Trancherknivar
En trancherkniv ser mycket ut som en kockkniv men den har ett smalare och något mer avlångt knivblad. Du använder trancherkniven för att skiva antingen en rå köttbit eller en färdiglagad stek.
Tranchera med kniv för tunna köttskivor
Tranchering är en metod för att skära kött i tunna skivor. Ett bra komplement till trancherknivar är en tranchergaffel (stekgaffel) med vilken man kan hålla fast köttbiten när man skivar.
Populärt inom trancherknivar
-
i
Miyabi 5000 MCD Sujihiki Trancherkniv 24 cm
Bladets längd: 24 cmDen japanska knivkonsten är världskänd för sin elegans och sitt hantverk.Knivmärket Miyabi förkroppsligar essensen hos japanska knivar med en hög kvalitet och enorm skärpa.Dessutom har Miyabis knivar en unik design som är svår att hitta någon annanstans på marknaden.Miyabiknivarna finns i flera prisklasser där de lite högre erbjuder det där lilla extra men där alla håller en hög grundnivå i prestanda.Miyabi 5000 MCD är kronjuvelen bland Miyabis olika knivserier. Det här är knivar som kombinerar det som japansk matlagning i grunden handlar om, förfining och estetik. Det ska se bra ut samtidigt som det ska fylla en funktion. Knivarna har skaft i Masurbjörk som ger dem ett unikt ljust utseende. Stålet på knivarna är gjorda i 101 lagers MC63-stål som har ishärdats i -196°C, vilket ger dem en otrolig hårdhet på 63 HRC. Knivarna har blivit slipade med en traditionell japansk teknik som kallas Honbazuke som ger knivarna en extraordinär skärpa.Sujihiki är en japansk trancherkniv, som lämpar sig bäst till att skära fisk och vissa typer av kött. Knivens styvhet och längd gör den perfekt till att skiva upp riktigt tunna skivor av fisk och kött. -
i
Yaxell Zen Trancherkniv 18 cm
1559 kr
Läs mer härBladets längd: 18 cmYaxell ZEN består av 37 lager rostfritt stål. 18 lager hårt och mjukt stål varvat på var sida om kärnan av VG-10 stål. Det är dessa lager som bildar det otroligt vackra damaskus-mönstret. Den övre delen av bladet bankas för att få ett karaktäristiskt utseende. Dessutom poleras hela bladet för att ge en yta som är så blank att det går att spegla sig i den. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med dubbla högblanka nitar. -
i
Yaxell Zen Trancherkniv 22,5 cm.
1799 kr
Läs mer härDenna 22,5 cm. långa trancherkniv från Yaxells Zen-serie är en mycket praktisk och mångsidig kniv. Det vassa bladet är gjort av 37 lager VG10 stål som har en mycket vacker hamrad yta. Det långa bladet gör den särskilt bra för tranchering av både tillagat och råttkött. Handtaget har även en skön ergonomisk design som gör den mycket skön att använda. -
i
Miyabi 6000 MCT Sujihiki Trancherkniv 24 cm
Bladets längd: 24 cmDen japanska knivkonsten är världskänd för sin elegans och sitt hantverk.Knivmärket Miyabi förkroppsligar essensen hos japanska knivar med en hög kvalitet och enorm skärpa.Dessutom har Miyabis knivar en unik design som är svår att hitta någon annanstans på marknaden.Miyabiknivarna finns i flera prisklasser där de lite högre erbjuder det där lilla extra men där alla håller en hög grundnivå i prestanda.Miyabi 6000 MCT är en serie knivar med riktigt hög kvalitet, lätta att uppskatta för både proffs och entusiastiska hemmakockar. Designen är helt unik med sina skaft i pakkaträ och det hamrade stålet på bladen. Stålet på knivarna har en kärna av ett extremt hårt stål och två yttre hamrade lager. En kniv från 6000 MCT-serien har en extrem skärpa och är slipade med så kallad Honbazuke-slipning. Detta är knivar som är otroligt noggranna hantverk med flera tusen år av japansk förfining bakom sig. Sujihiki är en japansk trancherkniv som är perfekt när det gäller att skära, speciellt i tunna skivor. Varken kött eller fisk är några problem för denna kniv. Bladet är på 24 cm vilket ger kniven den smidighet och räckvidd som behövs hos en riktigt bra trancherkniv. För den som gillar tunna skivor, av förslagsvis lax eller skinka, har här en helt perfekt kniv.
Fler tips på trancherknivar
-
Sabatier K Trancherkniv Kolstål 25 cm
995 kr
Läs mer härTrancherkniv 25 cm från den klassiska franska knivtillverkaren Sabatier K. Fin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk. Sabatier är ett av europas mest kända knivmärke och just denna serien, Sabatier K, anses vara ett av de två originala Sabatier-tillverkarna. Kniven är smitt för hand ur ett stycke 6166 kolstål med en hårdhet på 54-56 HRC. I handen känns kniven väldigt robust och stabil och handtaget är av en design som är framprövad till perfektion i franska kök. Detta är modellen i kolstål. Samma kniv finns också i rostfritt stål i vår butik. Observera: Denna kniv är producerade av högkvalitativt och rent kolstål. Kolstålet vill garanterat bli matt och få en patina, vilket är bevis på äkta kolstål. Patinan kommer inte att påverka bladets egenskaper. För bäst resultat skall kniven handdiskas och direkt torkas helt torra. Kniven får absolut inte maskindiskas! Om kniven inte sköts rätt kommer den att rosta. Lagervara Skickas normalt inom 24 timmar -
Damascus By Hâws Trancherset Trancherkniv och Stekgaffel
1729 kr
Läs mer härMästerlig precision till middagsbordets mittpunkt När den perfekt tillagade steken, lammsteken eller den gyllene julankan ska presenteras krävs redskap som matchar det goda hantverket i köket. Damascus By Hâws trancherset förenar rå styrka med enastående estetik. Det karakteristiska vågmönstret i damaskusstålet vittnar om en avancerad smidesprocess i flera lager, vilket resulterar i ett blad med extrem skärpa som glider enkelt genom köttets fibrer utan motstånd. Det gör trancheringen och uppskärningen till en helgjuten visuell upplevelse för både kock och gäster. Setet är skapat för serveringsögonblicken där precision och kontroll betyder allt. Den långa, välbalanserade trancherkniven ger full kontroll över tjockleken på varje skiva, medan den robusta stekgaffeln håller köttet stabilt mot skärbrädan. De ergonomiska handtagen i kompositmaterial ger ett fast grepp med god viktfördelning, oavsett om du skär upp i köket eller direkt vid middagsbordet framför gästerna. Tranchersetet är väl lämpat för en lång rad uppgifter i det ambitiösa köket: Tranchering av stora nöt-, fläsk- och lammstekar vid festliga tillfällen. Exakt uppskärning av hel fågel som anka, kyckling och kalkon. Stilfull uppskärning och servering direkt vid matbordet. Presentidé till matentusiasten som uppskattar vassa redskap och klassisk design. Knivblad: 20-22 cm (totallängd: 33-38 cm). Gaffelklor: 10-15 cm (totallängd: 28-33 cm). Bladmaterial: 67 lager damaskusstål med hård stålkärna (HRC 58-62). Handtag: Ergonomiskt kompositmaterial. Damascus Damascus levererar knivar och trancherredskap tillverkade med fokus på slitstarka material, hållbar skärpa och det välkända, mönstervällade stålet. -
