Masahiro knivprodukter

Masahiro MV-Pro Kockkniv – 21 cm / 24 cmJapansk precision möter västerländsk kraft – i rostfritt stål i världsklassMasahiro MV-Pro är en kockkniv för dig som inte kompromissar. Med blad i MBS-26, ett rostfritt stål utvecklat av Masahiro själva i Seki, Japan, erbjuder kniven en skärpa och slitstyrka som vida överträffar vanlig rostfri standard. MBS-26 anses av många vara ett av de bästa stålen som används i moderna köksknivar – tack vare sin unika balans mellan hårdhet, rosttröghet och skärpebeständighet.Bladet är härdat i tre steg med sub-zero-behandling (–70 °C) som ger en stabil och fin struktur i stålet. Kniven är fabriksjusterad med 70/30-slipning, vilket ger en aggressivare skäryta och högre skärpa direkt ur lådan – men kan enkelt slipas om till en 50/50-vinkel för den som föredrar symmetrisk egg.Det hygieniska handtaget i antibakteriellt laminerat trä sitter säkert monterat med ett fullt bolster, vilket ger optimal balans och säker hantering. Den tunna bladprofilen gör kniven både snabb och exakt, men samtidigt robust nog för de tyngre köksuppgifterna.Egenskaper:Masahiros egenutvecklade MBS-26-stålHårdhet: HRC 59-5970/30-slipning från fabrik – lätt att justeraHandtag: Svart laminerat trä med rostfritt bolsterBladlängd: 210 mm / 240 mmTillverkad i Seki – hjärtat av japansk knivkultur Underhåll: Diska för hand och torka alltid av kniven direkt efter användning. Använd bryne eller våtsten regelbundet för att behålla skärpan.

En tandad japansk arbetshäst som klarar mycket mer än brödMasahiro MV Brödkniv 21 cm är långt ifrån en traditionell brödkniv. Detta är den tandade versionen av den klassiska kockkniven i MV-serien – och en av de mest mångsidiga knivarna du kan ha i köket. Den tandade eggen tar sig igenom hårda ytor med lätthet och gör den oumbärlig för allt från surdegsbröd till tomater, meloner, stekar och inte minst fryst kött. Det här är en av få japanska knivar som är robust nog att användas som fryskniv – perfekt när tiden är knapp och köttet inte hunnit tina.Bladet är tillverkat i Masahiros egenutvecklade MBS-26 – ett rostfritt höglegerat stål som genomgår en avancerad trestegs härdning med sub-zero-behandling för överlägsen slitstyrka och långvarig skärpa. Den tandade eggen gör att du enkelt kan såga dig igenom segare råvaror utan att förstöra ytan eller pressa ur saft och smak.Handtaget är tillverkat i hygieniskt och slitstarkt svart laminerat trä med antibakteriell behandling. Det är ergonomiskt utformat för att ge ett säkert grepp även vid längre arbetspass.Letar du efter en slitstark allroundkniv som inte backar för tuffa uppgifter? Då är detta kniven för dig.

Masahiro MV-Pro Kockkniv 21 / 24 cmProfessionell kniv med Masahiros egenutvecklade stål i världsklassMasahiros MV-Pro-serie är skapad för den seriösa kocken som söker japansk precision med europeisk form. Bladet är smitt i MBS-26, ett rostfritt stål framtaget av Masahiro själva – känt bland många experter som ett av de bästa knivstålen i världen. Tack vare avancerad härdning i tre steg, inklusive sub-zero-behandling, levererar kniven långvarig skärpa och pålitlig prestanda.MV-Pro har 70/30-slipning från fabrik, vilket ger ökad skärpa och precision, men kan enkelt omjusteras till 50/50 om så önskas. Det antibakteriella handtaget i laminerat trä och det välbalanserade bolster gör kniven både ergonomisk och säker i användning.Skötselråd: Diska alltid för hand och torka kniven direkt efter användning. Slipa regelbundet med våtsten eller keramiskt bryne.

Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm är en gyuto, en japansk kockkniv i västerländsk form, med blad av rostfritt MBS-26. Här går vi igenom vad stålet, vikten och MV-L-konstruktionen betyder i praktiken.Vad är MV-L? Masahiro lanserade MV-L 2020 som en lättare variant av sin MV-kockkniv. Bladet är tunnare (ämnestjocklek 1,6 mm på 21 cm) och handtaget smalare. 21 cm-kniven väger cirka 135 g. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster, och passar även mindre händer.MBS-26 i praktiken MBS-26 är Masahiros eget rostfria knivstål, härdat med sub-zero-behandling till cirka 58–59 HRC. Det är ett klassiskt rostfritt stål, inte ett pulverstål. Hårdare stål håller skärpan längre men flisar lättare, och MBS-26 ligger på den segare sidan: stålet går att slipa om utan större besvär på slipsten (våtsten). Avvägningen är att eggen slits snabbare än på ett hårdare, mer slitstarkt stål, så MBS-26 slipas oftare. Kromhalten ligger nära gränsen för rostfritt stål, så torka av kniven efter användning.Passar den dig? Den här kniven passar dig om du vill ha en lätt, slimmad kockkniv, tycker om att slipa på slipsten och mest skär grönsaker, kött och fisk. Den passar mindre bra om du ofta skär i ben eller frysta varor, eller vill ha en kniv som kräver minimalt med slipning. Vi gillar 21 cm för att längden räcker till det mesta utan att kniven blir otymplig. Vill du ha mer räckvidd, titta på Masahiro MV-L Kockkniv 24 cm. För de små uppgifterna finns Masahiro MV-L Allkniv 15 cm. Skillnaden mellan kockkniv och santoku förklaras i kockkniv eller santoku. Se hela serien under Masahiro MV-L och våra kockknivar.SpecifikationerBladlängd: 210 mmBladtjocklek (ämne): 1,6 mmBladmaterial: MBS-26, rostfritt knivstålHårdhet: cirka 58–59 HRCKolhalt: cirka 0,9 %Kromhalt: cirka 13 %Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolsterVikt: cirka 135 gTillverkningsland: Japan (Seki)AnvändningstipsLåt kniven gunga mot brädan och använd hela eggens längd.Välj skärbräda av trä eller mjuk plast.Handdiska och torka av direkt, även bladets sidor.Slipa med den vinkel eggen redan har, på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).Skär inte i ben eller frysta varor.Vanliga frågorVad betyder cirka 58–59 HRC? HRC är ett mått på stålets hårdhet. Många tror att högre HRC alltid är bättre, men hårdhet är en avvägning mellan hur länge eggen håller och hur lätt den flisar. Cirka 58–59 HRC är en måttlig hårdhet som ger ett förlåtande, segt blad.Behöver jag slipa ofta? Oftare än på ett hårdare, mer slitstarkt stål. MBS-26 har måttlig eggbeständighet, så du slipar när eggen börjar kännas trubbig. Fördelen är att stålet är enkelt att slipa om på slipsten.Vad är en gyuto? Gyuto är det japanska ordet för kockkniv i västerländsk form: rak rygg, spetsig udd och ett blad som gungar mot brädan. Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm är en gyuto.

