Miyabi Tenmei kompakt kockkniv 14 cm
Ibland känns den stora kockkniven onödigt klumpig, samtidigt som en liten skalkniv saknar både bladlängd och tillräcklig höjd för att ge knogarna utrymme mot skärbrädan. När du ska finhacka schalottenlök och vitlök, dela avokado, rensa chili eller skära upp frukt och charkuterier till lunchen vill du ha en kniv som känns som en naturlig förlängning av handen.Miyabi Tenmei kompakt kockkniv 14 cm är en smidig vardagsfavorit för de mindre och mer precisa uppgifterna i köket. Kniven är handsmidd i den historiska knivstaden Seki i Japan och förenar traditionell japansk knivkonst med avancerad tysk metallurgi. Den kompakta storleken och rakbladsvassa eggen ger hög precision, fin kontroll och en lätt känsla i varje snitt.Den perfekta kompromissen – smidig som en petty, mångsidig som en kockknivMed ett blad på 14 cm fyller kniven utrymmet mellan en liten skalkniv och en fullstor kockkniv:Optimal manövrerbarhet: Den låga vikten och kompakta profilen gör det enkelt att arbeta snabbt och smidigt med små och medelstora råvaror.Gott om plats för knogarna: Till skillnad från många vanliga skalknivar har den här kompakta kockkniven tillräcklig bladhöjd för att du ska kunna skära hela vägen ned mot skärbrädan utan att knogarna slår i.Spets för precisionsarbete: Den spetsiga bladformen gör det enkelt att putsa bort senor från kött, rensa jordgubbar eller göra precisa snitt i grönsaker.FC61-stål och dubbel FRIODUR® x2-ishärdningBakom det stilrena uttrycket finns avancerad stålteknik:FC61 (Fine Carbide 61) specialstål: Bladet är smitt i ett finkornigt specialstål med en hårdhet på cirka 61 HRC på Rockwellskalan. Den täta karbidstrukturen gör det möjligt att slipa en mycket tunn och vass egg som behåller sin skärpa betydligt längre än många traditionella köksknivar.FRIODUR® x2 dubbel ishärdning: Bladet genomgår en dubbel kryogen härdningsprocess där stålet kyls ned till mycket låga temperaturer. Det bidrar till hög slitstyrka, motståndskraft mot mikroskopiska skador och god korrosionsbeständighet.Traditionell japansk egg: Eggen slipas för hand enligt japanska metoder till en mycket spetsig vinkel på cirka 10–12 grader per sida, vilket ger en smidig och exakt skärupplevelse direkt från start.SkötselrådEn japansk precisionskniv behöver rätt skötsel för att behålla sina egenskaper under lång tid:Mjukt skärunderlag: Skär alltid på skärbrädor av trä, gärna japansk hinoki, eller mjuk plast. Undvik hårda ytor som porslin, sten och glas.Skydda eggen: Använd inte kniven på frysta livsmedel eller hårda ben. Använd bladryggen, den trubbiga sidan, för att skjuta råvaror från skärbrädan – aldrig den vassa eggen.Endast handdisk: Diska kniven för hand med ljummet vatten och lite milt diskmedel direkt efter användning och torka den helt torr med en kökshandduk. Kniven får aldrig diskas i diskmaskin.Slipning: Underhåll eggen med ett fint keramiskt bryne eller en våtslipsten med en slipvinkel på cirka 10–12 grader.