Sabatier K Trancherkniv - 25 cm
929 kr
Läs mer härTrancherkniv från den klassiska franska knivtillverkaren Sabatier K. Fin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk.Sabatier är ett av europas mest kända knivmärke och just denna serien, Sabatier K, anses vara ett av de två originala Sabatier-tillverkarna. Kniven är smitt för hand ur ett stycke stål (Z50C13) med en hårdhet på 54-56 HRC. I handen känns kniven väldigt robust och stabil och handtaget är av en design som är framprövad till perfektion i franska kök.Detta är modellen i rostfritt stål. Storleken 25 cm finns också i rent kolstål i vår butik.Välj mellan två olika storlekar: 25 cm eller 30 cm bladlängd.LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
i
Yaxell Super Gou 161 Trancherkniv 18 cm
4129 kr
Läs mer härKockkniv med något lägre blad vilket medför att den mer specifikt används för hantering och tranchering av kött, såväl rått som tillagat. Att köpa en japansk kökskniv från Yaxell är mer än att bara köpa en kniv. Det är lika mycket ett stycke hantverkskonst med en lång historia och tradition. Yaxells knivar är knivar med berättelser i sig. Material: SG2 Micro Carbide stål, vilket är omslutet av 160 lager mjukare stål. Handtag i FDA-godkänt rödsvart Canvas- Micarta. Längd: 18 cm. -
Dorre Akira Trancherset brunt handtag 1 set
188 kr
Läs mer härAkira Trancherset gör kötttranchering enkelt. Handtagen i träimitation ger stadigt grepp medan de hamrade stålbladen förhöjer känslan av exklusivitet.Skötselråd: Endast handdisk.Material: Rostfritt stål / 54 HCR &, träimiterad plast, Stainless steel / 54 HCR.Mått: Kockkniv-20 cm Gaffel-16,5 cm. -
Sabatier K Trancherkniv - 25 cm
929 kr
Läs mer härTrancherkniv från den klassiska franska knivtillverkaren Sabatier K. Fin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk. Sabatier är ett av europas mest kända knivmärke och just denna serien, Sabatier K, anses vara ett av de två originala Sabatier-tillverkarna. Kniven är smitt för hand ur ett stycke stål (Z50C13) med en hårdhet på 54-56 HRC. I handen känns kniven väldigt robust och stabil och handtaget är av en design som är framprövad till perfektion i franska kök. Detta är modellen i rostfritt stål. Storleken 25 cm finns också i rent kolstål i vår butik. Välj mellan två olika storlekar: 25 cm eller 30 cm bladlängd. Lagervara Skickas normalt inom 24 timmar -
i
Arcos Riviera Trancherkniv 20 cm - Vit
En lång, smal trancherkniv i kväveberikat NITRUM®-stål för skivning av stekar och större köttstycken — Arcos Riviera 20 cm i vitt, byggd för vardagsbruk i köket. Riviera är Arcos vardagsserie för hemmaköket, och trancherkniven är gjord för att skiva färdigstekt kött i jämna skivor utan krångel. Det 20 cm långa, smala bladet i NITRUM®-stål glider ge -
i
Robert welch Trancherkniv Flexibel 30 cm
1185 kr
Läs mer härEn slitstark tranchérkniv med en bladlängd på hela 30 cm från Robert Welch och deras prisbelönta serie Signature. Alla knivar i serien Signature är tillverkade i samarbete med professionella kockar för att skapa en välbalanserad kniv som klarar av alla uppgifter i köket. Knivarna är slipade i en 15° vinkel. Handtagen är tillverkade av DuPont och är ergonomiskt utformade för att ge ett välbalanserat grepp i handen.Bladlängd: 30 cm -
i
Yaxell ketu Trancherkniv 23 cm
Yaxell trancherkniv 23 cm har en design som liknar en kockkniv, med skillnaden att trancherkniven har ett längre och smalare blad. Formen på kniven gör det enkelt att skära kött i tunna skivor, vilket gör att den passar utmärkt till att skära såväl rått som tillagat kött, samt för att laga sushi och sashimi. Handdisk rekommenderas. -
i
Tamahagane SAN Trancherkniv, brun 24 cm
1756 kr
Läs mer härTamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Bladets längd: 24 cmCentrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood -
i
Wüsthof Classic Trancherset
1587 kr
Läs mer härÄnda sedan "fader" Abraham Wüsthof startade sin fabrik 1814 i Tyskland har familjen Wüsthof tillverkat kvalitetsknivar. Idag är det den sjunde generationen Wüsthof som styr företaget. Wüsthof är med sina 200 år av erfarenhet ett av de ledande märkena inom högkvalitativa knivar i världen. Alla deras knivar tillverkas i någon av deras tre fabriker i Solingen, Tyskland.Wüsthofs serie Classic innehåller gedigna knivar för både hemmakockar och proffs. Bladet på knivarna är smidda i ett stycke av specialtempererat rostfritt stål för att uppnå en högre uthållighet. De håller sig också vassa längre tack vare Wüsthofs egna teknologi. Skaften är svarta och utformade för att ligga så skönt som möjligt i handen.Knivset- Trancherkniv 20 cm- Stekgaffel 16 cm. -
i
Global NI Trancherkniv Olivslipad 21 cm Oriental
En lång och slitstark trancherkniv från Globals nya serie NI. Knivens olivslipning bidrar till att maten inte fastnar så lätt på bladet då det inte skapas något vakuum.NI är Globals nya heta serie med knivar för alla uppgifter som man kan tänkas stöta på i köket. Global NI är designad av Komin Yamada som har en gedigen historia av att ta fram kvalitetsknivar för Global och har med sin känsla för perfektion och noggrannhet satt Global på världskartan. Global Nis sortiment består av 18 högklassiga knivar och två knivset. Knivbladen är tillverkade av Cromova 18-stål och är något tjockare än den klassiska Globalkniven. Global NI-knivarna har fått en extrem skärpa och slipas för hand av en slipmästare. Handtaget har lite större form än de klassiska Globalknivarna men med en mer avsmalnade design för perfekt ergonomiskt grepp. De välkända ”Globalprickarna” har fått en ny form och präglas nu av en ljus och elegant design. Material: Cromova 18-stål.Längd blad: 21 cm. -
Wüsthof Classic Trancherkniv Olivslipad - Svart / 20 cm
1195 kr
