Förskärare – kniv för servering av köttskivor
En förskärare är det självklara valet när köttet ska skäras upp i fina, jämna skivor vid bordet eller direkt på skärbrädan. Denna typ av kniv kännetecknas av ett smalt, långt blad som gör det enkelt att skära genom både stekar och filéer utan att slita sönder fibrerna.
Tips på förskärarknivar
-
Sabatier Förskärare 20,5 cm
344 kr
Läs mer här -
Satake Kuro Kiritsuke Kniv 23 Cm - Förskärare & Trancherknivar Stål Mörkbrun
2499 kr
Läs mer härKuro är en serie knivar från japanska Satake med grovt hamrat knivblad som har en rå och vacker finish, vilket ger designen en tuff attityd med sitt hårda stål. Bladets ojämna yta motverkar att större mängd vakuum bildas, vilket gör att kniven lätt glider genom alla sorters råvaror. Med ett kärnstål av VG-10 är knivbladet mycket tunnslipat för en knivegg vass som ett rakblad, en skärpa som även håller länge. Egenskaper Handsmidd kniv tillverkad av 67 lager damascusstål Grovt hamrat blad Långt handtag med bränt bolster Designad enligt ledorden balans, precision och kraft Levereras i fin trälåda Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Fiskars ium Trancherkniv 21 Cm - Förskärare & Trancherknivar Titan Svart
1499 kr
Läs mer härTrancherkniv från Fiskars med ett lättviktigt knivblad i titan med en kontrollerad prestanda för optimal användarupplevelse. Den har en LZR-EDGE™ teknik med en långvarig skärpa perfekt för alla slags kötträtter. Trancherkniven har ett ergonomiskt, tredimensionellt handtag för bättre grepp. Om trancherkniven från Fiskars- Från serien Titanium.- Långvarig skärpa.- Ergonomiskt, tredimensionellt handtag.- Knivblad i titan. Skötselråd för trancherkniven- Handdisk rekommenderas. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Wüsthof Classic Colour Sågtandad Allkniv 14 Cm - Förskärare & Trancherknivar Stål Pink Himalayan Salt
1045 kr
Läs mer härAllkniv från Wüsthof med en iögonfallande design med ett nitat handtag med en härlig färg för att addera en extra dimension till designen. Den har ett sågtandat knivblad i stål perfekt för att skära, tärna och hacka. Allkniven har en genomtänkt konstruktion med en optimal balans för enkel användning. Tillgänglig i åtskilliga färger. Om allkniven från Wüsthof- Allkniven finns i olika färger.- Hårdhet: 58 HRC.- Elegant, nitat handtag.- Optimal balans.- Från serien Classic Colour. Skötselråd för allkniven- Handdisk rekommenderas. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Wüsthof Amici Tandad Kniv 14 Cm - Förskärare & Trancherknivar Rostfritt Stål Olive Wood
2075 kr
Läs mer härTandad kniven från Wüsthof har elegant, tidlös design i rostfritt stål med ergonomiskt handtag i olivträ perfekt för att tillaga flera olika rätter. Den har otrolig skärpa för att laga mat som ett proffs. Den har högkvalitativt material för vardaglig användning. Tillverkad i Danmark. Om tandad kniven från Wüsthof- Gjord av rostfritt stål och olivträ.- Finns även som kockkniv.- Från serien Amici.- Längd: 140 mm.- Tillverkad i Danmark. Skötselråd för tandad kniven- Endast handdisk. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Wusthof Classic Knivset 3 delar (Kockkniv/Skalkniv/Förskärare)
2595 kr
Läs mer härKnivset i Wüsthof Classic serie med skalkniv 9 cm, trancherkniv 20 cm och kockkniv 20 cm. Et perfekt startset med tre användbara knivar. Den lilla skalkniven används för att skära och rengöra grönsaker samt att hacka lök och örter. Den stora kockkniven är kökets arbetshäst, en oumbärlig allsidig kniv som används för att hugga, skära, skiva och tärna de flesta råvaror. Trancherkniven är specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk.Med ett utval av ca 70 olika bladformer från 7 till 36 cm är Wüsthof Classic den bredste knivserie tillgänglig. Serien sticker ut på grund av dess distinkta design och användarvänlighet som gör knivarna till det rätta verktyget för varje hemmakock och professionell.Kvalitet kommer först, och med 55 tillverkningssteg och 20 kompromisslösa kvalitetskontroller blir varje kniv perfekt tillverkat. Knivbladet är smidda från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad handtag i hygieniskt POM-material (Polypropylene) säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad och godkänd för användning i profesionella kök.LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar
Vad utmärker en förskärare?
Det långa bladet, som ofta mäter mellan 20 och 30 cm, gör det möjligt att dra kniven genom hela köttstycket i ett svep. Det minskar behovet av att såga fram och tillbaka, vilket ger en snyggare yta på varje skiva. Förskärarens blad är vanligtvis smalare än på en klassisk kockkniv, vilket ger mindre friktion mot köttet.
Kniven är ofta lite styvare än andra modeller, just för att ge bättre kontroll vid tranchering – ett annat ord för att skiva upp kött. När precision är viktig, till exempel vid servering av rostbiff, kalkon eller skinka, är det just en förskärare som gör jobbet lättast.
Skillnaden mot andra knivar
- Kockkniv: Bredare blad, passar bättre för att hacka, skiva och tärna råvaror.
- Filékniv: Tunn och flexibel, framtagen för att följa ben och skinn på fisk.
- Brödkniv: Tandad egg för att ta sig genom hårda skorpor och mjuka innandömen utan att klämma ihop brödet.
- Santoku: Japansk variant av kockkniv, ofta kortare och bredare, men inte lämpad för långa köttskivor.
Förskärare eller trancherkniv?
Båda namnen syftar på samma typ av kniv. Ordet "trancherkniv" har sitt ursprung i franskan och används ibland i mer formella eller restaurangrelaterade sammanhang. I svenska hem är det vanligare att man säger "förskärare" eller serveringskniv. Funktionen är däremot identisk.
Tips vid användning
- Skär med långa drag – undvik att trycka eller såga.
- Använd gärna en köttgaffel för att hålla köttet stilla.
- Vässa kniven regelbundet – ett slött blad kan förstöra fibrerna i köttet.
En förskärare är en oumbärlig kniv för dig som ofta serverar kött och vill att det ska se lika bra ut som det smakar. Den är specialiserad för just uppgiften att skära tunna, snygga skivor, och är ett fint komplement till de mer mångsidiga köksknivarna.
Andra sätt att skära tunna skivor med, särskilt pålägg, är med mekaniska skärmaskiner. Det är såna man använder i charken på din lokala matbutik och i matproduktion för att göra fina skivor ost, skinka eller liknande.