Masahiro MC-700 Nakiri är den japanska grönsakskiv som förvandlar grönsaksskivning från vardagssyssla till ren njutning. Med sitt raka, breda blad och kolstålskärna i 3-lagers konstruktion skär den genom allt från tomat till pumpa med minimal ansträngning.Om du lagar mycket mat med grönsaker – och det gör de flesta av oss – då är en nakiri ett av de smartaste köpen du kan göra i köket. MC-700 Nakiri har ett rakt, brettblad på 16 cm som träffar skärbrädan jämnt över hela längden. Det gör att varje hacktrörelse är effektiv, och du får renare, mer precisa snitt än med en vanlig kockkniv. Bladet är byggt med Masahiros Warikomi-teknik: en kärna av höghärdat kolstål inbäddad i rostfritt stål. Det ger dig japansk skärpa – den där känslan av att kniven glider genom grönsaken istället för att pressa sig igenom – kombinerat med den lättsköthet du förväntar dig av en vardagskniv. En sak som många av våra kunder uppskattar med nakirin är den trubbiga spetsen. Den gör kniven säker att använda, och den breda klingan fungerar som en naturlig skopa för att samla ihop det du skurit. Handtaget i rödbrunt trä ger en fin, genuin känsla.MC-700 Nakiri är perfekt som komplement till din santoku eller kockkniv. Har du mycket grönsaker att förbereda – strimla kål, skiva squash, hacka lök – då sparar den här kniven både tid och energi. Vi skickar från Sverige med snabb leverans.Bladlängd: 16 cmBladmaterial: 3-lagers konstruktion – kolstålskärna med rostfritt laminat (Warikomi)Handtagsmaterial: Rödbrunt laminerat träHårdhet: ca 60–62 HRC (kärnan)Slipning: DubbelslipadTillverkningsland: Japan (Seki, Gifu)Vad är en nakiri kniv bra för?Nakiri är specialiserad på grönsaker. Den är perfekt för att hacka, skiva och strimla alla typer av grönt. Rakt egg och bred klinga gör varje rörelse effektiv. Många av våra kunder säger att det är kniven som gör störst skillnad i deras matlagningsvardag.Behöver jag en nakiri om jag redan har en santoku?En santoku är en utmärkt allroundkniv, men när det gäller grönsaker är nakirin överlägsen. Det raka bladet gör att du får renare snitt och effektivare hackning. Om du lagar mycket grönsakstung mat – wok, sallader, soppor – då är nakirin en uppgradering du kommer uppskatta.

Masahiro MV-Pro Nakiri 16,5 cmSkuren för grönsaker – byggd för precisionMasahiro MV-Pro Nakiri är en japansk grönsakskniv och den passar för alla typer av grönsaker. Allt från att strimla sallad till att förbereda en hel kyl full med grönsaker för en snabb wokning – du kommer att gilla Nakiris snabba precision. Den distinkta och trubbiga spetsen gör Nakiri extra säker att använda.Med ett blad i MBS-26 – Masahiros egenutvecklade premiumstål, får du en kniv med hög hårdhet, långvarig skärpa och utmärkt rostmotstånd. Stålet betraktas av många som bland det bästa inom rostfria knivar.Bladet är slipat med 70/30 vinkel från fabrik, vilket ger en vass egg med minimalt motstånd. Önskar du symmetrisk slipning? Inga problem – kniven kan enkelt slipas om till 50/50.Det hygieniska trähandtaget med antibakteriell beläggning, samt det robusta bolster, ger en naturlig balans i handen – idealisk för effektiv och bekväm grönsakshantering.Skötsel: Diska alltid för hand och torka torrt direkt efter användning. För att behålla optimal skärpa – använd våtsten eller keramiskt bryne regelbundet.

Masahiro MV-Pro Sujihiki Trancherkniv 24 cmFör perfekta skivor – varje gångFin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk. Sujihiki är japanarnas namn på en trancherkniv / förskärare. Bladet är smitt i Masahiros egenutvecklade MBS-26-stål, ett rostfritt stål som anses av många professionella kockar vara bland de allra bästa tack vare dess överlägsna eggstabilitet, hårdhet och korrosionsresistens.Kniven genomgår Masahiros unika trefas-härdning med sub-zero-behandling (–70 °C), vilket ger ett mycket fint stålkorn och en hållbar egg. Fabriksslipningen är 70/30, vilket ger en aggressiv och precis skäryta – men kniven kan enkelt slipas om till 50/50 för den som föredrar symmetrisk slipning.Handtaget i antibakteriellt laminerat trä och det balanserade bolstret ger säkerhet, kontroll och komfort även vid långa arbetspass.Egenskaper:Masahiros egenutvecklade MBS-26-stålHårdhet: HRC 59-5970/30-slipning från fabrik – lätt att justeraHandtag: Svart laminerat trä med rostfritt bolsterBladlängd: 240 mmTillverkad i Seki – hjärtat av japansk knivkulturUnderhåll: Diska för hand och torka alltid av kniven direkt efter användning. Använd bryne eller våtsten regelbundet för att behålla skärpan.