Läs mer härFin och exakt - med sitt långa smala blad är köttkniven / trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk. Bladet har en såkallad olivslipning, eller culterslipning som det också kallas, som gör att det du skär inte skall fastna på kniven.Med ett utval av ca 70 olika bladformer från 7 till 36 cm är Wüsthof Classic den bredste knivserie tillgänglig. Serien sticker ut på grund av dess distinkta design och användarvänlighet som gör knivarna till det rätta verktyget för varje hemmakock och professionell.Kvalitet kommer först, och med 55 tillverkningssteg och 20 kompromisslösa kvalitetskontroller blir varje kniv perfekt tillverkat. Knivbladet är smidda från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad handtag i hygieniskt POM-material (Polypropylene) säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad och godkänd för användning i profesionella kök.Denna kniv finns i tre olika varianter:20 cm svart - artikelnummer 104010082023 cm vit - artikelnummer 104020082323 cm svart - artikelnummer 1040100823LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
Arcos Riviera Trancherkniv 20 cm, Svart
499 kr
Läs mer härEn lång, smal trancherkniv som skivar stekar och större köttstycken i jämna, tunna skivor vid servering — Arcos Riviera Trancherkniv 20 cm i svart är en praktisk vardagskniv från ett spanskt knivhantverk med anor sedan 1734. Riviera-serien är Arcos svar på köksknivar som ska klara vardagens uppgifter utan krångel, och trancherkniven är gjord för att skiva färdigstekt kött snyggt vid bordet eller i köket. Det 20 cm långa bladet är slipat i NITRUM®, Arcos egen kväveberikade rostfria stållegering, och den smala formen gör att bladet glider genom köttet utan att riva sönder skivorna. Handtaget är gjutet i POM, en teknisk plast som tål slag, kemikalier och temperaturväxlingar bättre än många andra handtagsmaterial, och är monterat med rostfria nitar. Ytan har Bactiproof Silver, ett inbyggt antibakteriellt system som minskar bakterier, svamp och mögel med 99,9 procent, och serien är NSF-certifierad för hygien och livsmedelssäkerhet. Den svarta versionen väger 150 gram och känns lätt och smidig att styra genom en hel stek. Vi på Knifeo har Riviera i sortimentet som en pålitlig vardagsserie, lika användbar vid söndagsstekens skivning hemma som i ett mindre proffskök, och Arcos ger 10 års garanti mot material- och produktionsfel. Specifikationer:Bladlängd: 20 cmBladmaterial: NITRUM® rostfritt stålHandtagsmaterial: POM med antibakteriellt Bactiproof Silver-systemVikt: 150 gTillverkningsland: Spanien Användningstips:Skär med långa, jämna drag snarare än att såga fram och tillbaka, så blir skivorna finare.Låt köttet vila innan det skivas, det gör att trancherkniven går lättare genom köttet.Handdiska och torka av direkt efter användning. Vanliga frågor Vad skiljer en trancherkniv från en vanlig kockkniv? Trancherkniven har ett längre och smalare blad som är gjort för att skiva stora köttstycken i ett enda, jämnt drag i stället för att hacka. Fungerar kniven till annat än stekar? Ja, den fungerar bra till att skiva andra större köttstycken och charkuterier i jämna skivor. Kan kniven diskas i diskmaskin? Vi rekommenderar handdisk, även om POM-handtaget tål betydligt mer påfrestning än många andra material. -
Fiskars | Ff Fish Knife, 3 Parts | ONE SIZE
539 kr
Läs mer härPå Booztlet.com hittar du Fiskars och över 1400 andra designermärken. Vi har Ff Fish Knife, 3 Parts på lager till 323.40. Hitta dina favoriter på Booztlet.com, vi har 1-2 dagar leverans. -
Wüsthof Classic Ikon Kött-/Trancherkniv - Svart / 20 cm
1595 kr
Läs mer härFin och exakt - med sitt långa smala blad är köttkniven / trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk.Classic Ikon knivarna kombinerar perfekt ergonomi, excellent balans och optimal skärpa med ett tidlöst design. Ett bra verktyg för varje hemmakock och professionell. Knivbladet är smidd från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad ergonomisk handtag i ett hållbart POM-material med specialdesignat bolster ger perfekt komfort och kontroll samt säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad för att klara kraven för hygien- och livsmedelssäkerhet i profesionella kök.Finns med svart eller cremefärgat handtag med följande storlekar:Svart handtag: 16 cm, 20 cm eller 23 cmCreme handtag: 16 cm eller 20 cmSvart model är lagervara - Skickas normalt inom 24 timmar.Vit model är beställningsvara - Normalt 5 - 8 leveransdagar -
i
Tamahagane SAN Tsubame Trancherkniv 24 cm
2005 kr
Läs mer härTamahagane San Tsubame Trancherkniv 24 cm Bladet består av en kärna av VG5 stål som omgärdas av två lager SUS410 stål. Kärnan är hård samtidigt som det yttre stålet är något mjukare. Bladet valsas från 20.0 mm till 2.0 mm och får sitt karaktäristiska bankade utseende genom att endast den nedre delen slipas. Det tunna bladet är lätt att slipa och kommer att hålla skärpan längre än normalt. Kniven har bra balans och ligger skönt i handen. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta, ett material som tas fram genom att linneduk och specialplast pressas samman under högt tryck och hög temperatur till ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. -
Wüsthof Performer Trancherkniv 25,5 Cm - Förskärare & Trancherknivar Rostfritt Stål Svart
2596 kr
Läs mer härSmidig tranchering för stora kulinariska utmaningar. Wüsthof Performer Carver är gjord för dem som tar sin matlagning på allvar. Det långa, avsmalnande bladet glider utan ansträngning genom stora köttbitar, fågel eller tunga grönsaker - och ger fina, exakta skivor varje gång. Oavsett om du ska skära upp en stek, skära upp kött eller filéa fisk klarar den här kniven uppgiften. Bladet är konstruerat för topprestanda och har en DLC-beläggning (Diamond-Like Carbon) som gör det exceptionellt starkt, värmetåligt och reptåligt. DLC-finishen minskar friktionen för ultramjuka snitt, medan det halkfria Hexagon Power Grip© ger ett säkert grepp, även under utmanande köksförhållanden. Med sitt fulla bolster för idealisk vikt och balans kombinerar Performer Carver innovation, hållbarhet och design - gjord för dem som inte nöjer sig med det näst bästa.Om trancherkniven från Wüsthof- Belagd med DLC (Diamond-like carbon).- Från Performer-kollektionen.- Tillverkad i Tyskland.- Originaldesign från år 2025.- Handdisk rekommenderas. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Lion Sabatier Pluton Trancherset 1 set
