar aldrig stöter emot skärbrädan. Material: Hi Carbon SteelBladlängd: 17 cmSlipvinkel 15 graderHandtag i magnoliaträSlipas med sten eller keramiskt bryne

  • Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Kockkniv P1 -24 cm

    Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Kockkniv P1 -24 cm
    1799 kr
    Läs mer här
    Den längsta kniven i serien och favorit för alla som gillar traditionella kockknivar med långa blad. Mycket välbalanserad och bästa vännen för den lite mer rutinerade kocken. Japanskt 301 stål i bladet. 18/10 stål i handtaget. 15 graders slipvinkel. Slipas med keramiskt bryne och sten. Levereras i presentförpackning.

  • Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Japansk Kockkniv med Lufthål P21 -18 cm

    Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Japansk Kockkniv med Lufthål P21 -18 cm
    1599 kr
    Läs mer här
    P21ans luftspalt gör kniven mer följsam och att skivorna lättare släppar från bladet. Japanskt 301 stål i bladet. 18/10 stål i handtaget. 15 graders slipvinkel. Slipas med keramiskt bryne och sten. Levereras i presentförpackning.

Satsa på en exklusiv keramisk kniv

Det finns knivar i olika prisklasser men en tumregel är att man får vad man betalar för. Vill du ha det allra bästa så är prislappen en bra vägledning. Har du tur kanske den kniv du fastnar för finns på rea.

  • Satake Kosantoku kockkniv 14 cm

    Satake Kosantoku kockkniv 14 cm
    1999 kr
    Läs mer här
    En liten och lätt kockkniv med japansk design är en kosantoku, som är en av de mest populära modellerna bland kockknivar. Den kan användas för att skära alla sorters mat, och är ett viktigt redskap i ett kök. Kosantoku kockkniv 14 cm är en utmärkt kosantoku som kombinerar kvalitet, skönhet och funktionalitet.Bladet på Kosantoku kockkniv är gjort av VG-10 stål, som är ett av de bästa stålen för knivar. Det är hårt, rostfritt och har en hög skärpa som varar länge. Bladet har också 67 lager av damaskusstål, som ger det en unik och vacker mönstring. Dessutom är bladet hamrat, vilket ger det en grov yta som förhindrar att maten fastnar på bladet.Handtaget på Kosantoku kockknivär gjort av bränt trä, som ger den ett naturligt och rustikt utseende. Handtaget har också en bolster och en skaftände av 18/8 stål, som ger den extra styrka och balans. Handtaget är långt och ergonomiskt, vilket ger dig ett perfekt grepp och kontroll över kniven.Kosantoku kockkniv är en mångsidig kniv som kan användas för att skära alla sorters mat, som kött, fisk, grönsaker och frukt. Den har en vinkel på cirka 15-20 grader, vilket gör den idealisk för att göra fina snitt. Den har också en spetsig spets, vilket gör den bra för att göra detaljerade arbeten. Kosantoku kockkniv är inte bara praktisk, utan också snygg och exklusiv. Den levereras i en vacker trälåda, som du kan använda för att förvara eller presentera din kniv. Den är också enkel att underhålla, eftersom den bara behöver brynas med ett keramiskt bryne då och då för att behålla sin skärpa. Den tål inte maskindisk, så undvik att lägga den i diskmaskinen.Om du vill ha en kockkniv som är både funktionell och estetisk, så är Kosantoku kockkniv det rätta valet för dig. Beställ den idag och njut av din matlagning på ett nytt sätt!

  • Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Kockkniv P1 -24 cm

    Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Kockkniv P1 -24 cm
    1799 kr
    Läs mer här
    Den längsta kniven i serien och favorit för alla som gillar traditionella kockknivar med långa blad. Mycket välbalanserad och bästa vännen för den lite mer rutinerade kocken. Japanskt 301 stål i bladet. 18/10 stål i handtaget. 15 graders slipvinkel. Slipas med keramiskt bryne och sten. Levereras i presentförpackning.

  • Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Japansk Kockkniv med Lufthål P21 -18 cm

    Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Japansk Kockkniv med Lufthål P21 -18 cm
    1599 kr
    Läs mer här
    P21ans luftspalt gör kniven mer följsam och att skivorna lättare släppar från bladet. Japanskt 301 stål i bladet. 18/10 stål i handtaget. 15 graders slipvinkel. Slipas med keramiskt bryne och sten. Levereras i presentförpackning.

  • Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Japansk Kockkniv P2 -18 cm

    Chroma type 301 Design by F. A. Porsche Japansk Kockkniv P2 -18 cm
    1185 kr
    Läs mer här
    Japansk kockkniv sk Santoku. Av många ansedd som inte bara den bästa utan även den snyggaste Santokun. Det höga bladet gör den även perfekt till allt som har med grönsaker att göra.Japanskt 301 stål i bladet.18/10 stål i handtaget.15 graders slipvinkel.Slipas med keramiskt bryne och sten.Levereras i presentförpackning.

Bra egenskaper på keramiska knivblad

Fler bra egenskaper är att den här typen av köksknivar bättre tål syra och baser som finns i vissa livsmedel. De är utmärkt för att skära i benfritt kött, grönsaker, frukt och bröd. Undvik att skära genom ben eller frysta matvaror. Då får du plocka fram din kniv av rostfritt härdat stål istället.

Materialet har en väldigt låg friktion. Det gör att grönsaker som potatis lättare släpper från bladet och du slipper stå och peta lös potatisskivor när du ska laga potatisgratäng.

Hård keramisk kniv i fodral

Knivarna är inte magnetiska vilket gör att du måste förvara de i ett block eller ett ställ. Du kan med andra ord inte fästa upp en keramisk kniv på en magnetlist.

Så sköter du din keramikkniv

Det gäller att sköta sin kniv på ett bra sätt för att de ska hålla länge och du ska slippa slipning stup i kvarten. Vi har ett par tips vi vill ge dig för skötsel av dina keramiska kniv.

  1. Diska aldrig kniven i diskmaskin.
  2. Använd diskborste, diskmedel, varmt vatten och diska för hand.
  3. Använd inte sidan av bladet för att pressa till exempel vitlök. Ta då en stålkniv istället.
  4. Förvara kniven i ett knivblock
  5. Tappa aldrig kniven mot hårda underlag, knivbladet kan spricka.
  6. Använd skärbrädor i trä eller plats, aldrig glas.

Att slipa och vässa ett keramiskt knivblad

Tyvärr är det så att även det keramiska knivbladet blir slött med tiden, även om det tar längre tid än för det härdade stålbladet. Den hårdhet som utgör materialets unika egenskap gör det dock lite besvärligt för privatkocken.

Hårdheten gör att du inte kan använda traditionella slipmetoder. Bäst resultat får man om man låter en specialiserad knivslipare göra jobbet. Det kanske finns någon lokal aktör eller så använder du onlinetjänster. För att kunna slipa behövs ett bryne med ett material hårdare än det som ska brynas. I fallet med keramiska knivar används ofta diamantbrynen.

Det finns enkla slipar med diamantbryne att köpa om du vill prova själv hemma. Chef´s Choice Diamond Hone för slipning är ett riktigt bra exempel på en knivslip. Den har två steg där det första steget har slipning med diamant för att skapa och underhålla eggen. Det andra steget förfinar och polerar knivseggen. Viktigt att tänka på är att den maskinen har en slipvinkel på 20 grader. Det är den vinkel som europeiska knivar har och passar inte för alla.