Masahiro MC-700 Nakiri är en japansk grönsakskiv byggd för precision och effektivitet. Med sitt raka, breda blad och Masahiros 3-lagrade Warikomi-konstruktion är den här nakirikniven gjord för att göra grönsaksberedning till en njutning snarare än en syssla.Nakiri är den japanska kockens grönsaksfavorit – en kniv med rakt egg och bred klinga, designad specifikt för att skära, hacka och skiva grönsaker med maximal kontroll. Till skillnad från en santoku eller kockkniv har nakirin ingen böjd eggprofil. Bladet träffar skärbrädan över hela längden samtidigt, vilket ger renare, mer jämna snitt och gör att varje hacktrörelse är mer effektiv. MC-700 Nakiri är byggd med Masahiros Warikomi-teknik: en kärna av höghärdat kolstål inbäddad i rostfritt stål. Kolstålskärnan ger den tunna, vassa egg som behövs för att glida genom grönsaker utan motstånd – från tunna ringar av purjolök till perfekta tärningar av paprika. Det rostfria ytterlaget gör kniven praktisk i vardagen. Med 16 cm blad är det här en nakiri i kompakt format som passar både stora och små kök. Den trubbiga spetsen är en säkerhetsfördel – risken för olyckor är lägre än med spetsiga knivtyper, vilket gör nakirin populär även i hushåll med barn. Handtaget i rödbrunt laminerat trä ger en traditionell, varm estetik som passar knivens japanska ursprung. MC-700 Nakiri är en specialistkniv som gör en sak riktigt bra – och den gör det med en precision som får dig att vilja laga mer mat.Bladlängd: 16 cmBladmaterial: 3-lagers konstruktion – kolstålskärna med rostfritt laminat (Warikomi)Handtagsmaterial: Rödbrunt laminerat träHårdhet: ca 60–62 HRC (kärnan)Slipning: DubbelslipadTillverkningsland: Japan (Seki, Gifu)Använd en ren uppåt-och-ner-rörelse istället för vågrörelse – nakirins raka egg är gjord för detPerfekt för att skära tunna skivor av gurka, rädisa och morot för pickles eller salladDen breda klingan fungerar utmärkt som skopa för att förflytta ingredienserUndvik att använda nakirin för att skära genom ben eller frysta livsmedelLagervaraSkickas normalt inom 24 timmar

Masahiro MV-Pro skalkniv/allkniv kommer i två varianter 12 cm och 15 cm. Dessa grönsaksknivar används till precisionsarbeten som skalning, skivning och dekorering, men är också användbara som filekniv eller urbeningskniv.MV-Pro är Masahiros topp-serie tillverkad i klassisk Europeisk tradition. Knivarna är tillverkade av Masahiros egna patenterade och prisbelönade knivstål MBS-26 och är försedda med ett välavvägt bolster och ett kraftigt trähandtag. Hårdheten på stålet uppgår till 58-59 HRC.Finns med 12 cm eller 15 cm bladlängd.Leverantörs artikelnummer: 13702 (12 cm) & 14004 (15 cm)