Trancherset från Lion Sabatier-serien Pluton. Pluton är en klassisk knivserie som täcker alla behov i köket. Knivarna från Pluton-serien har optimal vikt och balans samt ligger bekvämt i handen. Bör ej diskas i diskmaskin. Tranchersetet har 2 års garanti. -
i
Satake Kuro Sujihiki Trancherkniv 23 cm
Satake Kuro Sujihiki 23 cm är seriens rena skärkniv — ett långt, smalt blad byggt för att tranchera kött och fisk i släta, rena skivor snarare än att hacka eller tärna. En sujihiki är den japanska motsvarigheten till en tranchérkniv, men smalare och lättare. Det smala bladet gör att du kan dra kniven i ett enda, långt drag genom en stek, en skinka eller en fiskfilé utan att behöva såga fram och tillbaka — resultatet blir renare skivor och mindre spill vid varje snitt. Bladet är damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC, vilket ger en egg som håller sig skarp genom det långa, kontrollerade draget en sujihiki kräver. Den mörka övre delen av bladet är opolerad efter smedens handhamring — grunden till namnet Kuro — och som med resten av serien gör det att mönstret i klingan är unikt för just din kniv. 23 cm ger dig marginal att skära genom även större bitar i ett svep. Vi rekommenderar sujihikin till dig som lagar hela stekar, gravad lax eller andra rätter där presentationen av skivorna märks på tallriken snarare än till vardagens hackning. Specifikationer Bladlängd: 23 cm Bladmaterial: Damaskusstål med VG-10 kärnstål Hårdhet: Ca 58 HRC Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar) Vikt: 480 g Tillverkningsland: Kina Varumärke: Satake Användningstips Dra kniven genom i ett långt, sammanhängande drag snarare än att såga. Bäst för hela stekar, skinka, gravad lax och andra rätter där skivningen syns på tallriken. Handdiska och torka direkt efter användning. Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum. Vanliga frågor Vad är skillnaden mellan en sujihiki och en kockkniv? Sujihikin är smalare och längre, optimerad för rena, långa snitt vid tranchering. En kockkniv är mer allsidig men ger inte lika släta skivor på större köttbitar. Kan jag använda den till hackning också? Den är byggd för skivning snarare än hackning — för finhackning och tärning fungerar en santoku eller kockkniv bättre. Passar den till fisk? Ja, sujihikin är populär både till kött och fisk, särskilt vid tranchering av hela filéer där du vill ha släta, hela skivor. -
i
Victorinox Wood Cimeter Kniv / Trancherkniv 36 cm
1695 kr
Läs mer härCimeter 36 cm är den största styckningskniven i Wood-serien – ett svängt, böjt blad byggt för att effektivt stycka och dela stora köttstycken. Handtag i valnötsträ.Specifikationer:Bladlängd: 36 cmBladform: svängt/böjtBladmaterial: rostfritt specialstålHandtagsmaterial: valnötsträTillverkningsland: Schweiz -
i
Fuji bluesteel Yanagiba trancherkniv 30 cm, silver/mörkt trä
Att skiva rå fisk till sashimi eller tranchera stora köttstycken ställer exceptionella krav på ditt verktyg. Denna maffiga yanagiba från Fuji erbjuder ett imponerande blad på 30 centimeter, vilket gör att du kan dra långa, obrutna snitt genom råvaran. Genom att skära med en enda glidande rörelse lämnas fibrerna intakta, vilket i sin tur låter köttet eller fisken behålla all sin naturliga saftighet. Det här är ett utpräglat specialverktyg för dig som tar matlagningen på största allvar och vill arbeta med samma precision som en traditionell sushikock.Smideskonst och bladgeometri Den japanska formgivningen bygger på en djupt rotad hantverkstradition och en avancerad geometri. Kärnstålet utgörs av det exklusiva kolstålet Super Aogami, vilket har omslutits av ytterligare ett lager för att ge konstruktionen stabilitet. Den rejäla ryggtjockleken ger en behaglig tyngd åt arbetet, medan eggen är slipad till en extrem skärpa som västerländska knivar sällan kan mäta sig med. Denna specifika uppbyggnad ger dig flera konkreta fördelar vid skärbrädan:Den asymmetriska enkelslipningen styrs av den markerade shinogi-linjen för total vinkelkontroll.Baksidans lätta skålning minimerar friktionen och låter bladet glida genom fuktiga livsmedel utan motstånd.Materialets täta struktur gör det möjligt att slipa fram ett oöverträffat bett för kirurgiska snitt.Rätt teknik vid skärbrädan Den otroliga skärpan kommer dock med ett ansvar, eftersom stålets extrema hårdhet också gör skäreggen skör. Verktyget ska uteslutande användas på mjuka livsmedel, och en bra tumregel är att allt du själv kan tugga går utmärkt att skära med detta blad. Det innebär ett absolut förbud mot frysta ingredienser, ben och hårda kärnor. Du bör dessutom undvika att hacka kniven kraftfullt mot underlaget, då den tunna metallkanten annars snabbt kan flisa sig eller brytas av.Dagligt underhåll av kolstål Kolstål är ett levande material som kräver dedikerad omvårdnad för att inte oxidera och utveckla rostfläckar. Efter varje moment i köket måste bladet diskas för hand med varmt vatten och lite diskmedel, följt av omedelbar torkning med en ren handduk. Om redskapet ska vila eller förvaras i en miljö med hög luftfuktighet rekommenderas en tunn applicering av tsubakiolja. Denna olja fungerar som en skyddande barriär mot fukt. Genom att även underhålla bettet kontinuerligt på en slipsten bibehåller du den maximala prestandan och slipper tunga sliparbeten i framtiden. -
Sabatier K Trancherkniv Kolstål 25 cm
995 kr
Läs mer härTrancherkniv 25 cm från den klassiska franska knivtillverkaren Sabatier K. Fin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk.Sabatier är ett av europas mest kända knivmärke och just denna serien, Sabatier K, anses vara ett av de två originala Sabatier-tillverkarna. Kniven är smitt för hand ur ett stycke 6166 kolstål med en hårdhet på 54-56 HRC. I handen känns kniven väldigt robust och stabil och handtaget är av en design som är framprövad till perfektion i franska kök.Detta är modellen i kolstål. Samma kniv finns också i rostfritt stål i vår butik.Observera: Denna kniv är producerade av högkvalitativt och rent kolstål. Kolstålet vill garanterat bli matt och få en patina, vilket är bevis på äkta kolstål. Patinan kommer inte att påverka bladets egenskaper. För bäst resultat skall kniven handdiskas och direkt torkas helt torra. Kniven får absolut inte maskindiskas! Om kniven inte sköts rätt kommer den att rosta.LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
i
