Ryoma Kurosan Petty / Skalkniv 10 cm
Liten skalkniv med svartsmitt damaskusblad och Hamon-linje — för skalning, putsning och finarbete som en stor kniv är för klumpig för. En skalkniv används mindre ofta än kockkniven, men är avgörande i moment som kräver precision: skala frukt i en sammanhängande rörelse, putsa ett filé, forma en garnering. Det 10 cm långa bladet i Ryoma Kurosan-seri