Masahiro MV-Pro Nakiri 16,5 cmGrönsakskniven för dig som kräver perfektionMasahiro MV-Pro Nakiri är en japansk grönsakskniv och den passar för alla typer av grönsaker. Allt från att strimla sallad till att förbereda en hel kyl full med grönsaker för en snabb wokning – du kommer att gilla Nakiris snabba precision. Den distinkta och trubbiga spetsen gör Nakiri extra säker att använda. Den något böjda kniveggen gör att livsmedlen släpper snabbare från bladet och gör hackande, skivande och skärande till ett rent nöje.Hjärtat i kniven är det egenutvecklade MBS-26-stålet, ett högkolhaltigt rostfritt stål som Masahiro själva tagit fram för att kombinera extrem skärpa med enastående slitstyrka. MBS-26 anses av många vara ett av världens främsta stål för köksknivar.Bladet genomgår trefas-härdning med sub-zero-behandling (–70 °C) som ger en stabil struktur och en egg som håller länge. Från fabrik har Nakirin en 70/30-slipning, vilket ger kniven en ytterst vass skäryta. Slipningen kan enkelt justeras till 50/50 för den som föredrar det.Det ergonomiska handtaget i laminerat trä med antibakteriell behandling kombinerar hygien med klassisk estetik och utmärkt grepp. Balansen mellan blad och skaft gör kniven både säker och smidig vid snabba grönsakshackningar.Egenskaper:Masahiros egenutvecklade MBS-26-stålHårdhet: HRC 59-5970/30-slipning från fabrik – lätt att justeraHandtag: Svart laminerat trä med rostfritt bolsterBladlängd: 210 mm / 240 mmTillverkad i Seki – hjärtat av japansk knivkulturUnderhåll: Diska för hand och torka alltid av kniven direkt efter användning. Använd bryne eller våtsten regelbundet för att behålla skärpan.

Hankotsu är en urbeningskniv som ofta beskrivs som den japanska varianten av den klassiska europeiska urbeningskniven. Denna kniv används för att bena ur och trimma kött. Det tunna bladet och den spetsiga spetsen kan enkelt föras in i ett snitt och skära langs ben, senor eller fett. Dessa knivar används också ofta på hängande slaktkroppar och hålls då med kniveggen nedåt i ett omvänt knivgrepp. Medan hankotsus är mycket robusta knivar är de avsedda att skära igenom kött, senor och leder, inte klyva genom ben. För dessa uppgifter rekommenderar vi en cleaver / köttyxa.MV-Pro är Masahiros topp-serie tillverkad i klassisk Europeisk tradition. Knivarna är tillverkade av Masahiros egna patenterade och prisbelönade knivstål MBS-26 och är försedda med ett välavvägt bolster och ett kraftigt trähandtag. Hårdheten på stålet uppgår till 58-59 HRC.Artikelnnummer: 13708

Masahiro MV-Pro Sujihiki 24 cmSkarp, elegant och exakt – trancherkniven för proffsFin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk. Sujihiki är japanarnas namn på en trancherkniv / förskärare.Bladet är smitt i MBS-26, ett rostfritt stål framtaget av Masahiro själva – känt bland många experter som ett av de bästa knivstålen i världen. Tack vare avancerad härdning i tre steg, inklusive sub-zero-behandling, levererar kniven långvarig skärpa och pålitlig prestanda.MV-Pro har 70/30-slipning från fabrik, vilket ger ökad skärpa och precision, men kan enkelt omjusteras till 50/50 om så önskas. Det antibakteriella handtaget i laminerat trä och det välbalanserade bolster gör kniven både ergonomisk och säker i användning.Skötselråd: Diska alltid för hand och torka kniven direkt efter användning. Slipa regelbundet med våtsten eller keramiskt bryne.

Masahiro MV brödkniv är en mycket allsidig kniv som kan användes till så otroligt mycket mer än bröd som namnet säger. Denna kniv är en tandad utgåva av kockkniven i samma serie och kan användas till i pricip alla tuffa uppgifter förutom att hugga/klyva. T.ex. en av få japanska knivar som tål att användas som fryskniv på fruset kött.Denna model från Masahiro är tillverkat i Masahiros egna patenterade stål MBS-26. Knivbladet tillverkas genom en komplicerad process i tre faser vilket resulterar i en perfekt hårdhet (HRC 58-59). Varje knivblad slipas till perfektion av hantverkare med mer än 30 års erfarenhet. Skaftet/handtaget är tillverkat av svart pakkaträ som är hygieniskt och anmärkningsvärt hållbart.Leverantörs artikelnummer: 14041