Zwilling Trancherkniv med hål 26 cm
Det tyska företaget Zwilling kan det här med knivar efter 280 års erfarenhet. I Zwillings knivsortiment finns en kniv för alla ändamål och ambitionsnivåer i köket. Allt från enkla prisvärda skalknivar, till japanska proffsknivar med en otrolig prestanda. Zwilling har rubbet och allt är av hög kvalitet. Four Star är en serie knivar från Zwilling som är lätta och bekväma att arbeta med. Knivarna har en hårdhet på 57 HRC och ergonomiskt optimerade handtag i plast. -
i
Kai Classic DM-0703 Trancherkniv 20 cm
Skaparen av dessa superknivar är den japanske knivmästaren Kai. Alla Shunknivar är gjorda för hand, till och med stålarbetet. Detta gör att varje kniv har ett eget karaktäristiskt mönster i stålet. Handtaget i Pakka-wood är designat i D-form på traditionellt japanskt vis. Eftersom att kniven är tillverkad i damaskusstål i 65 lager med en inre kärna av V10-Goldstål är Shun-knivarna nästan overkligt skarpa och tåliga. Fågel, fisk, kött eller grönsaker, denna kniv fungerar lika bra till allt. Bladets längd: 20 cm -
Wüsthof Classic Colour Sågtandad Allkniv 14 Cm - Förskärare & Trancherknivar Stål Wild Blueberry
1095 kr
Läs mer härAllkniv från Wüsthof med en iögonfallande design med ett nitat handtag med en härlig färg för att addera en extra dimension till designen. Den har ett sågtandat knivblad i stål perfekt för att skära, tärna och hacka. Allkniven har en genomtänkt konstruktion med en optimal balans för enkel användning. Tillgänglig i åtskilliga färger. Om allkniven från Wüsthof- Allkniven finns i olika färger.- Hårdhet: 58 HRC.- Elegant, nitat handtag.- Optimal balans.- Från serien Classic Colour. Skötselråd för allkniven- Handdisk rekommenderas. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Laguiole by Hâws Trancherset Trancherkniv och Gaffel 2 Delar
426 kr
Läs mer härGör tranchering och servering till en visuell höjdpunkt När den perfekt tillagade steken landar på skärbrädan förtjänar den att behandlas med respekt och precision. Laguiole by Hâws trancherset förenar fransk knivtradition med modern funktionalitet, så att du enkelt kan skära jämna och fina skivor av kött vid varje servering. Den svarta finishen på handtagen ger ett stilrent och uttrycksfullt intryck som passar på varje dukat middagsbord, medan det välkända dekorativa biet på ryggen vittnar om känsla för klassiska detaljer. Setet består av en trancherkniv och en tranchergaffel i två delar som samspelar harmoniskt. Knivbladet i rostfritt stål glider smidigt genom köttfibrerna utan att riva eller pressa ut köttsaften, medan den tvåtandade gaffeln håller steken i ett stadigt grepp under uppskärningen. Det ergonomiska plasthandtaget ligger bekvämt i handen och ger full kontroll, oavsett om du trancherar vid köksbänken eller direkt inför dina gäster. Detta trancherset är perfekt för många olika serveringstillfällen: Tranchering av söndagssteken, rostbiffen eller en helstekt oxfilé direkt vid middagsbordet. Precis uppskärning av julankan, kalkonen eller fläsksteken med krispig svål. Servering och uppskärning av stora stekar vid festliga tillfällen, middagsbjudningar och bufféer. En stilfull presentidé till matentusiasten som uppskattar gedigna redskap och klassisk bordsestetik. Typ: Trancherset (trancherkniv och gaffel, 2 delar)Färg: Svart Material: Rostfritt stål och plast Laguiole Laguiole är känt för sitt karaktäristiska formspråk och det ikoniska biet, som kombinerar traditionell inspiration med funktionella redskap för matlagning och servering. -
i
MAC Pro Laxkniv/Trancherkniv 27 cm
En väldigt bra kniv till grillningen är MAC Slicer 270 mm. Kniven är både vass, lång och har en rundad spets. Detta gör den mycket lämpad för allt som har med köttskärning att göra, till exempel tranchering. Förutom uppskärning av kött fungerar kniven bra även till fisk så som lax. Knivbladet är gjord i AUS-8 stål och är ishärdat för extra hållbarget och skärpa. Handtaget är i förstärkt trä och har ett bolster för bra balans.Artikelnummer: MCK-105 -
i
Chroma Type 301 F.A.Porsche Trancherkniv 19 cm
Tranchérkniv som låter dig skära tunna fina skivor av steken. Japanskt 301-stål i bladet18/10-stål i handtaget15 graders slipvinkelSlipas med keramiskt bryne och stenLevereras i presentförpackningDesign: F.A. PorscheFabrikat: Chroma -
i
Ryda Knives (A-73) Trancherkniv / Köttkniv 20,5 cm
2999 kr
Läs mer härNär det kommer till att skära kött med precision och elegans är Ryda Knives A-73 Trancheringskniv 20,5 cm det perfekta valet. Denna kniv, som är en del av vår exklusiva A-73-serie, kombinerar exceptionell skärpa och hållbarhet med en lyxig design, vilket gör den till ett oumbärligt verktyg i köket för både professionella kockar och matentusiaster.Designad för perfekta snittMed en bladlängd på 20,5 cm är denna trancheringskniv utformad för att göra varje snitt med största precision, oavsett om du skär upp stekar, kyckling eller kalkon. Den perfekt balanserade kniven ger dig full kontroll över varje rörelse, vilket resulterar i jämna och fina skivor utan ansträngning. Tack vare den längre bladformen får du dessutom mer exakta och effektiva skär än med traditionella knivar.Material i världsklassBladet är tillverkat av 73 lager höglegerat damaskusstål, med en kärna av vårt egenutvecklade ST650-pulverstål. Detta ger kniven enastående skärpa och hållbarhet, med en imponerande hårdhet på 63 HRC som ser till att den behåller sin skärpa över tid. Bladet är slipat till en vinkel på 15°, vilket gör det enkelt att hålla kniven vass och redo för alla utmaningar i köket.Lyxigt handtag i franskt olivträFörutom bladets prestanda är denna kniv även ett mästerverk när det kommer till design. Handtaget är tillverkat av figurerat franskt olivträ, som inte bara är vackert utan också ergonomiskt utformat för att ge ett bekvämt och stadigt grepp. Olivträet åldras med tiden och blir bara vackrare, vilket gör kniven till en elegant följeslagare i ditt kök under många år framöver.Perfekt för professionella och hemmakockarRyda Knives A-73 Trancheringskniv 20,5 cm är det perfekta verktyget för både professionella kockar och passionerade hemmakockar. Oavsett om du förbereder en gourmetmiddag eller en festlig måltid kommer denna kniv att leverera enastående resultat och ge varje maträtt en elegant presentation.Specifikationer:Bladmaterial: 73-lagers höglegerat damaskusstål (316/316L & ST650-pulverstål)Handtagsmaterial: Figurerat franskt olivträSlipvinkel: 2x15°Hårdhet: 63 HRCBladlängd: 20,5 cmTotal längd: 34,5 cmBladbredd: 3,5 cmTjocklek: 2,2 mmVikt: 162 g -