Hankotsu är en urbeningskniv som ofta beskrivs som den japanska varianten av den klassiska europeiska urbeningskniven. Denna kniv används för att bena ur och trimma kött. Det tunna bladet och den spetsiga spetsen kan enkelt föras in i ett snitt och skära langs ben, senor eller fett. Dessa knivar används också ofta på hängande slaktkroppar och hålls då med kniveggen nedåt i ett omvänt knivgrepp. Medan hankotsus är mycket robusta knivar är de avsedda att skära igenom kött, senor och leder, inte klyva genom ben. För dessa uppgifter rekommenderar vi en cleaver / köttyxa.MV-Pro är Masahiros topp-serie tillverkad i klassisk Europeisk tradition. Knivarna är tillverkade av Masahiros egna patenterade och prisbelönade knivstål MBS-26 och är försedda med ett välavvägt bolster och ett kraftigt trähandtag. Hårdheten på stålet uppgår till 58-59 HRC.Artikelnnummer: 13708LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar

Masahiro MV-Pro skalkniv/allkniv kommer i två varianter 12 cm och 15 cm. Dessa grönsaksknivar används till precisionsarbeten som skalning, skivning och dekorering, men är också användbara som filekniv eller urbeningskniv.MV-Pro är Masahiros topp-serie tillverkad i klassisk Europeisk tradition. Knivarna är tillverkade av Masahiros egna patenterade och prisbelönade knivstål MBS-26 och är försedda med ett välavvägt bolster och ett kraftigt trähandtag. Hårdheten på stålet uppgår till 58-59 HRC.Finns med 12 cm eller 15 cm bladlängd.Leverantörs artikelnummer: 13702 (12 cm) & 14004 (15 cm)

Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm är en japansk gyuto från Seki, en lätt och slimmad kockkniv i rostfritt MBS-26. 21 cm är en hanterlig storlek för en vanlig skärbräda.Kockkniven för den vanliga skärbrädan Gyuto är det japanska namnet på kockkniv i västerländsk form: rak rygg, spetsig udd och ett blad som gungar mot brädan. Med 21 cm blad skär du lök, morötter och kål, skivar kött och fisk och hackar örter med samma kniv. Det är en längd som ryms på en vanlig bänk. Kniven väger cirka 135 g. Handtaget är slimmat och av laminerat, förstärkt trä med ett antibakteriellt tillsatsmedel. Det saknar bolster och passar även mindre händer.Lättare än Masahiros övriga MV-kockknivar MV-L bygger på Masahiros MV-kockkniv, men med tunnare blad (ämnestjocklek 1,6 mm) och smalare handtag. Resultatet är en lättare kniv. Bladet är av MBS-26, Masahiros eget rostfria knivstål, härdat till cirka 58–59 HRC. Det är ett stål som går att slipa om utan större besvär på slipsten (våtsten), och som ska torkas av efter användning. Tillverkad i Seki, och ett hantverk vi är stolta över att ha i sortimentet. Vill du ha lite mer räckvidd finns Masahiro MV-L Kockkniv 24 cm. För de små uppgifterna passar Masahiro MV-L Allkniv 15 cm bra som komplement. Tvekar du mellan två storlekar – hör av dig, vi hjälper dig att välja. Fler japanska knivar finns bland Masahiro knivar och bland våra kockknivar.SpecifikationerBladlängd: 210 mmBladtjocklek (ämne): 1,6 mmBladmaterial: MBS-26, rostfritt knivstålHårdhet: cirka 58–59 HRCKolhalt: cirka 0,9 %Kromhalt: cirka 13 %Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolsterVikt: cirka 135 gTillverkningsland: Japan (Seki)AnvändningstipsLåt kniven gunga mot brädan och använd hela eggens längd.Skär på skärbräda av trä eller mjuk plast.Diska för hand och torka av direkt. Diskmaskinens värme och stötar är hårda mot både egg och trähandtag.Vi rekommenderar att slipa kniven på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).Använd en kraftigare kniv till ben och frysta varor.Vanliga frågorVilken storlek ska jag välja? 21 cm är en hanterlig längd för de flesta skärbrädor och för en hand som vill ha god kontroll. 24 cm ger fler centimeter per drag men tar mer plats. Tvekar du mellan de två, hör av dig så hjälper vi dig att välja.Är kniven rostfri? Ja, MBS-26 är ett rostfritt stål. Inget rostfritt stål är helt oberoende av skötsel, så torka av kniven efter användning, särskilt vid eggen och där bladet möter handtaget.Vad är en gyuto? Gyuto är det japanska ordet för kockkniv i västerländsk form: rak rygg, spetsig udd och ett blad som gungar mot brädan. Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm är en gyuto.

Masahiro NEO Kockkniv är en kockkniv i kengata-form med 18 cm (180 mm) blad och kärna av SG2, ett rostfritt pulverstål, mellan två rostfria ytterskikt. Så skiljer den sig från en santoku, och så vet du om den passar dig.Kengata eller santoku? Kengata betyder ungefär "svärdform". Bladet är längre och smalare än en santokus och smalnar av mot en spetsig udd, vilket gör det naturligt att gunga kniven mot brädan. Santokun är kortare och bredare med rak egg och passar när du hackar rakt ned. Har du lärt dig en europeisk kockkniv känns kengata bekant. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel och integrerat bolster.Pulverstål och cirka 60 HRC Kärnan är SG2 (Super Gold 2), ett pulverstål. Det tillverkas av fint pulver, så karbiderna, de hårda partiklarna som hjälper eggen att hålla skärpan, blir små och jämnt fördelade. Masahiro anger cirka 60 HRC. Det är ett vanligt misstag att tro att högre HRC alltid är bättre: hårdhet är en avvägning, och hårdare stål håller skärpan längre men är känsligare för vridning och ben.Kärna och ytterskikt Kärnan bildar eggen. De rostfria ytterskikten (SUS410L) gör sidorna lättskötta men skyddar inte eggen, och ytan på ett blad med ytterskikt kan få repor med tiden.Passar den dig? Den här kniven passar dig om du vill ha en allroundkniv i pulverstål som väger cirka 145 g och är beredd att slipa på slipsten (våtsten). Den passar mindre bra om du skär i ben eller frysta varor eller inte är beredd att slipa på slipsten. Letar du efter ett kortare blad? Se Masahiro NEO Santoku 16,5 cm, och läs vår genomgång kockkniv eller santoku. Fler japanska knivar finns bland alla Masahiro-knivar, och fler kockknivar hittar du i vår kockknivskategori.SpecifikationerBladlängd: 180 mmBladtjocklek (ämne): 1,9 mmBladmaterial: SG2 (Super Gold 2), pulvermetallurgiskt rostfritt stål i kärnan, mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L)Hårdhet: cirka 60 HRCKolhalt (kärnan): 1,25 %Kromhalt (kärnan): 15 %Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, integrerat bolsterVikt: cirka 145 gTillverkningsland: Japan (Seki)AnvändningstipsGunga kniven mot brädan och låt spetsen styra rörelsen.Skär på trä eller mjuk plast.Handdiska och torka av direkt, även bladets sidor.Vi rekommenderar att slipa på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav). Det är kärnan av SG2 som du slipar fram eggen ur.Vanliga frågorVad är skillnaden mellan kengata och santoku? Båda modellerna har samma stål och konstruktion, så skillnaden är bladformen. Kengata är längre (180 mm), smalare och har spetsig udd, vilket passar gungande skärrörelser. Santokun (165 mm) är kortare och bredare med rak egg och passar för att hacka rakt ned. Valet beror på hur du skär.Hur tar jag hand om ett blad med ytterskikt? Handdiska, torka av direkt och skär på trä eller mjuk plast. Ytan kan få repor med tiden, och det hör konstruktionen till. Eggen är SG2-kärnan, så det är den du slipar fram eggen ur, på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne.Kan jag skära ben och frysta varor med NEO? Nej, undvik det. Hårdare stål håller skärpan längre men flisar lättare vid sidobelastning. Använd en kraftigare kniv till ben och frysta varor.