i
Pepper kniv trancherkniv damascus vg-10 pakkawood
Pepper Trancherkniv Damascus VG10 Pakkawood Damascusblad med VG10 stål 60 till 62 HRC för långvarig skärpa 33 lager rostfritt stål på vardera sida för styrka och hållbarhet Precisionsslipad egg med 12 till 14 graders vinkel för maximal kontroll FSC certifierat handtag i Pakkawood Perfekt för att tranchera kött fågel fisk samt större frukter och grö -
i
Ryda Knives A-73 Trancherkniv 20,5 cm
2999 kr
Läs mer härA-73-trancherkniven från Ryda Knives är skapad för precisionsuppgifter där balans och kontroll är avgörande. Denna kniv ingår i Ryda Knives mest exklusiva serie och har utvecklats specifikt för att möta behoven hos professionella kockar som kräver både skärpa och komfort i varje rörelse. Trancherknivens balanspunkt är placerad längre bak på kniven, vilket gör det möjligt att behålla ett stabilt grepp om handtaget samtidigt som bladet styrs med lätthet och precision. Kombinationen av det specialutvecklade ST650-stålet och den exakta slipningen ger en skärpa som uppnått över 840 poäng i CATRA-testen – ett tydligt bevis på knivens kvalitet och hållbarhet.Det långa, smala bladet på 20,5 centimeter gör kniven idealisk för att skära upp stek, rostbiff, kalkon och andra större köttstycken där jämna, fina skivor önskas. Den slanka utformningen ger minimal motståndskraft vid skärning och möjliggör konsekventa snitt. Handtaget i slätt franskt olivträ ger inte bara ett exklusivt och estetiskt uttryck, utan ligger även skönt i handen och ger ett säkert grepp. Knivens totala längd på 34,5 centimeter och välbalanserade konstruktion gör den till ett verktyg som är lika funktionellt som vackert.A-73 TrancherknivSlipvinkel: 2x15°Bladlängd: 20,5 cmHandtagslängd: 13,5 cmTotal längd: 34,5 cmBladbredd: 3,5 cmTjocklek: 2,2 mmVikt: 162 gOBS: Kniven är inte avsedd för att skära i ben eller hårda material som till exempel kalkonben. Detta kan skada eggen och förkorta knivens livslängd. -
i
Fuji bluesteel Yanagiba trancherkniv 24 cm, silver/mörkt trä
När ambitionen är att skapa egen sushi eller skiva delikata råvaror med maximal finess, krävs ett redskap med exceptionella skäregenskaper. Denna smidiga japanska trancherkniv på 24 centimeter är specifikt utvecklad för att hantera mjuka strukturer utan att krossa matens fibrer. Genom att bevara råvarans integritet stannar saftigheten och smakerna kvar i varje enskild skiva. Bladets unika profil minimerar friktionen och låter dig utföra rena, jämna skär med en enda dragande rörelse.Asymmetrisk geometri och oslagbart kolstål Knivens konstruktion bygger på två lager stål där själva kärnan är tillverkad av Super Aogami, ett extremt hårt kolstål som ger en makalös skärpa. Designen utmärks av en tjock rygg, en distinkt egglinje kallad shinogi samt en svagt skålad baksida som hjälper bladet att släppa råvaran direkt. Den asymmetriska och oerhört tunna eggen levererar ett utmärkt skär, men ställer samtidigt strikta krav på dig som användare för att stålet inte ska ta skada. Tänk på detta när du arbetar med din yanagiba:Skär enbart i mjuka ingredienser som du själv kan tugga.Använd aldrig bladet för att ta dig igenom ben, hårda kärnor eller fryst mat.Undvik hackande rörelser mot skärbrädan helt och hållet.Rutiner för vård och underhåll Ett traditionellt smitt kolstålsblad är levande och kommer naturligt att oxidera vid användning. För att förhindra att rostfläckar biter sig fast behöver du etablera en god diskrutin i köket. Tvätta alltid redskapet för hand i varmt vatten med en aning diskmedel så fort du skurit färdigt, och torka därefter stålet helt torrt med en ren kökshandduk. För en optimal livslängd bör du dessutom kontinuerligt bryna eggen på en slipsten innan den hinner bli helt slö. Du kan med fördel avsluta rengöringen med att varsamt gnida in bladet med lite tsubakiolja, vilket fungerar som en fuktbarriär och skyddar stålet effektivt om du förvarar det i en miljö med högre luftfuktighet. -
i
Arcos Riviera Trancherkniv 20 cm, Vit
En lång, smal trancherkniv som skivar stekar och större köttstycken i jämna, tunna skivor vid servering — Arcos Riviera Trancherkniv 20 cm i vitt är en praktisk vardagskniv från ett spanskt knivhantverk med anor sedan 1734. Riviera-serien är Arcos svar på köksknivar som ska klara vardagens uppgifter utan krångel, och trancherkniven är gjord för att skiva färdigstekt kött snyggt vid bordet eller i köket. Det 20 cm långa bladet är slipat i NITRUM®, Arcos egen kväveberikade rostfria stållegering, och den smala formen gör att bladet glider genom köttet utan att riva sönder skivorna. Handtaget är gjutet i POM, en teknisk plast som tål slag, kemikalier och temperaturväxlingar bättre än många andra handtagsmaterial, och är monterat med rostfria nitar. Ytan har Bactiproof Silver, ett inbyggt antibakteriellt system som minskar bakterier, svamp och mögel med 99,9 procent, och serien är NSF-certifierad för hygien och livsmedelssäkerhet. Den vita versionen, som Arcos internt kallar Riviera Blanc, väger 250 gram och ger en något stadigare känsla i handen vid skivning av större köttstycken. Vi på Knifeo har Riviera i sortimentet som en pålitlig vardagsserie, lika användbar vid söndagsstekens skivning hemma som i ett mindre proffskök, och Arcos ger 10 års garanti mot material- och produktionsfel. Specifikationer:Bladlängd: 20 cmBladmaterial: NITRUM® rostfritt stålHandtagsmaterial: POM med antibakteriellt Bactiproof Silver-systemVikt: 250 gTillverkningsland: Spanien Användningstips:Skär med långa, jämna drag snarare än att såga fram och tillbaka, så blir skivorna finare.Låt köttet vila innan det skivas, det gör att trancherkniven går lättare genom köttet.Handdiska och torka av direkt efter användning. Vanliga frågor Vad skiljer en trancherkniv från en vanlig kockkniv? Trancherkniven har ett längre och smalare blad som är gjort för att skiva stora köttstycken i ett enda, jämnt drag i stället för att hacka. Fungerar kniven till annat än stekar? Ja, den fungerar bra till att skiva andra större köttstycken och charkuterier i jämna skivor. Kan kniven diskas i diskmaskin? Vi rekommenderar handdisk, även om POM-handtaget tål betydligt mer påfrestning än många andra material. -