Masahiro NEO Kockkniv är en japansk kockkniv i kengata-form från Seki, med kärna av SG2, ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål, mellan två rostfria ytterskikt. En allroundkniv med 18 cm blad för dig som lagar mat ofta.Japansk kockkniv med kengata-blad Kengata betyder ungefär "svärdform" och är det japanska namnet på bladformen. Bladet är längre och smalare än en santokus och smalnar av mot en spetsig udd. Med 180 mm längd tar du dig an det mesta i köket: skiva lök, skära kött, skiva fisk och hacka örter med en gungande rörelse mot brädan. Kniven väger cirka 145 g. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med ett antibakteriellt tillsatsmedel, och ett integrerat bolster, en metallkrage, sitter mot bladet. Den är tillverkad i Seki, en av Japans kända knivstäder, och är ett hantverk vi är stolta över att ha i sortimentet.SG2-kärna och rostfria ytterskikt Kärnan är SG2 (Super Gold 2), ett stål som tillverkas av fint pulver. Resultatet är små, jämnt fördelade karbider, hårda partiklar som hjälper eggen att hålla skärpan. Hårdheten är cirka 60 HRC. SG2 brukar hålla skärpan längre än de rostfria stål som är vanliga i kockknivar, men kniven slipas på slipsten (våtsten) och kräver lite mer omsorg än en mjukare europeisk kockkniv. De rostfria ytterskikten gör sidorna lättskötta. Det är kärnan som bildar eggen, och ytan på ett blad med ytterskikt kan få repor med tiden. Vill du ha ett kortare och bredare blad är Masahiro NEO Santoku 16,5 cm värd en titt. Tvekar du mellan modellerna – hör av dig, vi hjälper dig att välja. Fler japanska knivar finns bland Masahiro knivar, och fler kockknivar finns i vår kockkniv-kategori. Båda NEO-modellerna finns samlade på vår sida för Masahiro NEO.SpecifikationerBladlängd: 180 mmBladtjocklek (ämne): 1,9 mmBladmaterial: SG2 (Super Gold 2), pulvermetallurgiskt rostfritt stål i kärnan, mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L)Hårdhet: cirka 60 HRCKolhalt (kärnan): 1,25 %Kromhalt (kärnan): 15 %Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, integrerat bolsterVikt: cirka 145 gTillverkningsland: Japan (Seki)AnvändningstipsSkär med hela eggens längd och låt kniven gunga mot brädan. Spetsen leder rörelsen.Använd skärbräda av trä eller mjuk plast.Handdiska och torka av direkt. Diskmaskinens värme och stötar är hårda mot både egg och trähandtag.Vi rekommenderar att slipa kniven på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).Använd en kraftigare kniv till ben och frysta varor.Vanliga frågorVad betyder kengata? Kengata betyder ungefär "svärdform" och är namnet på bladformen: ett långt blad som smalnar av mot en spetsig udd. Formen passar dig som skär med en gungande rörelse mot brädan.Vilken bladlängd passar hemmakocken? 18 cm är en hanterlig längd för de flesta skärbrädor och för en hand som vill ha god kontroll. En längre kniv ger fler centimeter per drag men tar mer plats. Hör av dig om du vill ha hjälp att välja.Är kniven rostfri? Ja, både SG2-kärnan och ytterskikten är rostfria. Inget rostfritt stål är helt oberoende av skötsel, så torka av kniven efter användning, särskilt vid eggen och där bladet möter handtaget.

Masahiro NEO Santoku är en japansk santokukniv med 16,5 cm (165 mm) blad och kärna av SG2, ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål. Hårdheten är cirka 60 HRC.SG2 pulverstål och rostfria ytterskikt Bladet har en kärna av SG2 mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L). Kärnan bildar eggen. Ytterskikten ger sidorna en lättskött yta, men de skyddar inte e

Masahiro NEO Kockkniv är en japansk kockkniv med 18 cm (180 mm) blad och kärna av SG2, ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål. Hårdheten är cirka 60 HRC.SG2 pulverstål och rostfria ytterskikt Bladet har en kärna av SG2 mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L). Kärnan bildar eggen. Ytterskikten ger sidorna en lättskött yta men skyddar inte eggen, oc