Ryda Knives A-30 Trancherkniv 20 Cm - Filéknivar Aus-10 Steel Brun
1990 kr
Läs mer härDet eleganta handtaget i stabiliserat valnötsträ ger en varm och balanserad känsla, medan det långa damaskusbladet är skapat för att glida genom köttet med full kontroll. Ett verktyg som hedrar råvaran och lyfter varje servering.Om trancherkniven från Ryda Knives- Bladlängd: 20 cm.- Långt blad för rena och eleganta snitt.- Högpresterande blad i 3-lagers damaskusstål.- Vackert handtag i hållbart, stabiliserat valnötsträ.- Balanserad för maximal kontroll vid tranchering. Shoppa Filéknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
i
Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm Rostfritt stål
Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm Rostfritt stål -
Wüsthof Classic Trancherkniv Olivslipad - Svart / 20 cm
1195 kr
Läs mer härFin och exakt - med sitt långa smala blad är köttkniven / trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk. Bladet har en såkallad olivslipning, eller culterslipning som det också kallas, som gör att det du skär inte skall fastna på kniven.Med ett utval av ca 70 olika bladformer från 7 till 36 cm är Wüsthof Classic den bredste knivserie tillgänglig. Serien sticker ut på grund av dess distinkta design och användarvänlighet som gör knivarna till det rätta verktyget för varje hemmakock och professionell.Kvalitet kommer först, och med 55 tillverkningssteg och 20 kompromisslösa kvalitetskontroller blir varje kniv perfekt tillverkat. Knivbladet är smidda från en bit 1.4116 Chrome Molybdenum Vanadium stål (X50CrMoV15) härdat till hårdhet på 58 HRC. Slipvinkelen är 14 grader per sida, och Wüsthofs Precision Edge Technology (PEtec) ger kniven en hållbar skärpa. Ett trippelnitad handtag i hygieniskt POM-material (Polypropylene) säkrar lång hållbarhet och hygienisk användning. Kniven är NSF-certifierad och godkänd för användning i profesionella kök.Denna kniv finns i tre olika varianter:20 cm svart - artikelnummer 104010082023 cm vit - artikelnummer 104020082323 cm svart - artikelnummer 1040100823LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
i
MAC Pro Laxkniv/Trancherkniv 27 cm
En väldigt bra kniv till grillningen är MAC Slicer 270 mm. Kniven är både vass, lång och har en rundad spets. Detta gör den mycket lämpad för allt som har med köttskärning att göra, till exempel tranchering. Förutom uppskärning av kött fungerar kniven bra även till fisk så som lax. Knivbladet är gjord i AUS-8 stål och är ishärdat för extra hållbarget och skärpa. Handtaget är i förstärkt trä och har ett bolster för bra balans.Artikelnummer: MCK-105 -
Wüsthof Classic Colour Sågtandad Allkniv 14 Cm - Förskärare & Trancherknivar Stål Velvet Oyster
1095 kr
Läs mer härAllkniv från Wüsthof med en iögonfallande design med ett nitat handtag med en härlig färg för att addera en extra dimension till designen. Den har ett sågtandat knivblad i stål perfekt för att skära, tärna och hacka. Allkniven har en genomtänkt konstruktion med en optimal balans för enkel användning. Tillgänglig i åtskilliga färger. Om allkniven från Wüsthof- Allkniven finns i olika färger.- Hårdhet: 58 HRC.- Elegant, nitat handtag.- Optimal balans.- Från serien Classic Colour. Skötselråd för allkniven- Handdisk rekommenderas. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
i
Masahiro MV-Pro Sujihiki Trancherkniv 24 cm
Masahiro MV-Pro Sujihiki 24 cmSkarp, elegant och exakt – trancherkniven för proffsFin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk. Sujihiki är japanarnas namn på en trancherkniv / förskärare.Bladet är smitt i MBS-26, ett rostfritt stål framtaget av Masahiro själva – känt bland många experter som ett av de bästa knivstålen i världen. Tack vare avancerad härdning i tre steg, inklusive sub-zero-behandling, levererar kniven långvarig skärpa och pålitlig prestanda.MV-Pro har 70/30-slipning från fabrik, vilket ger ökad skärpa och precision, men kan enkelt omjusteras till 50/50 om så önskas. Det antibakteriella handtaget i laminerat trä och det välbalanserade bolster gör kniven både ergonomisk och säker i användning.Skötselråd: Diska alltid för hand och torka kniven direkt efter användning. Slipa regelbundet med våtsten eller keramiskt bryne. -
Global Ostkniv Gs-95 10,5 Cm - Förskärare & Trancherknivar Rostfritt Stål
637 kr
Läs mer härOstkniv från Global med ett smidigt blad som är utformat för att kunna klara av de allra flesta sorters ostar. Ostknivens blad är hålat för att mjukost inte ska klibba fast när den skärs och med den tandade eggen är det lätt att ta sig igenom hårda ostar. Spetsen på ostkniven är till för att lätt kunna lyfta upp ostbitarna. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Ryda Knives (A-73) Trancheringskniv 20,5cm
2999 kr
Läs mer härRyda Knives (A-73) Trancheringskniv 20,5cm är en premiumkniv från Ryda Knives. A-73 är Ryda Knives exklusiva serie med 73-lagers damaskusstål och ST650-pulverstål i kärnan. Serien är utvecklad med fokus på precision, balans och långvarig skärpa och har handtag i figurerat franskt olivträ.Det långa och smalare bladet är utformat för rena skivor av k -
i
Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivslipad Rostfritt stål, 21 cm
Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivslipad Rostfritt stål, 21 cm -
i
Tamahagane SAN Trancherkniv, brun 27 cm
2034 kr
Läs mer härTamahagane SAN trancherkniv är en japansk kniv med treskiktsstål. Bladets längd: 27 cmCentrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood -
Wüsthof Amici Tandad Kniv 14 Cm - Förskärare & Trancherknivar Rostfritt Stål Olive Wood
2075 kr
Läs mer härTandad kniven från Wüsthof har elegant, tidlös design i rostfritt stål med ergonomiskt handtag i olivträ perfekt för att tillaga flera olika rätter. Den har otrolig skärpa för att laga mat som ett proffs. Den har högkvalitativt material för vardaglig användning. Tillverkad i Danmark. Om tandad kniven från Wüsthof- Gjord av rostfritt stål och olivträ.- Finns även som kockkniv.- Från serien Amici.- Längd: 140 mm.- Tillverkad i Danmark. Skötselråd för tandad kniven- Endast handdisk. Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
Satake Kuro Kiritsuke Kniv 23 Cm - Förskärare & Trancherknivar Stål Mörkbrun
2499 kr
Läs mer härKuro är en serie knivar från japanska Satake med grovt hamrat knivblad som har en rå och vacker finish, vilket ger designen en tuff attityd med sitt hårda stål. Bladets ojämna yta motverkar att större mängd vakuum bildas, vilket gör att kniven lätt glider genom alla sorters råvaror. Med ett kärnstål av VG-10 är knivbladet mycket tunnslipat för en knivegg vass som ett rakblad, en skärpa som även håller länge. Egenskaper Handsmidd kniv tillverkad av 67 lager damascusstål Grovt hamrat blad Långt handtag med bränt bolster Designad enligt ledorden balans, precision och kraft Levereras i fin trälåda Shoppa Förskärare & Trancherknivar och mer Köksknivar & Knivtillbehör hos Royal Design. -
i
OKC Old Hickory Trancherkniv 20 cm i kolstål
Fin och exakt - med sitt långa smala blad är Old Hickory Slicer specialisten för att skära grillat kött och kyckling.Old Hickory knivarna från amerikanska Ontario Knife Company är med sin snart 100-åriga historia en av de mest ärevördiga produktlinjer som fortfarande är i aktiv produktion. Knivarna blev introducerade 1924, knivbladet är i ett härdat 1095-kolstål och ett genuint trähandtag med mässingnitar. Knivarna ser precis likadana ut idag. Det hårda kolstålet blir mycket skarpt och har en förmåga att hålla skärpan bättre än de flesta rostfria knivar. Old Hickory knivarna har stått sig mycket bra genom tiderna och visat sig vara ett mycket prisvärt alternativ. Tillverkas i USA.Observera: Old Hickory knivarna är producerade av högkvalitativt kolstål. Kolstålet vill garanterat bli matt och få en patina, vilket är bevis på äkta kolstål. Patinan kommer inte att påverka bladets egenskaper. För bäst resultat skall kniven handdiskas och direkt torkas helt torra. Kniven får absolut inte maskindiskas! Om kniven inte sköts rätt kommer den att rosta.Observera 2:Fabriksskärpan på Old Hickoy-knivarna är mycket varierande. Räkna med att kniven behöver en slipning för att uppnå den bästa skärpan. När den väl är vass håller den skärpan bättre än de flesta rostfria knivar.LagervaraSkickas normalt inom 24 timmar -
i
Wüsthof Performer Trancherkniv 23 cm
Perfekt för tunna skivor av stek, skinka och fågel. WÜSTHOF Performer Trancherkniv är det självklara valet för dig som vill ha exakta snitt med minimal ansträngning.Den långa, smala eggen gör denna trancherkniv perfekt för att skära jämna, tunna skivor utan att trycka ut saften eller förstöra strukturen i köttet. Idealisk för både vardagsmiddagar och festmåltider där presentationen är viktig.Bladet är smitt i ett stycke tyskt specialstål (X50CrMoV15) och förstärkt med en DLC-beläggning – en extremt hård, slitstark och reptålig yta inspirerad av motorsportens krav på prestanda. Handtaget är gjort av glasfiberförstärkt polyamid med ett halksäkert hexagonmönster för maximal kontroll och hållbarhet.EgenskaperBladlängd: 23 cmSmal, lång egg för exakta snittDLC-beläggning – reptålig och friktionsfriHårdhet: 58 HRC (kärna), 1650 Vickers (yta)Ergonomiskt Hexagon Power Grip®-handtagFull tang och hel kropSlipvinkel: 29°Tillverkad i Solingen, TysklandVarför välja Performer-serien?För dig som vill ha det bästa. Performer kombinerar motorsportens precision med kökets krav på pålitlighet, kontroll och design.Skär tunna, jämna skivor varje gång – beställ din WÜSTHOF Performer Trancherkniv 23 cm idag.Tips för skötselHanddisk rekommenderas för att bibehålla knivens stilrena svarta yta och långa livslängd. -
i
Trancherset Debutant, 2-dels set
319 kr
Läs mer härSedan introduktionen av Laguiole DEBUTANT-kollektionen på 90-talet har denna serie utvecklats till en internationell referens inom fransk bestickkonst. Som ett framtidsinriktat företag satte vi redan 1996 en milstolpe genom innovationen av den första Laguiole bestickmodellen med rakt handtag. Upptäck den tidlösa elegansen hos det 100 % i Frankrike -
i
Kai Shun Premier Trancherkniv 24 cm
SHUN PREMIER TIM MÄLZER är en exklusiv knivserie från KAI och ett riktigt hantverk. SHUN betyder "på toppen av perfektion".Ytan på knivarna hamras för hand, vilket kallas för Tsuchime i Japan, och det ger både tidlös estetik tillsammans med ultimat skärpa. Bladen har en massiv kärna av VG-MAX stål med en hårdhet på 61 ± 1 HRC. Handtaget av brun valnöt har en ergonomisk form och passar både för vänster- och högerhänta.Varje Shun kniv får sin unika och individuella karaktär genom att förfina den naturliga skönheten hos damaskmönstret. Därför är varje Shun kniv omisskännlig och unik – ett konstverk som förenas av hantverk, teknologi och design. Tekniken för att tillverka de finaste kockknivarna som inspireras av den mästerliga konsten för Samuraisvärd möjliggör att Shun seriens knivblad även kan formas som västerländska knivar.Fin och exakt - med sitt långa smala blad är trancherkniven specialisten för att skära skinka, grillat kött och fisk.Kniven har en kärna av kvalitetsstålet VG-MAX och 32 lagers damaskstål som tillsammans med den hamrade ytan ger kniven ett vackert mönster. Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ av brun valnöt som är slipat och polerat med en glansig finish.Leverantörs artikelnummer: TDM-1704 -
i
Hâws Santo Tranchérset Kniv & Gaffel Silver
749 kr
Läs mer härHâws Santo Tranchérset Kniv & Gaffel Silver är framtagen för dig som vill kombinera praktisk funktion med ett genomarbetat uttryck i köket. Produkten är anpassad för regelbunden användning och passar lika bra i vardagen som när du lagar mat eller serverar för fler personer.Setet är sammansatt för att täcka flera vanliga arbetsmoment i köket. De oli
Trancherkit med både kniv och tranchergaffel
För att lättare hålla fast det stycke kött man vill tranchera kan man använda en tranchergaffel. Det är ett bra verktyg med långa och vassa gafflar som kan stickas ner och även användas för att vända på köttbiten vid tillagning.
Många butiker säljer detta som kit med både trancherkniv och tranchergaffel. Ibland kan de också kallas för stekgaffel eller trancherhållare.
» Se Bagaren och Kockens utbud här
Trancherknivar från asiatiska köket
I det asiatiska köket vill man gärna använda knivar från närliggande kultur. De japanska trancherknivarna som kallas sujihiki, vilket betyder muskelutdragare, har en långsmal form som gör det möjligt att skära hela köttbiten i ett svep.
För rå fisk används istället knivarna av typen Yanagiba för att skära bitar till sushi och sashimi.
